食材明细:
主料::大芒果1个半,特仑苏牛奶一盒,
辅料::吉利丁粉20克,白糖一勺,清水半碗,
奶香芒果布丁的做法步骤:
1.将芒果去皮去核取肉,最好的办法就是沿着靠近核的地方纵向切一刀,分离出来的那部分,内侧纵横交错的划几道,然后沿着果皮将果肉的块削下来。
2.将适量的芒果块放入小模具中,可以是果冻模也可以是蛋糕模,最好是这种硅胶的,脱模特别容易。
3.剩余的芒果块加上半盒特仑苏牛奶一起装进料理机(果汁机,搅拌机什么的都行),准备打碎。
4.打成细腻的芒果奶昔。
5.在半碗温水中加入20克吉利丁粉。(吉利丁粉与液体的混合比例以及凝固比例我也不太清楚,所以保险起见,我用了两袋也就是20克吉利丁粉,宁可多一点吧)
6.用筷子搅拌一下,使吉利丁粉溶于温水中(水温不要超过60度)。
7.将剩下的半盒牛奶倒入碗中,加一勺白糖,芒果本身带有甜味,加的量比较灵活,根据自己的口味灵活掌握。
8.放进微波炉加热几秒,使白糖溶化。
9.将上一步的牛奶倒入吉利丁粉的溶液中,牛奶如果过热可以先晾一下(晾至不超过60度)再与吉利丁溶液混合,因为超过60度会影响吉利丁粉的作用。
10.将上一步得到的牛奶和吉利丁粉溶液的混合液体搅拌均匀后倒入芒果奶昔中。
11.用筷子搅拌均匀。
12.将上一步的混合液体分装进模子里。
13.放进冰箱里冷藏4个小时。
14.从冰箱里取出来就凝固了,可以脱模了。
15.脱模装盘就可以吃啦。
小贴士:
无
食材明细:
主料::伊利牛奶1盒(250ML),鸡蛋2个,白糖30g,蜜红豆适量,芒果适量,
牛奶鸡蛋布丁--入口即化的蛋羹的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋打散
3.加入白糖
4.搅拌至白糖融化,静置2分钟
5.加入牛奶
6.搅拌均匀,静置2分钟,让牛奶和鸡蛋充分融合
7.将牛奶蛋液过筛3遍,滤去泡沫
8.装入蒸碗中
9.包上保鲜膜
10.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
11.放入蒸锅中,加入冷水待水烧开后蒸12分钟,全程大火
12.时间到,出锅了,撕去保鲜膜,放凉后用蜜红豆和芒果肉点辍
小贴士:
鱼妈片语:
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫,这个环节不能偷懒哦,这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑,蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜,并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡,口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题,250ml的牛奶配2个鸡蛋,单个鸡蛋大概在50g左右
(如果鸡蛋比较小可以用3个),记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感,可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋,最好在室温下回温一下再用,冷藏的鸡蛋在蒸的时
候,颜色有时会比较不均匀,影响成品的外观,同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同,蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁,冷藏后食用,味道更佳哦!
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦!
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