主料:大香螺1000克副料:葱、姜、红辣椒调料:生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。
材料:
主料:香螺1000g,,
辅料:葱适量,姜适量,红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量,白糖适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,草果适量,桂皮适量,料酒适量,白胡椒适量,
卤水香螺的做法步骤:
1. 主料:大香螺1000克副料:葱、姜、红辣椒调料:生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。
2. 微压力锅中做油,将各种佐料炒香;佐料炒香后将香螺入锅炒制;加入生抽、盐、糖炒制。
3. 冲入清水,加入老抽、料酒、白胡椒粉。
4. 盖上微压力锅盖,上气后转小火压制10分钟。
5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中,让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。
食材明细:
葱一棵,姜一块,八角一小粒,花椒适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香螺500g,白糖适量,香叶适量,盐适量,干辣椒适量,鸡精适量
葱爆香螺的做法步骤:
第1步将买来的香螺倒入一个干净的容器中,水没过香螺,放一点点盐让它吐一吐泥沙,最好放置一天或半天,然后盆中留少量的水颠一颠把没吐净的在清理一下,多洗几遍,水清了就可以了沥干水备用。锅中放入油铐热,小火放入姜,八角,香叶葱等煸出香味,然后放入干辣椒适量,炒到微微变色,改大火倒入香螺
第2步加入料酒去腥,接着盐,生抽,蚝油,放一点点水,开锅放一点点白糖调味,然后小火收汁,一点点鸡精出锅盛盘可以吃啦!
小贴士:
一定要多泡一会,可以滴一滴香油在水里,让香螺把泥沙吐净,最后多冲洗几次。喜欢吮汤汁的收汁的时候可以多留点汤,太美味了!