“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过收集，小编整理了高原牛排，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
牛肉500克，蛋清、猪肥膘肉各150克，蛋黄、香菜、香菇、面包糠、红萝卜、调料各适量
高原牛排的做法步骤：
1、牛肉打成泥状，加香菇、肥膘肉制成牛肉蓉，加入蛋清、红萝卜、香莱末制成饼状，滚面包糠，入锅煎好。
2、将蛋黄刷在牛肉饼上，入油锅煎至金黄色，配贵州酸辣酱、细辣椒粉、薄荷味、折耳根糊辣味、红油味、橙汁味六种不同的味碟，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，口味多样。
赵含君（贵州）
97msW.com相关推荐
牛排
食材明细：
主料：牛排3块，黑胡椒汁适量，西兰花100克，火腿肠适量
辅料：花生油适量，盐适量，番薯粉适量
牛排的做法步骤：
1，牛排切好，一片一片，用菜刀反面两边拍。
2，拍后，放入花生油，盐，，黑胡椒汁，番薯粉腌制。
3，腌制两三个小时后放平底锅里煎。
4，牛排前三分钟。
5，西兰花放入锅煮，加入盐和花生油。
6，火腿肠煎。
7，成品。
惠灵顿牛排
食材明细：
主料：牛排适量，酥皮两块，菠菜适量，洋葱适量，培根适量
辅料：黑胡椒适量，盐适量，芥末适量
惠灵顿牛排的做法步骤：
1，厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2，蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3，炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4，炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁
5，保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥
6，煎好的牛排抹上一层芥末
7，卷起来
8，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟
9，酥皮擀平，包入牛排
10，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11，我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟
12，烤好的牛排冷却一会儿再切开
13，切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒
小贴士：
无
美式牛排
食材明细：
原料： 沙朗牛排1块（Top Loin cut，0.8盎司）
调料： 盐，胡椒，橄榄油
香草黄油： 意大利香草，室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
（啰嗦：没有香料也可以的。）
美式牛排的做法步骤：
1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。）
2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）；
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；
4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；
5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；
6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。）
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）；
8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。）
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
樱桃牛排
食材明细：
菲力牛排1块，盐适量，黑胡椒粉适量，奶油30公克
樱桃牛排的做法步骤：
1.菲力牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅，将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度，盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
健康食疗《高原牛排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛排菜谱专题，希望您能喜欢！
