黄豆豆浆在我们家餐桌上的亮相频率不高,原因是没市场,各路大爷都不是很心水,可偏偏老妈又整了许多在家里,时常提醒催促着说,打豆奶啊打豆奶!淡豆浆甜豆浆喝习惯了,今天来款咸味的,其实加醋的我都很爱,酸口,够味。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
干黄豆80g,清水1000ml,面条(1人份)50g,榨菜(1人份)18g,葱花(1人份)6g,香醋(1人份)2大勺,生抽(1人份)1大勺,,
咸豆浆汤面--想吃汤面想喝豆浆 两全的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆洗净,加水隔夜泡发。榨菜切丁,准备香醋和酱油,儿童面条一份。
步骤2,将泡发的豆子倒入豆浆机,加水到高低水位间,选择干湿豆功能,自动打制豆浆。
步骤3,用细网筛过滤出豆渣。
步骤4,取一奶锅,注入360g豆浆,置灶头小火煮开后关火。
步骤5,依次加入2大勺香醋,1大勺酱油拌勺,再加入榨菜丁和葱花。
步骤6,汤锅煮面,水开后下面条,开锅加冷水两次,煮熟捞出。
步骤7,取碗,舀上咸豆浆,加上面条,就行啦!
步骤8,再洒点葱花吧。
步骤9,酸酸的味道,夏日里的这碗清汤面!
虾仁和豆浆都是高蛋白的食物,不但能补钙还能润肺,这两种食材在一起可想而知那营养物质得有多高。
主料:黄豆50克鲜虾200克芦笋100克
辅料:盐鸡精水淀粉
做法:
1准备好所用食材。
2黄豆提前泡发。
3大虾洗净去皮去头。留下尾巴。
4将虾仁从背部切一刀,去掉虾线。
5将虾尾从虾背上穿过成虾球。
6芦笋洗净切成片备用
7将黄豆放入搅拌机内。
8搅拌成豆浆。
9将豆渣过滤。
10把豆浆倒入锅中,大火煮开,转中火煮至2分钟。
11加入虾球和芦笋,继续煮至2分钟。
12加入盐,勾入薄芡即可。
小贴士:
豆浆最好使用自己研磨的,自己做的比较浓。
精彩不断继续啃文》》》》》8个容易被忽略的喝豆浆细节豆浆怎么喝才健康8个容易被忽略的喝豆浆细节
喝豆浆这里面有什么学问,细节决定健康。早餐我们很多人会买豆浆配着鸡蛋或面包就解决了。在选择豆浆的时候,可能很多人就犯难了。五花八门的选择实在是太多了。那怎么选择一杯健康营养的豆浆呢?小编给你支几招。
实际上,每种食物都有若干细节值得讨论,有的与健康有关,有的与品位有关,还有的与文化有关。对某种食物了解越多,就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆,充满了细节、学问及由之而生的乐趣,以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。
为了自己的身体健康一定要看如何更好的喝豆浆。
第一,与热牛奶混合喝
这种混合方式常被某些热衷食物相克的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值,而且每天喝牛奶有助于肌肤光泽度的提升,不易长痘长斑。
不过,如果不喜欢串味,可分开喝。但是,一种情况下千万别混着,牛奶喝新鲜豆浆不能一起煮。
因为,新鲜豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。
而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和新鲜豆浆不宜共煮。
第二,大豆与水最佳比例
之前有报道称,豆和水的比例在1﹕3左右最合适,但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比。
根据《中国食物成分表》,豆浆中蛋白质含量为1.8%,因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕1820。
第三,提前浸泡10小时
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生。
第四,加点蜂蜜更健康
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。
蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉准备喝之前再加最好。
第五,豆浆里别掺其他的
原料要选用上等的大豆,可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生、核桃等坚果,豆浆口感更滑,味道也略香。
尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏,味道也被掩盖。
第六,剩豆浆做成米饭
