不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在此,你不妨阅读一下低糖版·嫩滑杏仁豆腐的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
减脂期想吃甜品,来一份中式杏仁豆腐吧~杏仁这东西,实力与榴莲不相上下。爱的人离不开,不爱的人掩鼻而逃。而我就是那个从小爱喝露露的狂热杏仁粉丝后援会。这道方子来源于Amanda老师,但因为秉持减脂期的原则,我在配方上做了一些小小的微调,方便各位在减脂期馋嘴的小可爱们食用。通俗来说,烘焙中的杏仁一般都指扁桃仁,所以千万不要买错成巴达木了!
材料:
生甜杏仁50g,牛奶250ml,寒天粉10g,水250ml,桂花糖浆少许,医用纱布一片,
低糖版·嫩滑杏仁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁提前4个小时清水泡发。
步骤2,杏仁加250ml凉白开,进搅拌机打碎,要打得均匀无颗粒。
步骤3,疯狂搅打中~
步骤4,准备一块纱布,叠成四层铺在过滤筛上。
步骤5,将打好的杏仁奶徐徐倒入纱布中,拧紧纱布,把杏仁渣放置在一边。(明天早上可以摊杏仁饼吃)
步骤6,寒天粉加入少量的清水,搅拌均匀。
步骤7,分离后的杏仁奶,加入牛奶,寒天粉水,小火煮到不断冒出小气泡为止。注意:煮的时候请不要停止搅拌,让寒天粉充分溶解。喜欢吃甜的,可以加入一些代糖。
步骤8,倒入一个方便倾倒的容器里。
步骤9,找一个方形容器,杏仁奶过筛倒入,这一步过筛是为了过滤掉气泡。
步骤10,静置1小时冷却后,再放入冰箱中冷藏1小时,脱模时先按压边缘,再一次倾倒在案板上。或者先划十字切块,再倒出也是可以的。
步骤11,撒上杏仁片,来一勺桂花糖浆,颜值满分的杏仁豆腐就完成了。豆腐嫩滑爽口,是我夏天翻牌率最高的甜品啦~
步骤12,DuangDuang~
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杏仁豆腐的做法
基本原料:
牛奶一袋220ml,冷水70ml,琼脂一点点,杏仁香精一点点(可以充分利用你手边现有的东东哦,香草的,柠檬的,咖啡的,橙子的.....)
1)将琼脂放入70ml的冷水中,并用小火熬化。
2)将牛奶加热后,倒入熬好的琼脂中,加入香精,画圈搅拌。
3)倒入容器中!
4)冷却后盖上盖子,放入冰箱!
5)冰镇后,就可以吃了。你可以选择用糖水,蜂蜜水,桂花水,等等等等,你喜欢的口味的来配合哦~~
桂花水的很好吃,但是汤的颜色比较浑。
基本原料
为了让大家更明确琼脂用量的多少,我特意八婆的拍了张照片做对比。
将琼脂放入70ml的冷水中,并用小火熬化,备用。
将牛奶加热
将牛奶加热后,倒入熬好的琼脂中,加入香精,画圈搅拌。
可以充分利用你手边现有的东东哦,香草的、柠檬的、咖啡的、橙子的.....
倒入容器中,冷却后盖上盖子,放入冰箱。
冰镇后,就可以吃了。你可以选择用糖水、蜂蜜水、桂花水等等,你喜欢的口味的来配合哦!
(2)杏仁豆腐
菜系及功能:川菜菜谱
杏仁豆腐
原料:冻粉(洋菜)6克,炼乳20克,樱桃1只。
调料:杏仁精2滴,白砂糖250克,清水800克。
杏仁豆腐的做法:
(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内,另加入500克冷水,滚烧至冻粉融化后,加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精,过净杂质,装入窝盆内,略凉即成杏仁豆腐。
(2)用干净锅烧开清水,放人白砂糖,烧滚后过净杂质,装入大汤碗内,待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好,放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精,同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形,另将樱桃切成薄片,一起倒人糖水内即成。
要领:白砂糖一定要煮溶,杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁,加入冻粉,白砂糖煮溶,用冷水隔锅激至凉,再冷藏至凝结,食用时糖水可倒上。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
(1)杏仁豆腐
杏仁豆腐
菜系及功效:浙江菜谱
特点:晶莹如玉,香甜滑嫩,清凉润喉,消暑佳品。
原料:甜杏仁100克、苦杏仁100克。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
杏仁豆腐的做法铝锅放清水1250克,加洗净的琼脂烧沸,置小火上煮15分钟,使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎,然后加水250克,反复捣成泥,用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅,置小火上,随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内,充分搅匀(不能太稠或结块),烧至90℃左右时)速将混合液装在10克糖瓷碗内,使其凝结,即成杏仁豆腐,加盖后放入冰箱,冷藏待用。白糖放在铝锅内,加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷却后用筛过滤,装入洁净的瓶内,冰冻待用。吃时,先把冰糖水1分倒在荷叶碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片,整齐地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
豆腐营养分析
营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。
药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
桂花杏仁豆腐的做法
这款杏仁豆腐,现在做正合适。凉凉的顺滑吃下去,整个人都清爽了~~作为传统名点之一的杏仁豆腐,其实属于甜点,主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。家里做就简化这一步骤吧,直接用灌装的杏仁露做就可以了。生津止渴,非你莫属了。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
琼脂5克,牛奶220克,杏仁露一罐,细砂糖30克,糖桂花适量,,
桂花杏仁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,琼脂放在碗中,用热水浸泡到软。
步骤2,泡软的琼脂和一半的牛奶,一起倒入奶锅中,用小火加热,将琼脂全部溶化。
步骤3,、然后再倒入整罐的杏仁露,还有剩下的牛奶,细砂糖,继续加热,不停搅拌。煮至糖溶化即可。
步骤4,煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固即可。
步骤5,吃的时候,切成小块。
步骤6,如果想要正宗的老北京吃法,可以再淋上一点糖桂花。
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