中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香煎澳洲安格斯眼肉牛排”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::澳洲安格斯眼肉牛排250g,
辅料::胡萝卜2个,土豆2个,紫薯1个,
配料::黑胡椒适量,黄油适量,威士忌适量,迷迭香适量,橄榄油适量,
香煎澳洲安格斯眼肉牛排的做法步骤:
1.在锅中加入黄油和适当的橄榄油,将牛排放入(不要提前腌制)中大火单面先煎3分钟。翻面再煎3分钟即可。
2.配菜:将手指胡萝卜和紫薯煮熟。紫薯切厚片,手指胡萝卜对切,装饰摆盘。迷你土豆主熟切片备用
3.在锅中放入黄油加橄榄油放入土豆煎到双面焦黄,大概一共3分钟左右。(第一面1分钟之后翻面,如何判断是5分熟:牛排表面渗出血水即可)
4.牛排煎好后装盘,将黑椒汁淋在牛排表面即可。(黑椒汁:锅中加入少许橄榄油烧热后倒入少许威士忌,这个时候你会发现锅子里喷火啦,很帅~之后放入外面销售的黑椒汁即可。)
小贴士:
在家做的时候,可以将牛排和蔬菜放入一个锅子里,这样肉汁可以融入到蔬菜里,配菜非常好吃哦。迷迭香装饰用,没有可以用其他香草代替
97msw.coM精选阅读
煎澳洲牛排
食材明细:
主料::牛排6条,
辅料::鸡尾酒1勺,黑胡椒粉2克,食盐2克,生抽2匙,花生油4匙,
煎澳洲牛排的做法步骤:
1.把澳洲牛排洗干净,沥干水份,然后用鸡尾酒、食盐和生抽腌制两个小时。
2.热油锅,把腌制好的牛排放到不粘锅里开始大煎!
3.第一面煎好后,反过来大火煎另外一面。
4.大火继续煎至熟透!
5.可以装碟啦!
小贴士:
锅不能有水,烧干锅了才下油,大火煎牛排,才不粘锅!
香煎肋眼牛排
食材明细:
1厘米厚的肋眼牛排1份。大蒜6~8颗,红酒1/2杯(选择性)。橄榄油1/2杯,迷迭香少许(选择性),盐胡椒。
香煎肋眼牛排的做法步骤:
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3~5分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可.
美味嫩煎澳洲牛排
掌握几个技巧煎出极品牛排--美味嫩煎澳洲牛排
想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排,当然选一块好肉是最重要的,这次我选用了澳洲牛肉来做。由于地域养殖的条件优势,澳洲肉类安全、健康、美味,所以相对来说,澳洲牛肉的肉质比国内的牛肉更鲜嫩,口感也更好。这次我选用的是和牛牡蛎肉这个部位,据说那个很出名的*品牛排就用选用这个部位来做牛排的。上好的食材只需要用最简单的烹饪方式来体现食材的原汁原味,所以只用了一点盐和黑胡椒碎,再加上一点橄榄油,做好的牛排鲜嫩多汁,入口香软。
当然光有一块好肉远远不够,你还需要知道一些关于牛肉的知识,好肉+好的处理方式+好的烹饪方法=鲜嫩美味的煎牛排。
你必须知道的牛肉处理小知识
1.牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。
2.牛肉的保存:牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存,需要注意的是,因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁,所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气,避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅,吃起来口感又老又柴,就是因为在冰箱存放时间长,肉汁慢慢的被吸干所致。
3.牛肉的解冻:正确方法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室,让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲,而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了。
4.嫩肉方法:可以用断筋、过油的方法来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉。
好了,知道了这些,就可以开始做牛排了,这次先做一个最适合在家里来做的最最简单的牛排做法:美味嫩煎牛排
这个是大约五成熟的牛排
美味嫩煎澳洲牛排材料:澳洲嫩牛排、盐(最好用海盐)、黑胡椒碎、橄榄油
美味嫩煎澳洲牛排做法
1.牛排切成厚片(以2cm为最宜)。
2.用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去,注意不要穿透底部。
3.撒一点点盐、黑胡椒碎,再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。
4.厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。
5.烧到锅底温度很高时,放入牛排(锅中不需要放油)。保持中火,大约一两分钟左右,看到牛排朝上的那面开始有血水冒出,翻面。
6.继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道,可以直接切块食
用,也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。
美味笔记
1.煎牛排的锅子最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧的很热,牛排入锅才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排的时候记得锅中不要一次放入太多块,应该给牛排留点空间。因为太多块牛排一起入锅会导致锅子的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,于是变成炖牛排了。
2.牛排入锅后,不要急于翻面,仔细观察牛排表面,看到朝上的肉表面有血水冒出,说明热量已经穿透整块牛排,这时候就可以翻面了。
3.煎的时候辨别牛排的老嫩,千万不要用切开看看这个办法,边煎边切开察看会使肉汁流失,影响嫩度。正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎澳洲安格斯眼肉牛排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛排食材专题,希望您能喜欢!