食材明细:
主料:粉条适量,红薯淀粉适量
辅料:虾皮适量,葱姜蒜适量,花椒粉适量,十三香适量,高汤或水适量,香油葱油适量,盐适量,鸡精适量
安阳皮渣的做法步骤:
1,粉条放入开水中煮软取出。
2,将红薯淀粉加高汤澥成汁(我加的水),水不要太多
3,葱姜蒜切小粒。
4,取盆一个,放入粉条,加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。
5,再加入适量淀粉汁、香油和葱油。(我没用高汤和荤油,所以加了些葱油。)
6,用手直接拌匀。
7,拌好的粉条,每一根上都沾着淀粉汁。
8,取一平盘,均匀刷上一层油
9,把粉条均匀的铺在盘子里。
10,用手沾着淀粉汁把表面拍平。
11,放入烧开的蒸锅中50分钟左右。
12,取出放凉即可。
14,蒸好的皮渣,呈半透明状,触之柔软有弹性,闻之浓香扑鼻,口感爽滑、筋道。
食材明细:
主料:绿豆粉浆10斤,小米七两,红萝卜两根,大白菜2斤半,黄豆半斤,花生米半斤
辅料:姜适量,葱适量,香菜适量,大油适量,香油适量
安阳粉浆饭的做法步骤:
1,1,把粉浆倒入锅内,用勺子搅匀,用大火把粉浆烧至七八成开。
2,2,红萝卜切丝,大白菜的菜帮切成丝,菜叶切成块备用。
3,3,大葱切成片,香菜切成段,姜切成末。
4,4,把以上三种原料用盐,味精,香油腌至入味备用。
5,5,面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6,6,粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7,7,待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8,8,待熬至米粘,加入熟大油半两,适量盐,味精用勺子搅匀调好味道
9,9,再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10,10,然后加入调好的稀面汁,用勺子搅匀,边加边不断搅动。
11,11,待烧沸煮粘后,加入腌好的大葱片,香菜段和姜末搅匀即可。
食材明细:
主料::绿豆粉浆10斤,小米七两,红萝卜两根,大白菜2斤半,黄豆半斤,花生米半斤,
辅料::姜适量,葱适量,香菜适量,大油适量,香油适量,
安阳粉浆饭的做法步骤:
1.1,把粉浆倒入锅内,用勺子搅匀,用大火把粉浆烧至七八成开。
2.2,红萝卜切丝,大白菜的菜帮切成丝,菜叶切成块备用。
3.3,大葱切成片,香菜切成段,姜切成末。
4.4,把以上三种原料用盐,味精,香油腌至入味备用。
5.5,面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6.6,粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7.7,待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8.8,待熬至米粘,加入熟大油半两,适量盐,味精用勺子搅匀调好味道
9.9,再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10.10,然后加入调好的稀面汁,用勺子搅匀,边加边不断搅动。
11.11,待烧沸煮粘后,加入腌好的大葱片,香菜段和姜末搅匀即可。
12.成品图
13.成品图
食材明细:
主料:脊骨适量,扁粉条适量,小白菜适量,豆腐适量,猪血适量
辅料:葱姜蒜适量,料酒适量
安阳扁粉菜的做法步骤:
1,1,脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2,2,葱切段,姜切片
3,3,把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。(反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮)
4,4,豆腐和猪血切小薄片
5,5,小白菜洗净后焯一下水。
6,6,扁粉条提前泡软。
7,7,蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8,8,高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9,9,下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10,10,再下入豆腐和猪血煮熟。
11,11,最后加入小白菜即可。
12,12,吃的时候盛到碗里,加入少许蒜汁,辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13,13,呵呵,看看,咱的碗里还有肉肉呢。
14,配上热呼呼的葱油饼,怎一个“爽”字?
食材明细:
主料::脊骨适量,扁粉条适量,小白菜适量,豆腐适量,猪血适量,
辅料::葱姜蒜适量,料酒适量,
安阳扁粉菜的做法步骤:
1.1,脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2.2,葱切段,姜切片
3.3,把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。(反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮)
4.4,豆腐和猪血切小薄片
5.5,小白菜洗净后焯一下水。
6.6,扁粉条提前泡软。
7.7,蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8.8,高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9.9,下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10.10,再下入豆腐和猪血煮熟。
11.11,最后加入小白菜即可。
12.12,吃的时候盛到碗里,加入少许蒜汁,辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13.13,呵呵,看看,咱的碗里还有肉肉呢。
14.配上热呼呼的葱油饼,怎一个“爽”字?
15.成品图
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