用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质,而且口感也不错,简直是一举数得。
第七,豆渣炒着吃
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣,可以炒着吃,也可做成豆渣米饭。
第八,搭配豆制品一起吃
按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议,每天应该吃3050克大豆(干重)。每天大约喝300毫升的豆浆,大致只相当于建议量的一半。
因此建议大家在喝豆浆的同时,还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
【小编力荐】看了这才知豆浆隐藏的真相喝豆浆有什么好处看了这才知豆浆真相
牛奶和豆浆,估计是我们从出生以来喝的最多的食物,当然,每个人都会选择自己喜欢的那款来食用。想必大家都已经知道喝牛奶的好处了,那喝豆浆有什么好处,大家清楚吗?下面,小编就为你介绍,喝豆浆的好处,看了这才知豆浆真相。
喝豆浆的五大好处
豆浆是一种老少皆宜的营养物质,中医方面认为豆浆性平,服用之后具有滋阴润燥的作用,在秋冬季节服用豆浆具有祛寒以及保暖身体。
另外,老中医还告诉我们不同的季节饮用豆浆对于身体的好处都是不一样的。
例如春秋季节服用豆浆能够起到很好的滋阴润燥的作用,令体内的阴阳情况达到平衡;在夏季的时候服用豆浆则是具有防暑以及解渴的效果;冬季的时候服用豆浆则是具有祛寒的作用,不仅能够调养肠胃,同时还能够滋补身体。
1、喝豆浆防治癌症
研究发现,豆浆中含有丰富的蛋白质、硒元素以及钼元素,这些物质都能够有效的起到预防癌症以及治疗癌症的作用,特别是对于肠胃癌症以及乳腺癌这些比较常见的癌症防治效果更好。
科学家通过临床数据发现,不喝豆浆的人群患有癌症的可能性要比经常饮用豆浆的人群高出大约五成左右的概率。
2、喝豆浆促进体内新陈代谢
冬天的时候服用一杯热豆浆,能很好的起到祛寒暖身体的作用,这是因为豆浆在进入身体之后会产生高热效应,这样体内的血液循环以及代谢情况都会加快,自然就会温暖身体了。
很多人会出现手脚冰凉的情况,这主要就是由于体内血液循环不良还有肌肉不足所导致的,这些原因都会导致身体出现体温低以及代谢低的情况。
3、喝豆浆可提高记忆力
豆浆中含有的卵磷脂还可以有效的将少脑细胞的死亡,这样大脑功能自然就能够提高,记忆力等也会越来越好。
4、喝豆浆降低胆固醇
坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇,降低胆固醇含量。这是因为豆浆中含有大量的大豆蛋白质以及大豆卵磷脂,这两种物质能够很好的促进体内的血液清澈,令身体中保持一个良好的代谢情况。
5、喝豆浆美容养颜
你知道吗,经常服用豆浆不仅能够促进身体健康,同时还具有美容养颜的效果。这是因为豆浆中含有大量的维生素以及硒元素,这些物质都具有很好的抗氧化效果,特别是对于大脑细胞的作用最为明显。
除此之外,豆浆中还含有丰富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂还有异黄酮,所以说豆浆也是一种天然的雌激素补充剂,经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况,美容皮肤以及延缓衰老。
煮沸的豆浆并不是真的煮熟了
最新实验表明,豆浆加温到90℃时,会出现假沸现象。此时,生豆浆中所含的胰酶抑制剂未被完全破坏,长期食用这样的豆浆,会引发胰腺肿大。
提醒:豆浆煮沸后应转小火再煮10分钟,用豆浆机也要放锅里煮几分钟。煮沸豆浆并非煮熟。
豆浆不但必须煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
当然我们也可以根据不同的食材来搭配出五谷豆浆、板栗豆浆、红枣豆浆等,没必要只局限于单一种,或者根据个人的口味来调配都可以,这样不仅使豆浆变得更加营养、更加美味,还可以使早餐变得更加丰富多彩。
肠胃功能差、肾病患者、痛风患者不宜喝豆浆
豆类有一定量的低聚糖,能够引起打嗝、腹胀等症状,所以肠胃功能不好的人群要少喝豆浆。同时,急性胃炎和浅表性胃炎不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情或者引起胃胀气。
急性胃炎和浅表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情。
低蛋白是肾病患者的饮食原则之一,高蛋白会增加肾脏负担。对肾病患者来说,每天摄入的蛋白质有限,应以动物蛋白为主要来源。豆浆内含丰富的植物蛋白,所以不宜过多食用。
