材料:
干稻草一把,大米两碗半,糯米半碗,食用小苏打10g,
广丰传统年糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备一把稻草,洗掉泥沙放大锅里煮,水要多一点防止烧干了
步骤2,煮完后的水是棕黄色的,还有稻子的清香,将稻草水倒到大盆里,晾凉。我煮了差不多2L的水。晾凉后加入准备好的大米和糯米,再加小苏打(不加也可以)。拌匀后静置浸泡过夜。
步骤3,浸泡好的米用手一捏就碎,料理机开始打米浆,打成细腻的稀糊状。
步骤4,蒸锅里加水大火煮开。准备一个小蒸屉里铺一张纱布巾,边角紧贴蒸屉边缘,打好的米浆搅拌均匀,稍微一静置就会沉淀的,然后倒入适量米浆到贴好纱布巾的蒸屉里大火蒸20分钟左右,期间注意观察水和蒸熟的程度。一次蒸不完,后面继续这个操作直到蒸完。
步骤5,蒸熟以后取出晾凉即可。
步骤6,可以当早餐吃,切片加红糖稍微煮一下即可。还可以加小白菜一起煮,放点油盐也是经典的吃法。
步骤7,红糖的香气、稻子的香气,这是记忆中家的味道……
广东过年都要吃糕点,我们吃的年糕跟好多地方都不一样。搜了一遍豆果,发现年糕大多数是江浙一带的水磨年糕,蘸糖吃或者炒着吃。我们吃的年糕是蒸的,一般过年前一两个月,超市啊、饭店啊、酒店啊就开始卖年糕了,大多是用锡纸盆装起来,我们一般用“底”作为年糕的量词。萝卜糕、芋头糕亦是如此。一底年糕,一底萝卜糕,一底芋头糕。还没吃就能感受到浓浓的年味。椰汁年糕甜甜蜜蜜,软软糯糯,蒸好直接切开就可以吃了,还可以放冰箱冻一下切片煎香来吃。
材料:
糯米粉200g,澄面粉(小麦淀粉)70g,冰片糖180g,水250ml,椰浆80ml,油10g,
【广式传统年糕】 年糕年糕年年高的做法的做法步骤:
步骤1,材料合影~*很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉,其实是小麦的淀粉,也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋,面筋洗出来以后,剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮,也是用澄面做的。
步骤2250,ml水加入180g冰片糖加热溶解。
步骤3,加入80ml椰浆和10g油拌均匀
步骤4,把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好,逐步加糖水进去,一边加一边搅拌,最后成为一个糊糊
步骤5,一定要把糊糊拌均匀,不能有结块,多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。
步骤6,取一个容器,刷上一层油。把糊糊倒进去,隔水蒸60分钟左右。
步骤7,蒸好以后就可以直接吃了,温温的入软糯香甜。
步骤8,放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切,冰过以后就不会粘刀了。
步骤9,煎一下更香,外焦里嫩,外面脆脆的,里面软软的,我一下可以吃7、8块~~
年糕是过年必备的年节食品,到了过年家家户户就会开始做年糕,而且年糕象征着“年年高”、“步步高升”的意思,所以年糕几乎成为新春不可或缺的应景年节食品。鸿运年糕,其实就是红豆年糕,在米浆中加入蜜红豆一起蒸制,既增添了香气,又有耐嚼的口感,还讨了个好兆头~“鸿运当头”,非常喜庆。
材料:
糯米粉600g,赤砂糖300g,黑糖100g,蜜红豆200g,清水600g,,
春节糕点 传统贺年佳品 鸿运年糕的做法的做法步骤:
步骤1,起锅,注入600ml清水,加入赤砂糖和黑糖一起煮至糖融化成糖水,晾凉备用
步骤2,糯米粉过筛备用
步骤3,将糖水倒入糯米粉中
步骤4,用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
步骤5,加入蜜红豆
步骤6,用橡皮刮刀轻轻拌匀成红豆米浆
步骤7,模具抹油
步骤8,倒入米浆,用橡皮刮刀抹平,用力抖几下模具,避免蒸制后组织孔洞较多
步骤9,为了蒸制出来的年糕更平滑,米浆表面的气泡要用牙签刺破
步骤10,隔水中大火蒸60-90分钟,即可晾凉切片
步骤11,新春添喜庆~鸿运年糕
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