想要将草莓和奶酪搭配在一起做一道甜点,所以就有了这个类似于布丁又有点像奶酪蛋糕的草莓奶酪布丁。它的口感较奶酪蛋糕软一些,但又比布丁略硬,里面有整颗的新鲜草莓和巧克力豆,所以味道层次分明,好久没有吃到这么对我口味的奶酪甜点了。
我直接用了乐扣的耐高温玻璃保鲜盒,做好了盖上盖子直接放入冰箱冷藏,很方便。
草莓奶酪布丁材料:奶油奶酪100克、鸡蛋80克、动物性鲜奶油190克、低筋面粉15克、白砂糖100克、草莓适量、耐高温巧克力豆适量、海绵蛋糕一片、粗粒砂糖适量
草莓奶酪布丁做法1、将奶油奶酪隔热水搅拌,加入砂糖和低筋面粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入鲜奶油拌匀,放入冰箱冷藏3个小时。
4、新鲜草莓洗净去蒂,擦干水份后切掉底部,一部分切成两半,将切成两半的草莓平铺在模型底部。
5、倒入一半的奶酪糊,撒少许巧克力豆。
6、放上海绵蛋糕片稍按压。
7、将整颗草莓铺在蛋糕片上。
8、倒入剩余的奶酪糊,撒适量巧克力豆和粗粒砂糖。
9、烤箱160度,隔热水烘烤80分钟即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,牛奶60克,色拉油30克,细砂糖50克,奶油奶酪227克,淡奶油400克,柠檬汁50克,
辅料::草莓适量,
草莓奶酪蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄,细砂糖20克,牛奶和色拉油放入盆中,用打蛋器搅打至完全融合。
2.将低筋粉筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。
4.取一半的蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀。
5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀。
6.倒入8寸圆模中,放入预热好的烤箱,140°,上下火,中层,烤55分钟左右。
7.出炉后,立即倒扣冷却。
8.草莓洗净,控干水份,去蒂,切小块。
9.将蛋糕切成三片备用。
10.奶油奶酪中加入细砂糖50克,隔温水搅打至顺滑,砂糖融化。
11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁,搅拌均匀。
12.淡奶油隔冰水打发至八分发。
13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀,状态是奶油霜纹路明显,不流动,搅拌起来阻力比较大。
15.用刮刀将奶油霜拌匀,分次装入裱花袋。
16.8寸活底圆模底部包锡纸。
17.放上一片蛋糕,转圈挤上一层奶油,再撒上一层草莓粒。
18.再次重复步骤17,将模具装满。
19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
20.包上保鲜模,放入冰箱冷藏3个小时,口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。
给喜欢奶酪,喜欢布丁的你-焦糖奶酪布丁蛋糕
烘焙之蛋糕2012/04/0113:40这是一款很好很好吃的芝士布丁蛋糕,灵感来源于研色的那个芝士布丁,喜欢芝士,喜欢布丁的人一定会爱上它。
焦糖奶酪布丁蛋糕
材料:(6寸中空模)
焦糖:白砂糖80g凉水10g白开水15g
奶酪布丁:奶油奶酪100g细砂糖30g鸡蛋1个蛋黄1个鲜奶油100g牛奶100,柠檬汁几滴
戚风蛋糕:鸡蛋2个牛奶32g色拉油18g低筋粉32g玉米粉14g白砂糖32g
焦糖奶酪布丁蛋糕做法
1.做好的焦糖倒进模具底部,放冰箱冷藏待用
2.软化的奶油奶酪+白砂糖打发均匀
3.分次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀
4.倒入鲜奶油和牛奶,拌均匀
5.最后加入柠檬汁
6.过滤一下
7.把奶布丁糊倒在凝结了的焦糖上面
8.做好一份戚风蛋糕面糊
9.轻轻地倒在布丁糊上面
10.11.烤盘内放开水,水浴法,上火160度下火170度烤55min
12.烤好的蛋糕放凉后进冰箱冷藏,然后脱模
食材明细:
奶油奶酪300克,草莓8-10颗,动物性鲜奶油150克,糖80克,融化黄油30克,酥脆饼干100克,吉利丁2片,柠檬汁1大匙,巧克力适量
草莓冻奶酪蛋糕的做法步骤:
1.饼干压碎加入融化黄油拌匀,压入模型底放冰箱冷冻至硬。
2.草莓切半打碎,吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份,隔水融化。
3.奶油奶酪切成小块,室温放软或微波炉加热30秒至软,搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁,快速拌匀。(注:吉利丁可在鲜奶油打好后再融化,最后再拌入融化的吉利丁,以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。)
4.鲜奶油打至7分发,加入奶酪糊拌匀,倒入模型中,抹平表面。适量巧克力融化,放在挤花袋里,挤在蛋糕表面。
5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时,冷冻味道更好。拿出脱模即可!
小贴士:
切的时候要把刀在热水中泡一下,擦干水再切,这样才能切出漂亮的蛋糕!
食材明细:
主料:奥利奥饼干50G,淡奶油200ML,黄桃适量,牛奶100G,布丁粉适量,吉丁片2片,奶油奶酪150G
辅料:细砂糖40G+30G,柠檬汁半个
猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤:
1,奥利奥饼干打成粉末,加入融化的黄油,搅拌均匀
2,放入模具中按压紧实,冷冻半小时
3,黄桃切碎
4,奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑
5,一片吉丁片加30G凉水,隔热融化
6,淡奶油加40G白糖,用打蛋器打发,加入奶油奶酪再打顺滑,最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中,冷藏4小时以上。
7,一片吉丁片加200ML凉水和30G糖,隔热融化,放凉后加入柠檬汁搅拌均匀
8,按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶,融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行
9,慕斯凝固好后,放入同样冷藏成型的布丁。
10,倒入柠檬吉丁液
11,放入冰箱冷藏一晚即可。
小贴士:
糖请根据自己的口味调节,布丁粉品牌不同,制作比例不同,故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪
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