食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“经典中式甜品:杏仁豆腐”，更多相关内容请继续关注本网站。
品尝了筵席美味之后，是时候来一道清香爽口的中式甜点了
说起中式甜点，杏仁豆腐首屈一指
用杏仁磨粉煮出清香的杏仁浆，加吉利丁片凝固而成
加糖浆，配鲜果，淋入糖桂花
色泽洁白，细腻柔滑，甘甜醇厚微凉的口感
是饕餮大餐之后的完美享受
杏仁豆腐
材料：带皮杏仁70g，纯水200g，牛奶250g，吉利丁片15g，冰糖40g，炼乳15g。
装饰：草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，糖水适量。
杏仁豆腐的做法
1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡在200g清水中。
2、将吉利丁片泡软，捞出。
3、将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。
4、用滤网过滤二次出杏仁露。
5、小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。
6、煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。
7、倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固。
8、凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方块放于杯中。
9、水果洗净去皮切块，准备适量凉的糖水（1：10白糖与水的比率）
10、杏仁豆腐上放好水果，倒入凉的糖水，淋上糖桂花就可以开吃了。
美食小贴士
1、过滤出的杏仁渣不要扔掉，蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。
2、杏仁浆过滤二次会更细腻，可以用滤网也可以用沙布。
3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧，喜欢甜一点就多加点，不爱甜就减量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
(2)杏仁豆腐
菜系及功能:川菜菜谱
杏仁豆腐
原料:冻粉(洋菜)6克，炼乳20克，樱桃1只。
调料:杏仁精2滴，白砂糖250克，清水800克。
杏仁豆腐的做法:
(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内，另加入500克冷水，滚烧至冻粉融化后，加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精，过净杂质，装入窝盆内，略凉即成杏仁豆腐。
(2)用干净锅烧开清水，放人白砂糖，烧滚后过净杂质，装入大汤碗内，待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好，放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精，同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形，另将樱桃切成薄片，一起倒人糖水内即成。
要领:白砂糖一定要煮溶，杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁，加入冻粉，白砂糖煮溶，用冷水隔锅激至凉，再冷藏至凝结，食用时糖水可倒上。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
(1)杏仁豆腐
杏仁豆腐
菜系及功效：浙江菜谱
特点：晶莹如玉，香甜滑嫩，清凉润喉，消暑佳品。
原料：甜杏仁100克、苦杏仁100克。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
杏仁豆腐的做法铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成杏仁豆腐，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
自制杏仁豆腐
食材明细：
主料：：牛奶200克，杏仁露240克，
辅料：：琼脂适量，
配料：：糖桂花适量，
自制杏仁豆腐的做法步骤：
1.准备好琼脂，杏仁露，琼脂泡水洗干净备用
2.准备好牛奶
3.小火煮琼脂
4.另外一边火上煮牛奶和杏仁露的混合液
5.将琼脂煮成糊状
6.煮开的牛奶杏仁露混合液和煮好的琼脂勾兑在一起，搅拌均匀
7.分碗装，放凉后再放入冰箱内冷藏2-3个小时
8.将糖桂花冲水，倒入冷藏好的杏仁豆腐，即可使用
果酱杏仁豆腐
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
材料：
主料：杏仁适量，牛奶适量，鸡翅适量，，
辅料：琼脂适量，果酱适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，米酒适量，面包糠适量，黑胡椒适量，五香粉适量，食盐适量，番茄酱适量，
果酱杏仁豆腐的做法步骤：
1. 杏仁50克，清洗干净后加入300克清水用豆浆机打成浆后过滤掉杏仁渣子留杏仁露备用。可以直接用市售杏仁露一罐来代替。
2. 6克琼脂加清水泡软。琼脂是一种纯植物胶。琼脂主要是从海南产的麒麟菜种提取，麒麟菜在海南简称琼，所以就叫琼脂啦！琼脂一般淘宝店都有售哦！
3. 泡软的琼脂加入200克清水放到奶锅里加入至琼脂完全溶解。
4. 然后倒入杏仁露。
5. 依次倒入100克纯牛奶。
6. 继续加热至半开锅状态，不要完全开锅。奶锅边缘起泡泡就好，边加热边搅拌至3中液体完全混合。
7. 凉至不烫手时倒入自己喜欢的容器里。冰箱冷藏2小时候后食用或者是过夜。
8. 一般吃杏仁豆腐是加入桂花糖，也可以根据自己的喜好加入甜味果酱，或是玫瑰酱。
菠萝杏仁豆腐
食材明细：
菠萝200克，杏仁200克，豆腐200克，砂糖500克，冻粉50克。
菠萝杏仁豆腐的做法步骤：
１．将杏仁磨制并调成糊，用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；
２．将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；
３．将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
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