食材明细:
主料::奶油奶酪70克,淡奶油80克,牛奶100克,蛋黄1个,红茶包2包,
辅料::白砂糖20克,盐1克,
红茶奶酪布丁的做法步骤:
1.奶酪室温软化,加入白砂糖和盐搅打均匀
2. 牛奶和淡奶油混合,小火加热至微沸
3. 加入红茶包,焖15分钟取出茶包
4. 4奶酪糊中加入蛋黄
5.搅打顺滑
6.将红茶牛奶液加入到5中的奶酪糊中
7. 搅拌均匀并过筛
8.过滤好的布丁液装入布丁瓶中
9.水浴法,预热160度的烤箱,烤30-35分钟即可
小贴士:
1 红茶的话可以选择茶包,也可以直接选用茶叶,选择茶叶的话记得要将茶叶过滤出
2 如果喜欢布丁略微晃动的口感,30分钟左右即可,喜欢喜欢完全凝固的,可以增加烘烤时间
3 做好的布丁冰箱冷藏后口感更佳
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉270g,鸡蛋48g,干酵母4g,糖20g,盐2g,牛奶150g,伯爵红茶10g,黄油20g,
辅料::奶油奶酪100g,糖粉10g,奶粉20g,蜜红豆10g,
红茶奶酪软欧的做法步骤:
1.准备好所用到的主要食材。
2.将鸡蛋打入厨师机内胆中,加入糖和盐,倒入牛奶。
3.加入金龙鱼面包用小麦粉,最上面放干酵母和伯爵红茶。
4.启动厨师机一档,揉成面团,成团后加入黄油。
5.再用厨师机三档,揉至面团柔软不粘手,滚圆后发酵40分钟,手指按下不回缩。
6.将面团排气后分成四份,揉圆后盖上湿布,松弛10分钟。
7.奶油奶酪软化后,加入糖和奶粉拌匀,取一个面团,抹上奶酪馅,撒上蜜红豆。
8.先将面片右侧捏起,捏紧,左手指扶住面片左侧中间向上推。
9.面皮如图捏紧后,则形成了三角状。
10.将收口朝下,放在无边烤盘上。放入烤箱中,加一碗开水,发酵45分钟。
11.发酵结束后,面团体积增大,表面筛上面粉,按图上所示割包。
12.放入烤箱中,190度烘烤20分钟。
小贴士:
1.面团刚开始比较湿粘,要揉一揉,停下来,刮下去四周和底部的面,揉到出膜就不会很粘了。
2.在烘烤进行10分钟后,表面盖上锡纸,以防过度上色。
食材明细:
黄油120g(我用了100g),糖粉120g(我用的是韩国细砂糖),蛋黄3个,蛋白3个,低粉120g(我用的70g中筋粉,即饺子粉,50g低筋粉,因为家里低粉不够了),红茶10g(立顿红茶茶包5袋),柠檬皮1个量(我用的是1个量的橙子皮),柠檬汁1大匙,红茶利口酒1大匙(没有,我放的朗姆酒)
红茶柠檬蛋糕的做法步骤:
烤箱中层,170度30-35分钟(具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节,用手按压中央有弹性即可)
我用的是6寸活底方形蛋糕模,详见图片。
黄油室温软化,打成羽毛状;
取60g糖粉分2-3次加入,打匀至发白膨胀;
蛋黄一个一个加入,每加入一个完全拌匀后再加下一个;
加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒,拌匀;
蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡;
取1/3蛋白加入做法4中,拌匀;
筛入1/3低粉,混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态;
加入剩余的蛋白糊,切拌均匀,注意不要消泡;
先取一大勺面糊倒入模子中央,在桌上摔二三下排气,再倒入所有蛋糕糊,刮平表面;
入预热好的烤箱烤制,烤熟去粗热后脱模,完全冷却后筛糖粉装饰。
小贴士:
黄油软化程度为手指可轻松戳洞。
模具需事先涂一点点色拉油、玉米油或黄油均可,可散上一些椰蓉,个人比较喜欢用椰蓉做装饰。
蛋糕表面我散了一些杏仁片、蔓越莓干和椰蓉做装饰。
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