“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?以下“快乐猪猪包”由小编为大家收集整理,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
低筋面粉250克,白砂糖30克,酵母2.5克,牛奶130克,南乳1/2小匙,芝麻8颗,内馅: 栗子蓉或豆沙馅适量
快乐猪猪包的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。牛奶加热至38度,加入酵母,静止10分钟。
第2步轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。用筷子搅拌成絮片状。
第3步用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
第4步将发酵好的面团取出,充分揉透。将面团平均分成8等份。
第5步滚圆,静止10分钟。栗蓉平均分成8等份,并搓圆。
第6步把静止后的面团擀成圆面片。放入内馅。
第7步滚圆。放入蒸锅中。
第8步插上猪耳朵、猪鼻子。用牙签在猪鼻子上捅两个小孔。
第9步最后,取两颗芝麻当猪眼睛,猪包的生坯就做好了,盖上锅盖静止饧发10分钟,大火蒸15分钟猪耳朵、鼻子的做法:取1小块的面团。
第10步加入南乳,充分揉匀,揉成粉红色的面团。把面团擀成薄片。
第11步切成长条。再切成三角形,这就是猪耳朵了。
第12步再取一小丁点的面团,揉成小圆形,再捏成椭圆形,这就是猪鼻子。
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黑芝麻猪猪包
食材明细:
中筋面粉300克,酵母5克,泡打粉3克,红曲粉少量,水适量,黑芝麻少量,黑芝麻馅适量
黑芝麻猪猪包的做法步骤:
第1步来张全家福拿20克的面粉加入少量的红曲粉,加入少量酵母和水和成面团,剩余酵母水溶液倒入280克的面粉当中搅和,我用的是小熊和面机,设定和面20分钟即可,面团以不粘不干为宜,每种面粉的吸水性不同,所以开始先慢慢加水。白色面团包上黑芝麻馅,收口,搓圆。
第2步取一小撮红色的面团按扁,用刀子按照图上那样切,做小猪的耳朵再做猪鼻子和用芝麻做眼睛,最后再做尾巴
第3步弄好后常温下放置20分钟,再上锅蒸18分钟蒸完后不要马上掀开盖子,等1到2分钟再掀
快乐烘焙~奶酪花朵包
食材明细:
高粉200g,中粉70g,糖25g,盐2.5g,鸡蛋45g,水60g,奶酪100g,酵母3g,黄油25g.
快乐烘焙~奶酪花朵包的做法步骤:
1除黄油外所有材料混合成团,揉至基础扩展。
2加黄油,揉至完全扩展。
3基础发酵至两倍大(气温高于20度时,放阳光下,大约1小时25分)
4取出轻轻拍掉空气,分割成7等分,每份约70g,滚圆后,依次放入模具(贝印6寸玛格丽特蛋糕模),一个置于中间,其余依次沿边缘排放~
5二次发酵45分钟至2倍大。
6刷蛋液,表面均匀撒上椰蓉粉
7烤箱预热180度,转175度上下烘烤25分钟
小贴士:
一定要有个好脱模的模具,做出的花朵才漂亮~
猪猪小汤圆
食材明细:
主料:糯米粉300g,豆沙馅料适量,红曲粉10g
辅料:热开水180g,黑芝麻适量
猪猪小汤圆的做法步骤:
1,糯米粉中加入热开水180g揉和成光滑的面团,取出3分之一的面团加入红曲粉。
2,白色的面团和红色的面团揉和放置于硅胶垫中。
3,白色的面团平均分成20g的小剂子。
4,小剂子在掌心中压扁后加入5g的豆沙馅料,然后包好封口搓圆。
5,红曲粉面团捏出一小块,用手捏成小圆椭型面团,捏好的小圆椭型用牙签戳出猪鼻子的两个小孔。
6,做猪耳朵同样捏出小圆椭型面团,用牙签在小圆椭型面团中划开做出猪的两个耳朵。
