最近'好先生'的热播,惠灵顿牛排也红了,家里又正好有烤箱,所以按照地狱厨神,米其林名厨gordonramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet,牛质鲜嫩,本来想medium,按照食谱上的烘烤时间就是welldone,不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂,味道十足,感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排,味道真的很赞~
材料:
牛里脊450g,酥皮1张,蛋黄2个,黄芥末,香菇5朵,paramaham火腿5片,
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法的做法步骤:
步骤1,所有东西如图
步骤2,圆柱形fillet,拿盐和黑胡椒腌制一下
步骤3,热锅倒一些橄榄油,把牛排整个煎一遍,撒一些黑胡椒和盐,外表变色即可,这个步骤是为了锁住肉汁
步骤4,牛排盛盘放着,香菇撕碎放入搅拌机,加盐和黑胡椒打成泥
步骤5,热锅不放油,把香菇炒出水变干
步骤6,牛排刷上黄芥末酱
步骤7,铺上保鲜膜、火腿、香菇泥
步骤8,放上牛排,包裹起来冰箱冷藏20分钟,烤箱预热200度
步骤9,铺上酥皮,放上冷藏过的牛排,刷上蛋液,包裹起来
步骤10,外面也刷上蛋液,用刀划出花纹,撒上一点盐
步骤11,放进烤箱200度,20分钟,然后转180度再烤15分钟,这是gordonramsay的食谱时间,但是出来效果如图welldone
自从看了好先生,老公就惦记什么时候我们自己也尝试着做一回这高档牛排
材料:
菲力原切牛排一块,酥皮以能完全包裹牛排为准,蛋黄1个,盐适量,胡椒粉粒3克,土豆1个,黄油80g,蚝油一勺,培根4片,,
惠灵顿牛排的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛排取出洗净,淋干水分
步骤2,把胡椒粉,蚝油,涂抹到牛排上,轻柔入味,然后放冰箱冷藏,这时就可以把土豆洗干净,上锅蒸熟,拨去皮,压成土豆泥,里面撒点盐和胡椒粉
步骤3,取出腌制好的牛排用厨房用纸,吸取牛排多余水分,煎锅内放黄油
步骤4,黄油热了把吸干水份的牛排放入煎锅内,不要煎的太老了,嫩嫩的才好吃,煎好的牛排放盘中用厨房用纸吸干水分备用。
步骤5,这里少上传一个图,取出保险膜,铺上一层培根,然后把做好的土豆泥在铺到培根上,在把煎好的牛排铺在土豆泥上,卷起来放入冰箱冷冻15-20分钟。接下来取出酥皮解冻,不要太软了,然后擦干水分,用擀面杖幹开,能包住牛排就可以了。
步骤6,时间差不多了,取出牛排卷,去掉保鲜膜,把牛排卷放到擀好的酥皮上,卷好放冷藏10分钟定型
步骤7,取出牛排,划几道透气,在酥皮外涂上蛋黄液
步骤8200,度上下火烤10分钟就可以了
步骤9,取出烤好的牛排,切开外面酥酥的皮,里面是沙沙的土豆泥,土豆泥包裹着鲜嫩的牛排,超美味
食材明细:
主料::肉眼牛排一块,黄油一小块,黑胡椒适量,橄榄油适量,海盐适量,
辅料::土豆5个,小番茄适量,罗勒叶适量,
会做烤土豆牛排餐的我很温柔,待嫁!的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切小块
2.土豆去皮洗净,切小块
3.土豆去皮洗净,切小块
4.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶,用勺子搅拌均匀
5.烤箱预热200度,上下火,土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后,中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉
6.牛排解冻后,用厨房纸吸干水分
7.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶
8.用手轻轻按摩,腌味5分钟左右
9.预热牛排机
10.牛排机显示“开始”功能后,放上牛排
11.稍微煎一下后,打开牛排机放入一小块黄油
12.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟,所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可
13.摆盘,开吃!
小贴士:
1、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
2、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
3、全熟牛排:牛排内部为褐色。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,蒜适量,虾适量,通心粉适量,甜豆适量,
配料::黑胡椒粉适量,盐适量,咖喱粉适量,生抽适量,意大利什锦香料适量,
七夕前夜--中国的牛排的做法步骤:
1.用刀背把肉拍松,可以减少在煎的时候“缩水”。
2.二边都抹上盐与黑胡椒粉放冰箱腌制。
3.甜豆剥出,洋葱、青红椒切小块,另外留一点洋葱与青椒切丝备用。虾剥皮备用。
4.锅内放油,倒入甜豆、洋葱、青红椒翻炒,加入盐、意大利什锦香料、生抽、咖喱粉、虾,加入小杯水熬汁。盛出小碗备用。煮好的通心粉加到锅中剩下的汁里边一起翻炒,制成香辣通心粉。
5.炒好的通心粉。。。
6.另起一锅,放油,烧开放入开始留出的蒜洋葱青椒,炒香,盛出,作盘底。
7.放入盘子中间,然后从冰箱拿出牛肉,2边稍稍煎下。
8.放入箱,烤约8-10分钟。
9.烤得“汁水四溢”啊,其实放个锡纸包着烤效果应该更好。
10.完成,装盘,肉很嫩。主要是份也足,呵。。
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