奶酪草莓冻
用自制的新鲜草莓酱做了一款“奶酪草莓冻”鲜香美味,冰凉可口,而且经济实惠,炎炎夏日可以和小孩一起做这款小甜品,来一个亲子互动,再好不过了。
食材配方
主料:
草莓酱
50g奶酪
10g辅料:牛奶
200ml大菜丝
5g清水
10ml
做法 共10个步骤
1.准备自制草莓酱。
2.准备大菜丝和清水。
3.小煮锅放入清水和大菜丝中小火将大菜丝煮溶化。
4.准备牛奶
5.准备奶酪(实际只用一勺)
6.将牛奶倒入煮溶化的大菜丝里然后将奶酪也放进去中火慢煮至翻滚。
7.煮好的奶酪液体。
8.准备小杯(也可以用其他容器)
9.将锅里的奶酪液体倒入小杯。
10.然后将自制的草莓酱铺在上面放入冰柜一小时即可凝固。 这款美味小甜点,新鲜可口,香滑美味,做法简单 。 没有奶酪可以不用直接用牛奶也可以,大菜丝也就是琼脂 也可以用鱼胶粉。这些都是起到凝固的作用。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,牛奶60克,色拉油30克,细砂糖50克,奶油奶酪227克,淡奶油400克,柠檬汁50克,
辅料::草莓适量,
草莓奶酪蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄,细砂糖20克,牛奶和色拉油放入盆中,用打蛋器搅打至完全融合。
2.将低筋粉筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。
4.取一半的蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀。
5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀。
6.倒入8寸圆模中,放入预热好的烤箱,140°,上下火,中层,烤55分钟左右。
7.出炉后,立即倒扣冷却。
8.草莓洗净,控干水份,去蒂,切小块。
9.将蛋糕切成三片备用。
10.奶油奶酪中加入细砂糖50克,隔温水搅打至顺滑,砂糖融化。
11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁,搅拌均匀。
12.淡奶油隔冰水打发至八分发。
13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀,状态是奶油霜纹路明显,不流动,搅拌起来阻力比较大。
15.用刮刀将奶油霜拌匀,分次装入裱花袋。
16.8寸活底圆模底部包锡纸。
17.放上一片蛋糕,转圈挤上一层奶油,再撒上一层草莓粒。
18.再次重复步骤17,将模具装满。
19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
20.包上保鲜模,放入冰箱冷藏3个小时,口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。
草莓果然是水果界的颜值担当,怎么搭配都好看。配方量可做4杯草莓奶酪冻,每个杯子容积约120ml。
材料:
草莓冻~,草莓果酱7汤匙,热水180g,吉利丁片1.5片(7.5g),奶酪冻~,奶油奶酪40g,牛奶190g,白糖20g,香草粉2ml,吉利丁片1.5片(7.5g),装饰~,草莓若干,薄荷叶若干,,
草莓奶酪冻的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作草莓冻。吉利丁片泡在冷水里至柔软。
步骤2,自制草莓果酱加入到热水中,搅拌均匀,放入泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化。将草莓液均分入4个玻璃杯。盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏2~3个小时,至凝固。
步骤3,制作奶酪冻。吉利丁片泡冷水至柔软。奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。牛奶中加入白糖和香草粉,微波炉加热至温热,分次倒入奶油奶酪中,搅打均匀。将泡好的吉利丁片放入,搅拌至完全融化。
步骤4,奶酪液晾至比体温稍高一些,倒在草莓冻上。包好保鲜膜,再次移入冰箱,冷藏2~3个小时,至凝固既可。
步骤5,一定要等到草莓冻凝固好了再加奶酪液,奶酪液的温度不能过高,否则会使草莓冻融化。
步骤6,冷藏好的草莓奶酪冻,顶部用草莓,薄荷叶,小鲜花装饰既可。
步骤7,成品的奶酪冻味道很清爽,不会腻口,喜欢奶酪味浓郁的,可以增加奶油奶酪的比例。奶酪冻的香草味很浓,不喜欢可以不放香草粉,或者只放1ml。
食材明细:
草莓一小碗,百吉福奶酪(草莓味)2罐,吉利丁1片,鸡蛋4个,油50G,牛奶50G,低粉70G,糖:40G,香草精少许,白醋2滴
草莓奶酪布丁蛋糕的做法步骤:
1,将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁,再加入奶酪布丁打成糊
2,吉利丁用冷水泡软
3,鸡蛋蛋白蛋黄分离
4,蛋白中加入白醋,分三次加入糖,打到干性发
5,蛋黄加油,香草精打到发白,加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀
6,分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊,倒入烤盘,180度15分钟,中层
7,将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀
8,烤好的蛋糕按膜具裁好大小,倒入草莓奶酪糊,放入草莓,盖上底部的蛋糕片,冷藏3小时
食材明细:
主料:奥利奥饼干50G,淡奶油200ML,黄桃适量,牛奶100G,布丁粉适量,吉丁片2片,奶油奶酪150G
辅料:细砂糖40G+30G,柠檬汁半个
猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤:
1,奥利奥饼干打成粉末,加入融化的黄油,搅拌均匀
2,放入模具中按压紧实,冷冻半小时
3,黄桃切碎
4,奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑
5,一片吉丁片加30G凉水,隔热融化
6,淡奶油加40G白糖,用打蛋器打发,加入奶油奶酪再打顺滑,最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中,冷藏4小时以上。
7,一片吉丁片加200ML凉水和30G糖,隔热融化,放凉后加入柠檬汁搅拌均匀
8,按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶,融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行
9,慕斯凝固好后,放入同样冷藏成型的布丁。
10,倒入柠檬吉丁液
11,放入冰箱冷藏一晚即可。
小贴士:
糖请根据自己的口味调节,布丁粉品牌不同,制作比例不同,故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪
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