“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"香煎肋眼牛排(1)"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
肋眼牛肉12条，九层塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒适量，盐适量，龙鬚生菜50g，苦菠菜50g，柠檬油醋40㏄，巴马参起士饼4片，义大利黑醋浓缩汁60㏄
香煎肋眼牛排的做法步骤：
1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒，静置约10分钟备用。
2.将龙鬚生菜加上苦菠菜，拌入柠檬油醋备用。
3.将牛肉表面煎上色，再转中小火，煎至3∼5分熟，起锅备用。
4.取一深盘舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜装饰，淋上少许橄榄油即可。
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碳烤肋眼牛排
食材明细：
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，义大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿捲生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
碳烤肋眼牛排的做法步骤：
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
煎牛排(1)
食材明细：
牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量
煎牛排的做法步骤：
第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士：
在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
香煎鼓眼鱼
一种从小吃到大，从没吃腻过的菜品，它一直是我最爱的美食，它一直是我童年里最美好的回忆，它就是近几年越来越少见得，那肉多刺少的鼓眼鱼。记得小时候每逢家里有重要节日或者是来客人，一盘色泽金黄飘洒着浓浓蛋香气的香煎鼓眼鱼，必定会在餐桌上出现。尤其是到了过年，家里来的客人自然就会增多，菜的量也会增加很多，一些可以提前煎炸菜品必然就会成为制作的目标，这时那一盘香煎鼓眼鱼必定会又在你眼前晃动。
鼓眼鱼有时现做出来，通常是要放置好几天，那年头虽然家里没有冰箱，但是那时的冬天很寒冷，放在背阴下的食物通常会结冰，当然好几天也不会坏掉。每次来了客人后入锅蒸一下即可。那个岁月家家条件都不会好过，一盘鱼很少有人会动筷子，往往是作为看盘端上餐桌的，有时候一盘鱼会在锅内不停地蒸制五六回之多，好多时候都是蒸到鱼骨头都酥烂了。
这几年条件好了，吃一盘鱼再不是什么高大上了，天天餐桌上都有鱼肉，香煎鼓眼鱼也就不再是餐桌常客了。但还是会一直想念那鼓眼鱼鲜美的滋味。
今天去市场看见了有鼓眼鱼，就赶紧买了一些回来，重温香煎鼓眼鱼的美食时光。
鼓眼鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鼓眼鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
香煎鼓眼鱼
食材：鼓眼鱼4条，葱、姜各适量、鸡蛋1枚、面粉适量，
调味料：盐、胡椒粉、料酒各适量，花生油适量
香煎鼓眼鱼的做法
1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净；
2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制；
3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些；
4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干；
5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉；
6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液；
7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制；
8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面；
9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。
幸福小贴士
1、鼓眼鱼是一种特别鲜美的鱼类，这种鱼新鲜的鱼皮不易碎，可以用作红烧或家常烧制，但是冷冻后鱼烧制后比较容易散碎不成形，所以比较适合煎制或炸制了。
2、如果是炸制使用淀粉会比较脆，煎制还是建议使用面粉，这样出来的鱼才会包裹住鱼体里面的水分。
3、煎制鱼的过程中，尽量合理使用锅盖，这样可能会使鱼成熟快一些，但也要注意不要把鱼煎糊。
拨开金黄色的蛋皮包裹，那雪白的鱼肉便会出现在你眼前，夹一块鱼肉轻轻入口，鲜美的鱼香通过味蕾传递，如电流般瞬间弥漫了全身，使得整个骚动不安的人在这一刻得到了满足。
美食里的记忆，记忆里的美食，那些让人怀念的有时不仅仅是美食，还有对那些艰难岁月的思念！
香煎牛排
食材明细：
牛肉适量
香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
第2步平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
香煎牛排盖饭
食材明细：
无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒
香煎牛排盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火（熟度可依个人喜好做选择）。
4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。
芝加哥香煎牛排
食材明细：
牛肉一块，海鲜菇一把，芝加哥牛排料适量
芝加哥香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形。牛肉上撒上芝加哥牛排料，料可以用水拌匀，然后把肉放在里面拌匀入味。
第2步牛肉放在冰箱里腌制两小时入味。平底锅倒油，没有黄油用大豆油也行，平铺上牛排，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。准备一把海鲜菇，清洗干净，沥干水分。把蘑菇都放到锅的一边煎，恰好借助煎牛排的热油把蘑菇煎香。
砂锅香煎牛排
食材明细：
主料：恒都西冷牛排180g
辅料：自带黑椒牛排酱1包，自带油料包1包，秋葵5个，金桔6个
砂锅香煎牛排的做法步骤：
1，恒都西冷牛排放冰箱保鲜层自然解冻；自带黑椒牛排酱，黄油；用量可随自己的喜好来调整；
2，砂锅烧热，放入自带油包，待油溶化转小火；
3，将牛排平放入锅，煎至一面变色翻面关火，用砂锅余温煎2分钟左右七成熟。根据自己的喜好选择牛排成熟度，控制好时间火候；
4，水淖熟秋葵，金桔切片摆盘（也可用其它食材）；
5，切块食用；
6，美味不过这鲜嫩嫩的牛排，汁水丰富，好吃过瘾。
小贴士：
1、收到牛排是冷冻的，最好放冰箱保鲜层自然解冻，再煎烤，保证肉质的鲜嫩。
2、恒都西冷牛排自带调料很方便，可随自己口味调整。
3、趁热吃，很美味。
4、适合3岁以上乳牙长齐的宝宝们。
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