“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“秋天风的草莓红玉茶冻冻”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:草莓1颗,金狐红玉茶汤200ml,红玉茶冻80g,草莓果溶20ml
辅料:冰块200g,黄金糖浆45g
秋天风的草莓红玉茶冻冻的做法步骤:
1,在出品杯中倒入红玉茶冻
2,在雪克杯中倒入切好的草莓
3,在雪克杯中倒入10g黄金糖浆
4,使用我们的捣汁棒把它碾碎
5,再加入我们的草莓果溶,使用草莓果溶是因为:1,它的出品比较稳定,2:现在的草莓比较贵,它能够更加的节约成本
6,倒入剩下的黄金糖浆
7,加入冰块
8,倒入果香蜜香浓郁的红玉茶汤
9,轻微摇晃雪克均匀
10,把雪克好的茶汤倒入出品中即可
小贴士:
1.用黄金糖浆,是为了是草莓跟红玉的风味最大化
2.糖和草莓一起碾,是因为这个季节的草莓比较酸,它的香味比较弱,糖浆能够中和它部分的酸度;
3.使用草莓果溶是因为:它的出品口味比较稳定;并且现在的草莓比较贵,它能够更加的节约成本。
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冻柠茶
食材明细:
红茶包适量,蜜渍柠檬适量
冻柠茶的做法步骤:
第1步杯中放一个红茶包,倒入开水至三分之二处,把红茶包上下拉几下,泡出颜色即可取出红茶包待杯中红茶放凉,蜜渍柠檬瓶中,取两到三片蜜好的柠檬放入红茶中,再兜两勺瓶中的柠檬蜜汁,放入红茶杯中搅匀。
第2步投入冰块,即可享用
小贴士:
我这里是示范的一杯量的冻柠茶做法,其实家庭可以在冷水壶里做上一壶,放冰箱冷藏,尽量在两天内喝完
牛蒡茶冻
食材明细:
牛蒡干3两。特调天然胶一大匙,果胶,枸杞少许,水300克。砂糖180克。
牛蒡茶冻的做法步骤:
(1)牛蒡干先以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即完成前段作业。
(2)加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即完成制作。
本品依个人喜好可调整上述材料之比例
冻草莓怎么做好吃 冻草莓的做法大全
冻草莓
天气渐渐热了,眼看草莓要坏了,就想着怎么能长时间的保存。小时候香蕉买多了,就会剥了皮,用筷子插起来放在冰箱里。冰起来以后口感就像香蕉冰棒,草莓是不是也可以这样做
食材配方
主料:
草莓
20个辅料:
糖
50g盐
适量做法 共7个步骤
1.草莓洗净。
2.用盐水泡一会。
3.去蒂冲洗干净。
4.捞出控水,放在盒子里。
5.盖上盖子,放进冰箱冷冻。
6.过3-4小时取出。
7.咬一口,很酥,很甜,味道就像草莓冰激凌。
奶酪草莓冻做法大全 奶酪草莓冻的做法大全
奶酪草莓冻
用自制的新鲜草莓酱做了一款“奶酪草莓冻”鲜香美味,冰凉可口,而且经济实惠,炎炎夏日可以和小孩一起做这款小甜品,来一个亲子互动,再好不过了。
食材配方
主料:
草莓酱
50g奶酪
10g辅料:牛奶
200ml大菜丝
5g清水
10ml
做法 共10个步骤
1.准备自制草莓酱。
2.准备大菜丝和清水。
3.小煮锅放入清水和大菜丝中小火将大菜丝煮溶化。
4.准备牛奶
5.准备奶酪(实际只用一勺)
6.将牛奶倒入煮溶化的大菜丝里然后将奶酪也放进去中火慢煮至翻滚。
7.煮好的奶酪液体。
8.准备小杯(也可以用其他容器)
9.将锅里的奶酪液体倒入小杯。
10.然后将自制的草莓酱铺在上面放入冰柜一小时即可凝固。 这款美味小甜点,新鲜可口,香滑美味,做法简单 。 没有奶酪可以不用直接用牛奶也可以,大菜丝也就是琼脂 也可以用鱼胶粉。这些都是起到凝固的作用。
草莓冻奶酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪300克,草莓8-10颗,动物性鲜奶油150克,糖80克,融化黄油30克,酥脆饼干100克,吉利丁2片,柠檬汁1大匙,巧克力适量
草莓冻奶酪蛋糕的做法步骤:
1.饼干压碎加入融化黄油拌匀,压入模型底放冰箱冷冻至硬。
2.草莓切半打碎,吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份,隔水融化。
3.奶油奶酪切成小块,室温放软或微波炉加热30秒至软,搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁,快速拌匀。(注:吉利丁可在鲜奶油打好后再融化,最后再拌入融化的吉利丁,以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。)
4.鲜奶油打至7分发,加入奶酪糊拌匀,倒入模型中,抹平表面。适量巧克力融化,放在挤花袋里,挤在蛋糕表面。
5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时,冷冻味道更好。拿出脱模即可!
