食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的草莓奶油蛋糕卷的做法,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
重新出发,继续分享
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋4个,牛奶24g,无盐黄油10g,淡奶油200g,新鲜草莓8颗,细砂糖50g,,
草莓奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,面粉过筛备用
步骤2,蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可
步骤3,蛋清打发到小弯钩状
步骤4,取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
步骤5,筛入低筋面粉,翻拌均匀,最后倒入剩余蛋清中,翻拌均匀,加入融化的黄油和牛奶混合物,翻拌均匀,烤箱提前预热上下火280度,烘烤12分钟
步骤6,烤好的蛋糕放在冷却架冷却,奶油加适量糖打发
步骤7,蛋糕上均匀涂抹奶油,放上草莓
步骤8,顺势卷起来
步骤9,用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时以上后食用
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彩绘草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克,鸡蛋50克一个,蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克,红曲粉1/8小勺,抹茶粉、巧克力酱少许
彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
第2步将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
第3步用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
第4步用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。
第5步继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
第6步取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
第7步将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
第8步将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
第9步把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
第10步将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
第11步将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
第12步取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
第13步切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法
客浦的和面烤箱收到后,马不停蹄地开烤。上下管的独立温控是它的一大特色,用蛋糕卷来测试它的温控。这是米多同学最爱的一款,细腻柔软的蛋糕体,奶味纯厚的鲜奶油,酸甜的草莓平衡了甜度,周末的午后快乐就这么简单。
材料:
鸡蛋3个,白砂糖10克,蜂蜜15克,低粉47克,白砂糖43克,无盐黄油10克,牛奶23克,鲜奶油200ML,白砂糖20克,草莓若干,
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心,有两个烤盘,一个烤架,隔热手套,真空包装袋,量勺和量杯,居然还有电子秤,真是太贴心了,完全满足新手买烤箱的需求。
步骤2,做好准备工作,烘焙纸按烤盘尺寸,四个角用各剪一个口子,把纸铺在烤盘底部。
步骤3,蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子,是学习小山进海绵蛋糕卷,用这个方子,糕体足够细腻柔软,成形又能很漂亮,不容易断裂。把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后,蛋黄加入白砂糖10克,用蛋抽打匀。
步骤4,隔火加热蜂蜜,加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后,就可以加入第3步的蛋黄打匀。
步骤5,在蛋白中分三次加入砂糖43克,将蛋白打发到八分,就是有一个小弯勾。
步骤6,将一半蛋白加入蛋黄液中,拌匀。
步骤7,将筛过的低粉加入第6步,拌匀,并再倒入剩余的一半蛋白中,再次拌匀。
步骤8,牛奶和黄油隔火加热成液态后,加入第7步拌匀的蛋糕糊中,再次拌匀。
步骤9,将蛋糕糊倒入烤盘中,刮平,再震出大气泡。
步骤10,放入预热十分钟以上的烤箱中,170度,14-16分钟。
步骤11,烤好的蛋糕体,连纸取出,扯开四个角足够散热。
步骤12,蛋糕凉到手温后,抹上打发的鲜奶油,卷好蛋糕。用了反卷法。
步骤13,蛋糕上挤鲜奶油,点上草莓。
草莓芒果双拼奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋糕片1张,奶油200g,白糖30g,
辅料::草莓3个,芒果1个,
草莓芒果双拼奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.将烤好的蛋糕片四边切齐备用
2.奶油分三次加糖打发好备用
3.把草莓和芒果切丁备用,因为妹妹爱吃芒果就做了一半的芒果味
4.把奶油均匀的抹在蛋糕片上,水果粒整齐的放在奶油上
5.利用擀面杖把蛋糕片卷起来
6.卷好后用油纸把蛋糕卷卷好,放入冰箱冷藏一个小时定型
7.取出蛋糕卷,用剩余的奶油在蛋糕卷表面装饰点缀水果粒即可,也可以少打发奶油不装饰也可以
8.草莓芒果双拼蛋糕卷完成
草莓奶油卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖8汤匙,面粉80克,淡奶油30克,
辅料::草莓50克,
草莓奶油卷的做法步骤:
1.鸡蛋5个蛋白蛋黄分离干净后 先在蛋白里加入一勺白糖
2.中速打发 打发到这个状态的时候加入第二勺白糖(手动打蛋器の朋友们!加油噜)
3.接着开始有些凝固状态 此刻在加入第三勺白糖(打啊打啊打阿)
4.这样子的时候还只是湿性发泡哦 提起是弯勾的 继续!
