食材明细:
主料::里脊肉300克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜适量,香菜适量,白醋适量,白糖适量,酱油适量,精盐适量,淀粉适量,
传统锅包肉的做法步骤:
1.淀粉适量,加水搅匀,静置10分钟
2.沉淀后,小心的倒去上面的水
3.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片,用清水洗一下攥干,加适量精盐抓匀
4.把肉放入湿淀粉中
5.开始抓的时候有点干
6.最后会变成这样,如果觉得干,可以加一点点水
7.5勺白醋,5勺白糖,1勺酱油兑成碗汁,不停搅拌知道白糖融化
8.葱,姜,胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段
9.油烧6成热,逐片下入
10.炸定型后捞出
11.8成油温复炸至色泽金黄
12.复炸的同时另起一锅加底油烧热,将炸好的肉片直接放入另一锅中
13.加配菜
14.加碗汁
15.翻炒均匀,收尽碗汁
16.出勺装盘,完成
小贴士:
用土豆淀粉,两把炒勺效果更好!
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