“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编帮大家整理的美国小牛排,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
调料：美极鲜酱油5克，盐、鸡粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，红葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黄油20克，蒜蓉汁30克。
美国小牛排的做法步骤：
1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时，
2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。
小贴士：
特点：黑椒香味浓郁，肉质细嫩。
备注：蒜蓉汁的制作：生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作：胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝（用量可根据成本来搭配），用春卷皮包裹切好的丝，粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄，取出即可。
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【美国】芝加哥牛排
食材明细：
主料：嫩肩牛排180克，芝加哥牛排调料8克
辅料：植物油1汤匙，青椒一小块，小西红柿两个
【美国】芝加哥牛排的做法步骤：
1，备好食材，牛排冰箱冷藏室除冰
2，牛排调料倒入盘子里加入少许水调开
3，牛排冲去血水，厨房纸擦去水份，放入调料里两面涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上，煎的时候拿出来回温
4，电饼档预热到最高温度
5，电饼档打开，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，煎5分钟
6，再翻面煎5分钟，把切好的青椒也放一边煎炒一下，时间一到就可以了。
7，上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘，美观、营养
8，成品图！
小贴士：
1 牛排煎的时候要先拿出来回温，这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入，这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟，每面5分钟七成熟，时间太长牛肉就老了，不好吃，在每一面2-5分钟区间，按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎，厚底的就可以
炸小牛排
食材明细：
牛排500克，鸡蛋60克，土豆(黄皮)300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克
炸小牛排的做法步骤：
1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米兰煎小牛排
食材明细：
主料：无水黄油适量，小牛排适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量
辅料：柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤：
1，把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。
2，用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3，把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。
4，热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。
5，待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～
秘制小牛排
食材明细：
小公牛肋排500克，蒜末10克，青、红椒粒各10克，洋葱粒10克。调料葱10克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清汤2000克，盐15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。
秘制小牛排的做法步骤：
1、小牛排先在冷水中浸泡3小时，入沸水中焯水2分钟漂去血水。
2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清汤、盐、生抽、老抽放入小牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟，取出改刀成3厘米左右的段。
3、将南乳汁倒入小牛排上拌匀，拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热，下入小牛排小火滑油2分钟捞出。
4、锅内留10克底油，烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香，加入小牛排翻炒均匀，出锅撒入白芝麻装盘即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，外酥内香。
创新点
原有的“风情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的话口感易老；这道菜在原有基础上加以改进，加入多种调料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感独特，口味回甜。
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