黄豆中富含嘌呤物质,痛风是嘌呤代谢障碍导致的疾病。由于嘌呤是亲水物质,黄豆磨成豆浆后,嘌呤含量会比其他豆制品高出几倍,所以痛风患者也要少喝豆浆。
结语:看了这些才知道豆浆的营养价值,这么多年的豆浆算是白喝了。当然,也更加清楚自己的体质是否适合喝豆浆。
每天喝豆浆好吗豆浆加它效果比补药好10倍
豆浆,是平时我们喝的最多的饮品之一,很多人喜欢早餐的时候来一杯,能够帮助我们补钙,但你知道吗,如果在豆浆里面加点料,补药效果更好哦!想不想知道是加了什么呢,想知道的小伙伴就接着往下看吧。
一、豆浆中加点料胜过补药
1、薏米和红豆
豆浆味甘、性平、素有健脾养胃、清肺化痰、润肺美颜的保健功效,而红豆本身就是一种极好的补血食物,但是一般而言最好不要单独利用其做成豆浆,在里面再加入点薏米混合打成豆浆,这样能使得营养价值更高。
薏米和红豆都是中医中非常有用的药材,在红豆中含有很多重要的微量元素和蛋白质,这些物质能很好的为人体进行养分的供给。且在中医中认为红豆是可以补血的,对于女性而言常食红豆能达到补充气血的功效,而红豆若做成豆浆之后其分子量会变小,这样能更好的被人体所吸收。
而在薏米中含有丰富的水溶性纤维,这种物质能很好的对体内的脂肪进行吸附,从而使得脂肪在肠道中的吸收率大大降低,这在很大程度上便降低了人体的脂肪和血糖,对于本身具有高脂肪、高血糖的人而言是一种不可多得的养生滋补品。
并且薏米是五谷类中纤维质含量最高且低脂、低热量的,对于想要减肥的人来说,常喝薏米红豆豆浆也能很好的起到增强饱腹感,并且补充人体所需的营养物质,同时还不会增加脂肪的形成。
鸡汤是有改善人体的免疫机能的作用,所以对于身体比较弱的朋友来说,喝鸡汤是很补的,今天小编教大家做的汤不仅是鸡汤,还是豆浆汤。
原料:
鸡腿1个、鸡骨架1副、豆浆400毫升、金针菇50克、荷兰豆30克、西红柿30克、胡萝卜片适量、黄豆芽30克、油豆腐20克、水发木耳30克、香菇3朵茼蒿菜30克
调料:
盐适量、鸡精适量、葱段适量、姜片适量
制作:
1.将鸡腿和鸡骨架洗净,放入锅中,加入适量清水、葱段、姜片,大火煮沸,转小火煮30分钟,将汤盛出备用。
2.所有蔬菜洗净,切好备用。
3.将豆浆倒入锅中煮沸,倒入鸡汤。
4.放入黄豆芽、油豆腐、木耳、香菇、荷兰豆、西红柿块,煮至豆芽熟透。
5.再加入金针菇和茼蒿菜和盐略煮。
6.最后加入鸡精调味即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆浆素补锅,豆浆煮汤味道好营养又高,你也试试吧。
北方早餐一般都喜欢喝豆浆,吃面条,随着南北文化的不断融合,南方人也喜欢上绿豆浆和面条。在夏天来一碗凉凉的豆浆面条真是一种享受啊!
所用食材:
黄豆80克面粉一杯水80毫升鸡蛋1个黄瓜、盐、芝麻、小番茄适量
具体做法:
1准备食材。
2黄豆清洗干净后倒入豆浆机或破壁机中,打制一壶香浓的豆浆放凉备用,天气炎热时最好是放冰箱备用。
3将一杯面粉倒入面条机中。
4按面条机的用量,放上80毫升的水。
5启动面条机,静待面条机自动揉面,出面。
6我选的面条机的圆形中粗的模头,粗细适中。
7水烧开后,将面条放入锅中(我放的是一人份)
8煮面的过程中,将黄瓜切丝,将水煮蛋去皮对切,小番茄对切,韩国泡菜切成小段备用。
9煮好的面条捞出后放凉开水或冰水中过凉捞出沥水。
10将放凉的豆浆过滤一下(如果是破壁机打的则非常细腻无渣,不必过滤直接使用)
11将豆浆加入少许盐拌匀后倒入面条中。
12再放上黄瓜丝、鸡蛋、小番茄、泡菜,再撒点芝麻即可享用。
小贴士:
如果怕凉,那么就尝试温豆浆,微过凉的面,一样美味哦!
精彩不断继续啃文》》》》》在家煮面做到这几点根根分明又筋道煮面条怎么做好吃在家煮面做到这几点根根分明又筋道
煮面条怎么做好吃又筋道呢?去面馆点一碗面,端出来的面条一定是看起来晶莹剔透,吃起来爽滑有嚼劲的。一碗看起来平平无奇的面,但想做成这样不简单。煮面其实也是一个技术活儿,这技术get到了,面自然也就做的好吃了。今天小编就来给大家透露这面煮的好吃的技巧,赶紧收着。
中国南北文化差异大,这不仅仅体现生活习惯、民俗等方面,更体现在吃这一方面。北方人三餐主食离不开馒头、包子和面条;南方人的主食就米饭,偶尔吃个面食尝个鲜。
但不知道从什么时候起,面食在大江南北掀起了一阵热潮。遍布中国山川,藏进街头巷尾的兰州拉面;冬至超市里抢购一空的饺子。今天就来探讨一下面条怎么做好吃、筋道。
虽然我是地地道道的南方人,但对面食的魅力也是毫无抵挡之力的,学会了包饺子、馄饨(虽然皮是在超市买的),和面暂时还不会。所以,想吃面条只能买超市里做好的或吃挂面。出于好学的心理(其实是难挡吃货本质)学着自己和面做面条,但做出来的面条却和在面馆吃到的不一样。为什么在面馆里吃到的面根根分明,筋道又嚼劲呢?
