自己做香浓的芝士蛋糕美国奶酪蛋糕
芝士蛋糕现在很受大家的喜爱,尤其是年轻人。所以我也想做些芝士蛋糕挂在淘宝上面。前天做了这款比较经典的美国乳酪蛋糕。酸奶油好象国内不太多见,其实也可以自己做酸奶油,我以前在别的地方看到过做法,但我想用的不多,就用伊利老酸奶代替了。
做奶酪蛋糕让我最担心的一件事就是烤不熟,很多朋友也有一样的担心,说我的奶酪蛋糕烤了都20分钟了为什么好象还没凝住呀?因为按照方子的时间和温度烤好后,总感觉蛋糕里面还可以晃动,所以有时就会再加多十分钟,这样一来有时上面就会烤得有些开裂变得不那么漂亮,后来经过几次实践之后我明白了,因为奶酪蛋糕是以奶酪和鸡蛋液为主,所以烤好后不会有很实的感觉,就象蒸好的很嫩的鸡蛋羹一样,但放在冰箱里经过冷藏后就会凝结住的。
美国奶酪蛋糕
材料:(一个六寸圆模的量)
奶油奶酪400克,细砂糖130克,全蛋130克,奶油奶油120克,低筋面粉8克,酸奶油50克(我用等量伊利老酸奶代替)
蛋糕底:奥利奥饼干80克,黄油30克
温度:倒数第二层,160度,烤45分钟
美国奶酪蛋糕做法
1.先将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油拌匀,装入六寸圆模中压实,放冰箱冷藏20分钟(先在圆模边上围上烤纸);
2.将奶油奶酪室温软化,加细砂糖搅拌顺滑;
3.分次加入鸡蛋拌匀;
4.加入融化的黄油慢慢拌匀;
5.加入过筛后的低粉;
6.将拌和好的奶酪糊倒入六寸模具中,即可入烤箱烘烤;
7.烤好出炉时蛋糕会胀起,稍冷却后会凹陷进去一些,属于正常;
8.在凹陷处铺上拌匀的酸奶油,再入烤箱烤约10分钟,至酸奶油凝固即可。
提示:
1.酸奶油可用自制酸奶或老酸奶代替;
2.围边烤纸在温热时脱离,不会粘皮。
食材明细:
主料:嫩肩牛排180克,芝加哥牛排调料8克
辅料:植物油1汤匙,青椒一小块,小西红柿两个
【美国】芝加哥牛排的做法步骤:
1,备好食材,牛排冰箱冷藏室除冰
2,牛排调料倒入盘子里加入少许水调开
3,牛排冲去血水,厨房纸擦去水份,放入调料里两面涂抹均匀,封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上,煎的时候拿出来回温
4,电饼档预热到最高温度
5,电饼档打开,在有棱的一面刷上植物油,快速放上牛排,煎5分钟
6,再翻面煎5分钟,把切好的青椒也放一边煎炒一下,时间一到就可以了。
7,上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘,美观、营养
8,成品图!
小贴士:
1 牛排煎的时候要先拿出来回温,这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入,这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟,每面5分钟七成熟,时间太长牛肉就老了,不好吃,在每一面2-5分钟区间,按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎,厚底的就可以
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