“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的南瓜手工面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
南瓜180克,中筋面粉360克,盐2克
南瓜手工面的做法步骤:
第1步把材料准备好。南瓜去皮,切成小块。
第2步放进微波炉中中高火加热6—8分钟,煮至熟透。取出,用勺子把南瓜压成南瓜茸。
第3步把盐加入面粉中,然后分次加入南瓜茸,揉均后再加第二次。揉至面粉和南瓜茸充分混合后,将面粉揉成南瓜面团。
第4步盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。把静止后的面团擀成厚度约3MM左右的面片。
第5步折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面,然后按自己喜欢的宽窄切(如果希望宽度一致的话,可以用尺子放在面片的上方,按自己喜欢的尺寸切)。切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。
第6步初夏里最美的面条就做好
小贴士:
1、步骤3中的南瓜,可以用自己喜欢的方式煮熟。2、南瓜茸一定不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同。3、一般来说,手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。4、在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上。5、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连。
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手工皮带面
食材明细:
面粉适量,盐适量,油适量
手工皮带面的做法步骤:
第1步面粉中加适量盐,温水和面揉成面团,饧20分钟左右面板上滴少许油,将面团揉软,按扁,擀成面皮
第2步切成等宽面段抓住两头慢慢拉长
第3步锅中加水烧开,放入面条,待水煮沸加两次冷水,面条浮起,捞出过凉开水,沥干水分浇盖上大盘鸡即可
小贴士:
大盘鸡做法请参考本主食谱中皮带面大盘鸡做法
手工南瓜面条
食材明细:
南瓜适量,面粉适量,盐少许
手工南瓜面条的做法步骤:
第1步南瓜去皮,上锅蒸熟南瓜捣成南瓜泥,加入面粉,面粉我是一把一把的加,别加多,看面团的湿度
第2步揉面,揉到面团光滑,不粘锅面团擀成片(厚度大概一个一元硬笔厚)喜欢就好
第3步折扇式,折好切成丝(厚些的丝)就这样,解开成长条状,就可以入锅啦(水开了才入锅哦)
手工意大利面
食材明细:
(意大利面)面粉280g,(意大利面)水100ml,(意大利面)盐4g,(意大利面)鸡蛋一只,(意大利面)橄榄油8g,(炒面配料)西兰花适量,(炒面配料)平菇适量,(炒面配料)鸡蛋一只,(炒面配料)火腿肠一根,(炒面配料)盐适量,(炒面配料)鸡精适量
手工意大利面的做法步骤:
第1步把意大利面的配料一起放进和面机然后切成死小块,擀成面片
第2步切细条在抻拽一下烧开水煮面条
第3步成品平菇洗净备用,西兰花焯水备用
第4步锅里倒入油,打鸡蛋,翻炒成型,加入平菇和西兰花翻炒在加入火腿肠
第5步加入面加入少量的盐和鸡精
第6步起锅
手工油泼面
食材明细:
中筋粉300克,盐水温水95克,盐15克,葱1根,青菜1小把,辣椒粉1-2勺,花椒粉半勺,盐适量,醋适量(多半勺),生抽半勺,鸡精10粒,味精3~5粒
手工油泼面的做法步骤:
第1步面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度!面团不要太软了!加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道
第2步用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,中途可以多揉几次面团,可以让面团更筋道。面团越揉越光滑,基本可以了
第3步面团切开,揉成如图,准备做扯面剂子切成大小合适的段,准备刷油
第4步给面剂子均匀的刷上油盖上保鲜膜,可以再醒20分钟,让面剂子吸油,上筋!
第5步准备吃面的时候,取出面剂子,推开如图,在用擀面杖压出如图的两条线,方便等会拉面技术过来了:双手拉住面的两端,在案板上,上下摔,并向两边拉开,面会越来越薄,越长
第6步锅内水开,面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅,同时放入青菜,锅开捞面捞出面条
第7步放入切好的葱花,辣椒面,花椒面,盐,鸡精,味精,碗的侧面放入生抽,少许醋在调调料的时候,锅内热油,直接泼上热油
第8步吃面了,搅拌均匀,喋面啦
小贴士:
1.和面时加水要控制好,慢慢加,面吸水的成度不一样2.揉面一定要有劲,面才筋道3.不喜欢醋的朋友可以不加醋4.油要烧热,略多点,不然面就不搅开了
手工自制意大利面
食材明细:
食盐,橄榄油,高筋粉,鸡蛋,洋葱,西红柿,番茄沙司
手工自制意大利面的做法步骤:
1.鸡蛋与面的比例是1:2.5,也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉,注意一点不加水,可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋,用筷子把材料们搅拌均匀,再揉成如上图面团,放入保鲜袋醒30分钟。
2.醒好的面团分成3块,分别擀成这样的圆片。
3.将面片两面抹上淀粉,再用压面机压面片档压到4档,再压出成品面条。
4.由于虾是买的新鲜的,虾身搅拌成泥做面,虾头没舍得扔(不是挂念虾脑嘛),用开水煮过后把汤倒入面碗,又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒,直接丢到面碗里了,要的就是那种鲜辣味道。
炒手工面疙瘩
食材明细:
面粉适量,水适量,盐适量,胡萝卜适量,彩椒适量,西葫芦适量,蒜片适量,醋适量,竹帘或叉子适量
炒手工面疙瘩的做法步骤:
第1步面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团,醒20分钟将醒好的面团搓成长条,用刀切成小剂儿
第2步用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上,即成为面疙瘩将面疙瘩放入热水中煮熟,放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连
第3步锅中热油,放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟,放入面疙瘩,调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可。
小贴士:
1、 面疙瘩的面要揉的略微硬一些,否则不容易成型。定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。2、 一次可以多做些,煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱,吃的时候直接烹饪即可。3、 炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。4、 煮面疙瘩的汤不要倒掉,直接配炒面疙瘩一起喝掉,原汤化原食。5、 如果家里没有竹帘,可使用叉子来做面疙瘩的花纹。
蔬菜手工擀面
食材明细:
菠菜100,面粉500,清水均适量
蔬菜手工擀面的做法步骤:
第1步将菠菜或紫甘蓝加适量的水!打成汁备用!开始和面!把打好的蔬菜汁!按一定比倒入面粉中!尽量把面和硬一些!
第2步这是我已经和好的面团!然后把面团切成小巴掌大的小面团!这样更好擀面皮!在切成这样的细条!就可以下锅了(主:这是没有面条机的,就像我一样没有面条机只能手擀了)
第3步这样煮熟!手工面条就可以吃了!真正的现做现吃
小贴士:
切面条时的可以多在面皮上撒上一些干面!这样可以防止切出来的面条粘在一起哦
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜手工面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!