小贴士:
切的时候要把刀在热水中泡一下,擦干水再切,这样才能切出漂亮的蛋糕!
草莓冻芝士
食材明细:
A:草莓酱材料:草莓500g,白砂糖150g,半个柠檬取汁适量,B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g,草莓酱150g,紫风车淡奶油150g,牛奶30g,吉利丁片1片半(5g每片),白砂糖40g适量,C: 镜面材料:草莓汁80g,吉利丁片半片(5g每片)。适量,D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量,草莓,糖粉适量
草莓冻芝士的做法步骤:
第1步准备草莓酱:1.材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。2.放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
第2步冻芝士:1.材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。
第3步3.加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面:4.材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
第4步最后装饰:材料D中,黑白巧克力分别隔热水融化,倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适量草莓,把一小部分白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉,蛋糕即成。
波士茶奶冻
波士茶是一种南非的茶品,很特别的风味,而且这种茶没有咖啡因,像咖啡一样加些牛奶和糖味道特别好,今天小编教大家做的是波士茶奶冻。
主料
波士茶
3茶勺
吉利丁片
8克
牛奶
200毫升
细砂糖
35克
辅料
纯净水
150毫升
步骤
1.意式摩卡壶里加水,将茶叶加到粉槽中6至7分满即可,不要压粉,盖上打湿的滤纸,拧紧后放火上加热
2.直至煮成一份浓缩波士茶
3.将吉利丁片泡冰水,充分泡软
4.将大约150ml浓缩的波士茶加入到小锅中加入细砂糖,搅拌至糖融化后,加入牛奶,煮至60度左右温热即可
5.放入挤干水分的吉利丁片搅拌至完全融化
6.将煮好的溶液隔冰水降温,并不时搅动,让其更细致均匀
7.冷却到有些浓稠状态的后加溶液加入到容器中,八分满即可
8.放入冰箱冷藏数小时,至凝固即可。
小贴士
在加入牛奶后,不要煮到温度过高甚至沸腾,只要能融化吉利丁片即可,这样一来可以防止牛奶结皮;二来也可以防止牛奶产生腥味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的波士茶奶冻,好吃而且好做,夏天吃凉凉的很舒服。
养生茶冻
食材明细:
黄耆40公克,枸杞30公克,红枣20公克,甘草3片,粉光参10公克,水1600公克,糖莲子少许,枸杞少许,冰糖120公克,果冻粉38公克,红枣少许
养生茶冻的做法步骤:
1.将所有材料A煮滚后用小火续煮30分钟,然后过滤成养生茶备用。
2.将冰糖与果冻粉略为搅拌,加入养生茶混合均匀,煮至90℃左右熄火。
3.将材料B中的糖莲子、枸杞、红枣用滚水煮1∼2分后捞出沥干备用。
4.将作法3的材料先倒入模型中薄薄一层,待凉后摆上作法3的材料,再倒满茶冻液,待凉后冷藏冰凉即完成。
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