食材明细:
主料::牛里脊适量,淀粉适量,姜适量,鸡蛋适量,面包糠适量,生菜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,油适量,
沙拉牛排的做法步骤:
1.牛里脊肉切成薄片。
2.用肉锤把肉锤松敲薄,至少要敲打到原来的一倍大。
3.锤松的牛肉放到大碗中,加盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜丝、油拌匀,放在冰箱里冷藏腌制2个小时,中途翻一下。
4.腌制好的牛肉取出两边粘上一层淀粉。
5.裹上一层鸡蛋液。
6.再裹上一层面包糠。(实践经验:这买来的面包糠太粗啦,烧好的牛排不好看,下次要把面包糠弄得细一点)
7.锅里放油烧至7成热,放入处理好的牛排中大火炸。
8.炸好的牛排捞出放吸油纸上吸去多余的油。(哈哈,炸出了一只小狗)
9.切成小块,放在盘中,旁边放上洗净的生菜叶子。
10.挤上沙拉酱,吃时用生菜叶裹着牛排,沙拉酱酸甜的味道和着牛排的香脆、生菜的清淡,香而不腻。
食材明细:
主料::西冷牛排套装1份,
辅料::西兰花30g,土豆30g,
煎西冷牛排的做法步骤:
1.将牛排打开包装,室温解冻。
2.准备好辅料。
3.西兰花洗净掰成小朵,土豆去皮切成薯格状。
4. 将解冻的牛排用吸油纸吸去表面的水分。
5.锅中注入水,加入一点盐和几滴油烧开后将西兰花焯水,冲凉后沥干水分。
6.另起锅,烧热 下入一半的调味油,将薯格放入锅中。
7.煎制金黄取出。
8.和西兰花一起码放在盘中。
9.把锅继续烧热,下入另一半的调味油。
10.将牛排放入锅中。
11.中火,将牛排煎制两面上色。
12.将牛排放入配菜的盘中,挤上黑胡椒酱即可。
小贴士:
锅要烧热,再下牛排,也可以先将调味油抹在牛排上,煎制的时候就不要放油了。配菜可按自己的口味来添加。
食材明细:
主料::牛肉适量,迷迭香适量,土豆适量,盐适量,
辅料::奶油适量,黑胡椒适量,金吉一顆,
GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤:
1.今天要用到的食材都先準備好,牛肉也可以先拿出來回溫,跟灑上鹽巴,等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的,這次挑的是普通的牛,如果是比較多筋(看起來銀白反光)記得要先斷筋,或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開,土豆是要拿來當配菜的就不要多,以免搶走主角牛排的光芒,牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。
2.鍋子加溫到微微冒煙,將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他,等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以,因為不一定每個人都有烤箱,所以這次也用平底鍋就完成。
3.之後翻面,一樣輕撫表面貼住鍋底。
4.兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。
5.之後加入奶油蒜頭跟迷迭香,這個時候我的溫度會關中至小,因為奶油溫度太高會焦的很快。
6.在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排,兩面都需要淋,我會微微將鍋子傾斜,讓奶油滑下來集中,才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。
7.接著將牛排靜置,可以稍微按壓一下牛肉,看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻,肉汁也會更多。一~三分鐘是比較合適的時間。
8.這是這次的成品請多多指教,也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆,所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎,讓表層酥酥的,裡面是軟綿綿的。
小贴士:
牛排是屬於一分錢一分貨的料理,可以先選擇超市的特價便宜牛肉,練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。
沙朗跟菲力適合3~5分,牛小排適合7-全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
热门栏目
美食分类