5.这样就好了 轻提起为小尖钩 就是干性发泡啦~
6.蛋黄加入四勺白糖 白糖量是可以自己更改的没什么特定
7.打发至糖都融匀了膨胀发白~
8.这个时候就可以先晒面粉啦
9.加入打发后的蛋黄 搅拌均匀
10.先将三分之一蛋白倒入 切扳法!
11.搅拌
12.第二波
13.倒回余下的蛋白霜里 这时烤箱180度预热
14.充分搅拌完噜 倒入烤盘用手在底部震出大气泡~ 烤箱上下火210度烤25分钟
15.草莓处理~
16.淡奶油加砂糖
17.打发打发~
18.烤完晾凉
19.抹上打发好的淡奶油 然后放上草莓 放着忘拍了(笑哭脸)哈哈哈哈哈哈哈
20.然后就卷阿卷 卷完用油纸包好包紧 放进冰箱冷藏30分钟
21.拿出冰箱后 切去两头
22.再装饰一下就可以啦~ 此时画风突变哈哈哈
23.醬醬醬~
奶油草莓蛋糕
食材明细:
鸡蛋,(打散),2粒,砂糖,35g,香草精,数滴,鲜奶,1-2大匙,A,低筋面粉,25g,玉米粉,25g,苏打粉,1/4小匙,鲜奶油,鲜乳酪,250g,鲜奶油,1/2杯,砂糖,30g,香草精,数滴,草莓,25-30颗,薄荷叶,适量。
奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
草莓蛋糕卷的做法
春天,草莓盛产的季节
新鲜,水嫩,清甜,模样超美
一直都喜欢用草莓来搭配甜点
鲜红的色泽,诱人的香甜气息会让甜点加分不少
所以这个季节一定要换着花样多做一些,好好享受这美丽的草莓季
最近还真是做了不少草莓的点心
蛋糕卷,可可奶油蛋糕,还有前天给LG做的草莓奶油蛋糕都很棒
昨天还买了2KG的草莓,熬了一大锅的果酱,密封好放在冰箱里可以享受很久了
趁着草莓还新鲜,一起享受草莓季吧
草莓蛋糕卷
材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉35g,细砂糖50g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),玉米油30g,牛奶30g;淡奶油100g,细砂糖10g,草莓粉3g,草莓少许。
准备工作:蛋黄蛋白分离,烤盘铺油纸,草莓切小粒,烤箱预热180度。
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入20g细砂糖打至发白,然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
2.分次加入过筛二次后的低筋面粉。
3.拌成均匀的面糊。
4.蛋白打出粗泡,分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。
5.将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式拌匀。
6.拌匀后再倒回到蛋白盆中,用相同的手法将全部面糊拌匀。
7.将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中,表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。
8.放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
9.淡奶油中加入10g细砂糖打发后加入3g草莓粉。
10.搅拌均匀成草莓奶油。
11.烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸,翻面后将草莓奶油涂上,头端划二刀不划透。
12.用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起,包好放冰箱里冷藏定型,食用时切片即可。
美食小贴士
1.面糊如果用划圈拌的方式搅拌会很容易消泡,要用不规则的方式翻拌和切拌。
2.玉米油适合烘焙用,花生油和菜油会使烤好的蛋糕有很重的油味。
3.草莓粉在烘焙用品店中有售。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
奶油蛋糕卷的做法
参与活动:
材料:
低筋面粉75g,鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油40g,白糖20g(放入蛋黄中),白糖60g(放入蛋白中),塔塔粉2g,淡奶油100g,糖粉20g,,
奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3,蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
步骤4,筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
步骤5,拌好的蛋黄糊
步骤6,蛋白加入塔塔粉,打至粗泡
步骤7,加入白糖,白糖分三次加入
步骤8,打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤9,把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热
步骤10,拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
步骤11,拌好的蛋糕糊
步骤12,烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
步骤13,放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟
步骤14,出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
步骤15,淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤16,蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
步骤17,从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
步骤18,从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时
步骤19,时间到取出切块即可食用
步骤20,成品图
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