材料:
肥牛卷250克,洋葱四分之一个,鸡蛋2个,皇牌沙茶王2勺,黄油10克,料酒1勺,黑胡椒粉适量,白芝麻,葱末少许,
嫩滑无比·沙茶肥牛饭·的做法的做法步骤:
步骤1,趁着肥牛卷还是硬的,撕成小块。
步骤2,放入1勺料酒和一个蛋清,用筷子拌匀,再放入2勺皇牌沙茶王拌匀。
步骤3,加入少许生粉拌匀,腌制10分钟。
步骤4,热锅放入黄油。
步骤5,洋葱倒入,小火炒一会。
步骤6,将腌制好的肥牛倒入,用筷子慢慢打散。小火烧至变色。
步骤7,倒入一些水,刚好没过肥牛即可。大火烧开后,转小火焖煮10分钟。
步骤8,米饭放入小砂锅中。
步骤9,把肥牛和汤汁均匀地铺在米饭上,打一个鸡蛋。盖上盖子,小火焖煮10分钟,关火后焖几分钟即可。
步骤10,搭配凉拌黄瓜,特别美味。
在美国是买不到腌菜的,可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法,从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销,今天第一次泡椒、泡姜出坛,夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道,口水已经流下来了,做什么吃的呢?突然想起十年前我在重庆创业的日子,那时和朋友一周会下一次馆子,他一份回锅肉,我一份泡椒猪肝,再加一个黄瓜皮蛋汤,就感觉这是多么美好的一天呀!可后来回到广州去过很多次川菜馆,可再也没有吃到那时的味道了,LG说我是吃好的吃多了,所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子,炒出了这盘泡椒猪肝,夹起一片放在嘴里,竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。参与活动:#装满好时光的泡菜坛#
材料:
猪肝150g,泡椒5个,泡姜1块,大蒜籽3个,葱段一根,料酒少量,生抽少量,盐适量,豆瓣酱一小勺,,
川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝用水浸泡一小时,去除血水排除毒素
步骤2,猪肝切片,厚度大约是3mm,太厚炒不熟太薄容易老,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟,液体用量为不能滴出水。
步骤3,泡椒对半切,注意了要在盘子里切保留泡椒水,大蒜籽切片,泡姜切片,葱切段。
步骤4,锅里烧到冒烟倒入油,油要多,油烧热放入蒜末、姜片,油温对就会像图片一样起大泡
步骤5,放一小勺豆瓣酱炒出红油,要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
步骤6,下猪肝翻炒均匀至变色
步骤7,下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅,整个时间都不长。
步骤8,超级下饭菜
步骤9,猪肝滑嫩可口
食材明细:
主料::香肠适量,鸡蛋适量,清水适量,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,香葱适量,
嫩滑美味---腊肠蛋羹的做法步骤:
1.香肠清洗一下上锅蒸熟。
2.蒸熟的香肠切片,垫在碗的底部。
3.鸡蛋打散,加清水搅匀。
4.将蛋液过筛。
5.将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6.蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后上锅,中小火蒸12分钟。
7.将一些香肠切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小葱即可。
小贴士:
原料:香肠 鸡蛋 清水
调味:生抽 芝麻油 香葱
1、鸡蛋和清水的比例一般在1:1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句,人吃的食物其实不太适合狗狗,特别是味道比较重的食物,我家肥冬瓜基本都吃狗粮,用一点狗罐头拌一下,当然偶而也会给她吃一些我们吃的(记住是偶而,但都会将食物上面的调味洗掉),但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等,吃的方面对了,狗狗才不容易生病,我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质,不乱吃东西是很重要的。我时常在想,如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃,生病率定会下降。
食材明细:
鲜鸡蛋3只,温水1份,牛奶1份,盐少许,糖少许,蒸鱼豉油适量,纯香麻油适量
醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,调入少许细砂糖、盐,搅匀;将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1:1),搅拌均匀备用;
第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中,覆上一层保鲜膜(上左图);锅内坐水,水开后将蒸钵放入,中大火隔水蒸约10分钟后即可。
第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁,上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)
小贴士:
【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,蒸蛋羹的容器大小深浅不一,不过,相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大,老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨,蛋羹蒸得好不好,拿根筷子扎进去就知道了,即:在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去,若此竹签子或细筷条能立于其上,这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵,很朴实的鉴定标准吧~
食材明细:
主料::鸡蛋2个,水适量,
辅料::盐适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,芝麻适量,
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋,打入碗中,我习惯把白色的受精胚挑掉。
2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料,那个其实是可以吃的。
3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子,转圈打100下左右,就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4.这是凉水的量,比鸡蛋多那么一点,这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6.用密的漏勺把泡沫去除。
7.放少量的盐,搅拌均匀。
8.一瓣蒜,囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人,就一起吃掉了。这样,鸡蛋羹的味道会更加香。
9.包上保鲜膜,水开后,放入蒸锅中,大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型,鸡蛋羹就大功告成了。
10.成品!上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好,加入香油,芝麻等。我不喜欢吃香油,常常不放香油。
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