食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《秋葵鸡蛋羹》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::秋葵2颗,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,香油适量,
秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.食材:秋葵、鸡蛋
2.鸡蛋磕入碗中
3.加盐打散
4.加入1.5-2倍的水继续打匀、用勺子撇掉浮末
5.静置一会儿
6.秋葵洗净切片
7.将秋葵轻轻的放在蛋液上
8.蒸锅加水、放入蛋液
9.盖上盖子或保鲜模、水开后中火蒸6-8分钟
10.蒸熟的鸡蛋端出
11.淋入香油即可
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【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
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