面条好不好吃关键在这面,面是基础也是灵魂所在,把这面和好了面条也就成功了一大半。
先来看看这和面的技巧吧!
和面
要想面筋道,面粉的选择很重要。面筋含量越高的面粉,做出来的面条越筋道。面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。这里选高筋面粉来和面。
和面离不开水,和面的水也是有要求。和面水的温度,一般来说冬天用温水,其它季节用冷水就可以了。
当然想做出来的面筋道在和面时不给它加点料可不行。面粉增劲有四宝,盐、碱、鸡蛋和面筋粉。它们的作用是影响面筋蛋白的空间结构,让它们形成网状结构更紧密,面条的韧劲也就变强了。不过用碱来增强面条的筋道有一个缺点,就是面条会发黄,不过,有些人就喜欢吃带点颜色面条,像武汉的热干面、四川的凉面就是黄色的。
揉面
揉面是为了让面粉中的蛋白质和淀粉最大程度低吸附水分,蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,充分揉搋的面团会更有嚼劲哦!
在这里给大家介绍2种揉面的方式:
1、推压搓揉
单手压住面团,另一只手以推压的方式,在面板上将面团往前推开(像搓洗衣板一样),刚开始可能非常黏手,但到后面就不会越来越不黏。再将面团拉回手边,重复相同步骤,让所有材料搓揉均匀变得不黏手。(连续动作持续5分钟)
2、摔打揉面
利用食指、中指、无名指三根手指勾住面团,拉起之后稍加用力摔打面团,两只手轮流摔打也可双手轮流摔打,使面团逐渐变得光滑。(连续动作持续5分钟)
面揉好之后,放在一个容器里醒一会儿,面醒好了之后再用此法揉至面团光亮、滑润就可以煮面了。
醒面
面和好后在进一步加工或烹饪前要放置一段时间,其目的是促进面筋生成。使得和好的面更容易加工,做出来的面更有嚼劲、柔软,口感更加的细腻顺滑。
煮面
面和好之后擀成自己想吃的形状(细面、宽面、面皮。。。随自己喜欢),如何煮出不烂、不糊、不坨的面呢?
1、锅中先放少许的盐
一般煮面条时如果现在锅中放少许的食用盐,煮出来的面条不糊。
2、水烧的打开时在下面
锅里的水要放的多一点,大火烧开水时下面,然后用筷子夹住一些面条向上挑几下,防止面条粘连。
3、点两次水
大火煮开,每开一次锅点一次水,点两次就可以出锅了。其目的是让面条表面形成黏膜,面条就不会烂。
4、过冷河
面条断硬心后就把面捞起来,马上放进准备好的冷水里浸泡,这就是过冷河。再把过完冷河的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。过冷河是为了防止面条坨。
不过如果面条煮多了,坨掉了怎么办?
什么!!!倒掉不要了,你个败家的,作为一个资深吃货兼勤俭持家的煮妇绝不浪费一粒米、一根面条。
面条坨了,大家只需准备两样东西就可以了。一是冷水;二是油。
第一步:把剩下的面条放进冷水里过一会儿,捞起来装在大盘子里。
第二步:在装有面条的盘子里倒入适量的油,搅拌均匀,尽量确保每一根面条上都沾到油了。
最后一步:把和好的面条装进保鲜袋里,放进冰箱里。想吃时随拿随吃,最重要的是面绝不会坨哦!
面汤是很好的东西,在北方有原汤化原食的说法。现在生活条件好了,人们吃面条用的汤都是高汤认为这样吃更有营养,比如:骨头汤、鸡汤等等。面汤就被人们舍弃了,小编为此感到深深的惋惜,我就从营养学角度给大家分析一下面汤的营养价值,为它伸伸冤。
煮面时它表面的淀粉会散落在汤里,淀粉粒会分解成糊精,能帮助消化,减少积食;另外,喝原汤还能补充面食在烹饪过程中流失的维生素。所以,吃完面条后来一小碗浓稠的面汤,对健康是很有益处的。当然,一锅面汤你也不可能全部喝完,剩下的面汤还可以用来洗碗,比洗洁精干净卫生,也不用担心会有残留物,这是小编从老一辈哪里学来的呢!一般人我还真不告诉他。
小编总结:面条怎么做筋道顺滑,煮出来不沾不黏还不会坨,相信大家一定都知道了,走,回家露一手去。
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