“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“北方美食贴饼子”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
玉米面适量，面粉适量，糖适量
北方美食贴饼子的做法步骤：
第1步玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团（俺用的是7：3的比例）。醒15分钟，下挤子，在手掌中拍成饼状。手要记得洗干净哦！
第2步俺家没有大锅，就放在平底锅里面烙了。两面烙成金色成熟即可。
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玉米贴饼子
食材明细：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤：
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
小鱼贴饼子
食材明细：
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤：
１、玉米面、白面、黄豆面按20：10：3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
豆渣贴饼子
食材明细：
豆渣适量，白面适量，玉米面适量，酵母粉适量，蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤：
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
铁锅炖鱼贴饼子
食材明细：
玉米粉100g，面粉100g，鲫鱼一条，盐适量，酵母2g，小米椒适量，葱适量，姜适量，糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：
第1步准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面和好面团后放温暖处发酵
第2步鲫鱼洗净后擦干锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
第3步将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
第4步煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
小贴士：
也可以红烧
蒲公英鸡蛋贴饼子
食材明细：
主料：玉米面10克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升
辅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜末适量，芝麻油5克，蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤：
1，面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
2，将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
3，一边搅拌一边加入开水。
4，搅拌成小团块。
5，揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
6，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
7，鸡蛋磕入碗中加盐，
8，搅打均匀。
9，锅中倒少许油，
10，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
11，蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
12，细细切碎，放入大碗。
13，加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
14，拌匀，备用。
15，玉米面团分割成5等分。
16，取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。
17，取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
18，包起，收口，拍成饼状。
19，锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
20，摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
21，加入约50毫升水，
22，盖好盖子，焖数分钟。
23，待水分散尽，揭盖，熄火。
24，出锅，趁热食用。
小贴士：
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
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