7,组装啰,把猪鼻子沾点点水紧贴到汤圆中央,同样猪耳朵也沾上水紧贴在汤圆的上方。
8,黑芝麻点在耳朵的下方,一颗猪仔汤圆就做好了。
9,牛奶煮沸后放入猪仔汤圆,汤圆浮上水面即可盛出食用。
卡通猪猪小馒头
食材明细:
主料:南瓜黄色面团适量(发酵好的),低粉260克,红色面团(发酵好的),黑色面团少许
辅料:酵母粉适量
卡通猪猪小馒头的做法步骤:
1,低粉260克,酵母粉2克,温水130克搅拌至无颗粒状态面团,红色也是按照这个配方操作,南瓜糊130克,加酵母粉,低粉300克搅拌至无颗粒状态面团,发酵至两倍大。
2,取部分白色面团,揉成圆形,做身体。
3,黄色面团擀成5厘米厚度,用椭圆形模具压出形状。
4,对半切开做小猪猪的耳朵。
5,取黑色面团做眼睛,用椭圆形压出嘴巴。
6,做好了,静置20分钟,上锅大火蒸15分钟。
7,成品图。完成。
猪猪三明治
食材明细:
土司若干片,海苔,鸡蛋,火腿肠,黄瓜,沙拉酱适量
猪猪三明治的做法步骤:
1.把鸡蛋打散,加点盐,然后用平底锅煎成蛋皮备用
2.小猪的脸:先在两片土司中间放上蛋皮再挤上点沙拉酱,然后把土司的边和角去掉。(也可以多加几片土司,在每层土司之间加上不同的配料,比如火腿,生菜,肉松等等水分比较少的馅料)把切下的土司角做成小猪的耳朵,夹到头的两边,用擀面杖从表面擀过,压实
3.接着把黄瓜切薄片,取出其中的一片,沾上点沙拉酱,放在小猪的脸上做成小猪的鼻子
4.取一根火腿肠,切下两小片沾点沙拉酱放到小猪的脸上去就是小猪的眼睛了
5.不嫌麻烦的话还可以拿到烤箱烤下或者锅里煎下,更香
快乐家园
食材明细:
标准面粉500克,黄油200克,白糖200克,鸡蛋200克,豆沙馅80克,可可粉20克,番茄沙司100克,菠菜100克,水适量,装饰用:日本抹茶叶50克,黑芝麻20粒
快乐家园的做法步骤:
准备工作:
1、白色面团=面粉+糖+黄油+全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
2、蔷薇色面团=面粉+糖+黄油+番茄沙司全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
3、棕色面团=面粉+糖+黄油+可可粉全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
4、绿色面团=面粉+菠菜碎和菠菜汁混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
小房子的制作:
1、用番茄沙司制作的蔷薇色面团制作2片房顶、4扇墙,用可可粉和得的面团装饰墙上的窗户和墙砖。
2、将所有材料用高火烤10分钟定型。
3、用稀一些面团和蜂蜜粘合房顶和墙,做成可爱的小房子。再用中火烤(忘了看时间了,总之要靠熟一些)
松树的制作:
1、绿色面团擀成0.5厘米厚的面饼,刻成松树形的片,用蛋液粘合成松树。
2、高火烤定型后再用中火烤熟。
栅栏的制作:
1、将用可可粉和成的棕色面团擀成0.5厘米厚的面饼,切成均匀的小条,用蛋液粘成小栅栏。
2、高火3分钟(不能烤糊),再用中火烤熟。
小动物的制作:
1、将白面团擀成0.5厘米厚的面饼,包上豆沙馅,制作出不同的小动物。
2、高火定型,中火烤熟。
小人偶的制作:
1、将白面团擀成厚一些面饼,用人偶的饼干模子压成小人偶,在进行装饰。
2、高火定型,中火烤熟。
整体装饰:
大盘子上撒些抹茶叶,就可以按照心仪的想法搭建自己的农庄了。
小贴士:
小小房子备料简,平地起屋搭建难,大家各显其能吧!
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