“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供梅干菜烧五花肉,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
梅干菜,五花肉,料酒,糖等各种调味品适量
梅干菜烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦~
3.焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可
4.锅中放少量油,炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
6.加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长
97Msw.com相关知识
梅干菜烧五花
食材明细:
梅干菜适量,五花肉适量,料酒适量,糖适量
梅干菜烧五花的做法步骤:
第1步五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫。梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦
第2步焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可。(温馨提示:电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了。而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右。之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈~)压好的五花肉捞出控水,肉汤留着。锅中放少量油,炒糖色。
第3步糖色合适立刻放入五花肉翻炒。加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖。
第4步加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。 注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁。
小贴士:
我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅,可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法,这样食材既能入味好吃,又能节省资源和时间。而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味,并不会影响口感和营养成分哦。
干菜烧五花肉
食材明细:
五花肉300g,红枣3颗,姜5片,莴笋干15g,八角2个,黄瓜干15g,桂皮1小块,干豇豆15g,干四季豆15g,生抽2大勺,冰糖8g,盐1茶匙
干菜烧五花肉的做法步骤:
第1步全部干菜提前用足量清水浸泡;五花肉洗净,切成2厘米见方的小块;
第2步锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;放入五花肉,小火煸炒;
第3步炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽;放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒);
第4步放入盐;小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色
第5步锅中倒入清水,没过五花肉即可;加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟;
第6步期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分;将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可。
小贴士:
1.干菜提前用水泡软,炖的时候更容易入味;2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。
梅干菜烧肘花
食材明细:
熟肘花约300g,梅干菜一把,白糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,青花椒一小把,八角一枚,姜一块,葱一段
梅干菜烧肘花的做法步骤:
第1步梅干菜洗净,温水泡发好,挤干水分。切成碎末儿;熟肘花切成2cm左右的块儿;葱切段;姜切丝 。
第2步锅内倒入少许油,烧热,倒入葱段、姜丝、八角和青花椒,爆出香味儿。放入梅干菜碎,倒入少许生抽,翻炒均匀。
第3步放入肘花块,翻炒,放入一点点老抽,翻炒上色 。放一茶匙盐,一茶匙白糖,翻炒 。
第4步加入开水,没过肘花和梅干菜,大火烧开,转小火手感汤汁即可 。
烧五花肉
食材明细:
五花肉2盒,生姜适量,小葱适量,青蒜适量,盐、、、、、适量,桂皮适量,料酒(绍酒)适量,生抽适量,老抽适量,香料(八角、、肉桂叶等)适量,山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤:
第1步将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
第2步炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
第3步锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~
干菜五花肉怎么做好吃 干菜五花肉的做法,配方
干菜五花肉
某天想到要吃干菜 就随口跟隔壁大姐讲了一下 前天大姐就把干菜拿过来给我了 呵呵这可以她亲家自己晒出来的干菜哦 放在抽屉里那叫一个香味哦 当天拿回家就开始DIY了
食材配方
主料:
干菜
五花肉
油
嫩姜
尖椒
酱油
白糖
做法 共10个步骤
1.备干菜,五花肉,尖椒,嫩姜。
2.干菜事先用温水泡洗好备用。
3.热干锅,下五花肉片煎至微出油,下嫩姜丝。
4.炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。
5.炒至干香出香微干时。
6.加入适量酱油提色提味。
7.加入适量白糖提味
8.将加好调料的干菜五花肉炒至入味后,再出锅转至蒸锅上,蒸至食材完全融味。
9.再出锅,转至炒锅,加适量辣椒炒至入味即可。
10.一份多锅翻炒的干菜五花肉完成。
芋头烧五花肉
食材明细:
五花肉适量,芋头适量,葱段适量,八角适量,蒜片适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,姜片适量
芋头烧五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切块;芋头洗净,去皮,切滚刀块,浸泡在水里。锅里放清水,放入五花肉,加料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲去浮沫。
第2步炒锅置火上,放油,油热,转小火,放冰糖,不停的翻炒,冰糖炒至微黄放五花肉,不停翻炒,上色。关火。
第3步、砂锅放火上,放入五花肉,加水没过肉,放芋头、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油,盐,大火烧开,转小火炖30分钟即可
五花肉杂烧
饭遭殃---五花肉杂烧
下厨做饭,在儿子小学之前似乎都是妈妈的事情,虽然我也非常喜欢研究美食,只是那时还是以点评或者打下手为主,儿子上小学了,离开了妈妈温暖的怀抱,啥事情都得动起手来,心中经常会有些失落。或许是家务事太多,或许是离开了妈妈温暖的怀抱,和老公的沟通也越来越少,吵架也是家常便饭了。那时做饭是逼不得已,头皮发麻的事情,只想着快点完成任务。而如今美食对于我来说是种享受,很享受晚上到家七八点了厨房飘出的阵阵香味,烤箱里散发的阵阵奶香、面包香,那时的满足或许也只有我们这些美食爱好者才能体会得到。这大半年里从购置烘焙用品材料到制作,从学习各种家常菜的制作,我深深地体会到了生活的乐趣,所以美食天下为我的生活开启了绚烂的一面,让我两点一线的生活变得多姿多彩,让我感觉生活有了乐趣,不再是以往的一程不变,不再是以往的波澜不惊。最重要的是让我们这个三口之家,更加的甜蜜幸福,老公会在我忙的不亦乐的时候给我个甜蜜拥抱,儿子会不停夸我厉害,这是是我期盼已久的。对于一个妻子、母亲而言,没有什么比这些更满足了吧?
五花肉杂烧材料:五花肉、鹌鹑蛋、泡发黄花菜、泡发香菇、泡发木耳、油豆腐、葱、生姜适量。
调料:料酒、李锦记老抽、冰糖、五香、八角、盐、味精适量。
五花肉杂烧的做法
1、温水泡发香菇、木耳、金针菜。
2、鹌鹑蛋煮熟剥好备用。
3、油豆腐我是买的成品。
4、五花肉焯水洗净备用。
5、葱、生姜放入油锅中煸香。
6、五花肉入锅中煸至肥肉出油倒入料酒继续煸至肉身金黄。
7、放入冰糖、老抽翻炒上色,加水,放五香、八香煮开,小火焖至十五分钟放入油豆腐、香菇。
8、将金针菜、鹌鹑蛋、黑木耳放入,大火收汁,调味装盘即可。
特别提示:五花杂烧其实是前晚烧好的,拍照是第二天的事情了,所以盘中的五花肉已经少见身影了,俺家的两个肉肉控已经将肉肉消灭地所剩无几啦,我问儿子这个里面最好吃的是哪个,他想也不想的回答五花肉!不愧是名副其实的肉肉控哇!红烧肉最重要的就是将肉煸至金黄,肥肉出油,这样红烧肉才有滋有味!杂烧中的油豆腐和香菇都是我的大爱,可以早些放入肉中,这样肉的滋味全部渗透其中,非常美味!
健康食疗《梅干菜烧五花肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!