最近流行的裸蛋糕超级适合对奶油打发没把握的我呀~戚风蛋糕方子很好,低温一点烤,无开裂无回缩完美脱模。参与活动:
材料:
【8寸戚风蛋糕】,鸡蛋柴鸡蛋5只或大鸡蛋4只,低筋粉56g,玉米淀粉12g,牛奶36g,玉米油32g,细砂糖20g+40g,盐2g,柠檬汁1/8茶匙,香草荚或香草油适量,【涂抹奶油】,淡奶油400g,细砂糖15g,,
草莓裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离,将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中,搅拌均匀即可,蛋黄不要打发,蛋黄打发会导致成品不够细腻。
步骤2,在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉,搅拌均匀千万,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤3,将柠檬汁加入蛋白,40g细砂糖分次加入蛋白中,打发至干性发泡。
步骤4,将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中,从下至上翻拌均匀,不要划算搅拌以免蛋白消泡。
步骤5,将混合好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平,用力震几下,将内部的大气泡震出。
步骤6,上下火150度烤制40-45分钟
步骤7,出炉后立刻倒扣冷却
步骤8,冷却后脱模
步骤9,冷却后脱模
步骤10,冷却后脱模
步骤11,蛋糕切成3片,用打发的奶油涂抹,不要太均匀,四周多涂抹一些呈现出流出的效果
步骤12,表面摆放各种水果,撒适量糖粉做装饰
草莓奶油蛋糕
前几天是婆婆生日,每年都是买蛋糕给婆婆过生日,今年打算给婆婆一个惊喜,做了这个草莓奶油蛋糕,给婆婆祝寿。
食材配方
主料:
淡奶油
200g糖
20g海绵蛋糕
6寸辅料:
草莓
适量杏仁片
适量巧克力
适量
做法 共14个步骤
1.海绵蛋糕切成2大片
2.草莓一部分切2半、一分部分切成丁
3.淡奶油放入糖,将奶油盆坐入冰水中
4.用打蛋器打发
5.打发至这种状态
6.蛋糕底放入奶油
7.磨平奶油
8.撒上草莓粒
9.盖上上面那片
10.侧面抹上奶油
11.再将上面抹上奶油
12.侧面撒上杏仁片
13.巧克力用刮刀弄碎
14.最后放入草莓
食材明细:
主料: 牛油 100克, 鸡蛋 2个, 白糖 80克,
调料: 食盐 4克, 泡打粉 3克, 草莓酱 适量,
纸杯奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1.牛油室温放软(如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟)后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个(蛋黄蛋清分离,取蛋黄)打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。
2.加入筛好的低粉(和泡打粉,盐混合)搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。
3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。
4.烤箱180度预热,烤箱中层180度烤30-35分钟即可。
食材明细:
手指饼干一袋,6寸戚风蛋糕坯一个,草莓适量,鲜奶油150ML,白巧克力70克,巧克力装饰花片8片,装饰银珠少许,糖粉70克,蛋白3个,低筋面粉70克,蛋黄3个,黄油40克
草莓巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
第1步.将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用;再将蛋糕坯从中间一剖两片;
第2步鲜奶油倒入盆中,中速打发;草莓洗净去蒂;
第3步取4个草莓切成小丁;加入适量打发的鲜奶油拌匀;
第4步将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上;将上部的蛋糕片盖在奶油上;
第5步再将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面;白巧克力用刮勺刮成碎屑;
第6步将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面,手指饼干从中间一切两半,围在蛋糕周边成整齐一圈;最后插上巧克力花片、草莓做装饰,旁边撒上少许装饰糖珠即可。
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