食材明细:
主料::淡奶油适量,杏仁露250ML,
辅料::琼脂适量,
配料::糖适量,
杏仁豆腐~~~的做法步骤:
1.将琼脂在温水里泡软的喵~~图中的琼脂。。。其实已经泡软了喵~~
2.将杏仁露倒入锅里的喵~~~同时还要放一点淡奶油和糖~~用小火加热的喵~~
3.将琼脂沥干水分的喵~~
4.将琼脂也放入锅里~~用小火加热的喵~~直到琼脂融化后关火的喵~~~
5.将煮好滴东东倒入模具里的喵~~~放入冰箱~~如果不急的话就放冷藏的喵~~急的话就放入冷冻室,差不多要45分钟左右的喵~~
6.做个简单滴造型~~~再配上汤汁~~~拿个勺子~~~~开吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
小贴士:
用琼脂做的东东,就算是在夏天的室温里,也可以变成冻的喵~~就是时间比较长而已的喵~~~~~~~~~~~
食材明细:
杏仁露1罐,牛奶1袋,琼脂10克,各种水果丁1杯,白糖适量,蜂蜜适量
香甜嫩滑的杏仁豆腐的做法步骤:
1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化。
2.准备一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏。
3.还可以准备一份芒果酱,浇在杏仁豆腐上一起吃。
4.将牛奶,杏仁露,白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。
5.食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的甜水,可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。
小贴士:
杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆,加少量白糖和适量的琼脂加工而成的,因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐,才因此而得名。 在家做时,可用杏仁露来代替杏仁原浆,再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了,如果不怕麻烦的话,当然还是自己磨杏仁原浆好了。 在做杏仁豆腐的时候要注意,琼脂的用量直接影响口感,要使用适度,放少了结不成冻,放多了口感会硬,做时可以多试验几次。 琼脂放的多些,做出的东西硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点,它达不到果
菜系及功能:川菜菜谱
杏仁豆腐
原料:冻粉(洋菜)6克,炼乳20克,樱桃1只。
调料:杏仁精2滴,白砂糖250克,清水800克。
杏仁豆腐的做法:
(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内,另加入500克冷水,滚烧至冻粉融化后,加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精,过净杂质,装入窝盆内,略凉即成杏仁豆腐。
(2)用干净锅烧开清水,放人白砂糖,烧滚后过净杂质,装入大汤碗内,待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好,放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精,同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形,另将樱桃切成薄片,一起倒人糖水内即成。
要领:白砂糖一定要煮溶,杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁,加入冻粉,白砂糖煮溶,用冷水隔锅激至凉,再冷藏至凝结,食用时糖水可倒上。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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