食材明细:
主料::鸡蛋2个,水适量,
辅料::盐适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,芝麻适量,
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋,打入碗中,我习惯把白色的受精胚挑掉。
2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料,那个其实是可以吃的。
3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子,转圈打100下左右,就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4.这是凉水的量,比鸡蛋多那么一点,这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6.用密的漏勺把泡沫去除。
7.放少量的盐,搅拌均匀。
8.一瓣蒜,囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人,就一起吃掉了。这样,鸡蛋羹的味道会更加香。
9.包上保鲜膜,水开后,放入蒸锅中,大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型,鸡蛋羹就大功告成了。
10.成品!上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好,加入香油,芝麻等。我不喜欢吃香油,常常不放香油。
虾皮鸡蛋羹是一道美食,主要材料有鸡蛋,辅料有虾皮。虾皮鸡蛋羹壮筋骨,增加钙,磷及维生素D的补充,增加儿童对钙磷等常量元素的吸收,预防小儿佝偻病。
材料:
2个土鸡蛋,适量虾皮,
滑嫩虾皮鸡蛋羹的做法步骤:
1,准备好食材
2,土鸡蛋打在碗里
3,打散
4,加入温水,边打边加
5,准备一个碗,这个我是采用保鲜碗有加盖子的,主要考虑到天冷鸡蛋羹容易凉,盖上盖子也会保温
6,过滤多余的泡泡,如果不想过滤可以静止一会儿这样也会消泡
7,过滤好的,
8,放入蒸笼里
9,这时砂锅里的水得烧开后放上蒸笼开始蒸,中火5分钟
10,表面稍微凝固即可
11,加入虾皮,再转小火蒸2分钟
12,成品图
13,成品图
14,成品图
15,准备好早餐,打开就可以开吃了
食材明细:
主料::鸡蛋3个,春韭1绺,
辅料::盐小半匙,温开水2小碗,海鲜酱油适量,香醋适量,辣椒油1勺,
韭香鸡蛋羹的做法步骤:
1.春韭1绺,洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2.鸡蛋打入盆里。
3.充分搅散成蛋液,实际操作时我用三根筷子搅的,迅速不停搅拌,那样可以把蛋清搅散。
4.小盆里加点盐。
5.再加入2小碗温开水,搅拌至盐融化。
6.把温开水兑入蛋液里,拌匀。
7.撇去浮沫。
8.另取一大碗,加入无味植物油。
9.把调好的蛋液过滤到大碗里。
10.这是过滤后的蛋液,很细腻,无泡沫。
11.韭菜切末。
12.加到蛋液里。
13.蒙上保鲜膜,用牙签扎些小洞。
14.入开水锅中,大火蒸,我大概蒸了14分钟。
15.蒸好的蛋羹,光滑细腻。
16.加的盐不多,蛋羹有淡淡的咸味,可以再浇点喜欢的味汁,我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相当嫩滑,加了春韭更是鲜美。
小贴士:
1.3个鸡蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮,会更鲜。我家孩子不吃虾皮,我没加。
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