“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着文化的进步,这些食疗文化并非随意编说。你对健康食疗有什么样的看法呢?下面是小编为大家精心推荐的“2024食疗知识:7款食谱让你吃美味红烧肉 红烧肉的做法大全”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
红烧肉是一道非常的家常菜了,它的口感嫩滑,而且食用起来油而不腻。因此,很多人都喜欢这道美味佳肴。红烧肉也有很多不同的烹饪方法,那么你会做吗?你知道怎样做红烧肉才好吃吗?今天小编就来告诉你红烧肉的做法大全,这7款食谱让你吃到美味红烧肉。快随着小编一起来学习学习吧。
糯红烧肉
做法:1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。
2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。
3、中火坐开把冰糖炒化改小火。
4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。
5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时。
6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。
芦笋红烧肉
做法:1、春笋去壳切成滚刀块,在沸水中焯烫一会,除涩味。带皮五花肉洗净,切方块,放入加了桂皮、八角的凉水中,煮至水烧开,过凉水,沥干水分。
2、将锅烧至七成热,然后倒入生油,放冰糖,冰糖融化并变色时,倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉出油,加开水,没过五花肉。
3、倒入笋块略翻炒,放生抽、老抽、几滴料酒、盐,大火煮开后转小火炖半小时以上,炖至汤汁基本收干即可起锅装盘。
功效:笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
海带红烧肉
海带红烧肉,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜。
做法:1、原料:五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门:直接上锅蒸透,颜色由褐色变成翠绿,取出冲洗干净,切块备用。
2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟,加入白糖、黄酒。
3、加入骨汤、清水,大火煮沸,转文火煲50分钟。
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着生活的不断好转,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?小编已经为大家整理好了“食疗养生知识:推荐两款美味红烧肉食谱 红烧肉的做法”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
红烧肉是我们日常家庭中最普通不过的一道菜肴了,但是想要做好美味健康的红烧肉却不是每个人都能做到的。今天三九养生堂的小编就来向大家推荐两款美味红烧肉食谱,教你怎么样做出美味营养又好吃的红烧肉,一起来学习一下吧。
做法一
主料:五花肉。
调料:姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)。老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)。
做法
1、 首先把五花肉切成麻将大小的块状,然后冲洗干净,再放一汤匙料酒,放在那里浸泡一小时。之后捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
做法二
原料
五花肉、冰糖、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。(五花肉切成方块、冰糖碾碎、葱姜切片。)
做法
1、将准备好的五花肉切成等量大小的方块,然后用清水冲洗干净后放入锅焯水。
2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3、锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。
4、下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。
红烧肉是一种非常美味的食物,如果配合上蒜台那更是咸香可口,而且蒜台红烧肉性平,能够保护脾胃,是很多人不错的绝佳选择。还能够防治冠心病,预防癌症的发作,蒜台的维生素c含量也是丰富,无论是炒食还是做配料都是不错的选择,通便,预防难产也是它的一大功效。
一、杀菌作用
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
二、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
三、注意事项
1.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
四、用料
红烧肉 蒜苔
五、做法
1、蒜苔洗净切节
2、烧好的红烧肉入碗内待用
3、锅置火口,放油适量,中火,5成热
4、下蒜苔煨炒出香,下烧好的红烧肉继续煨炒
5、吃味:盐,料酒,味精
6、水淀粉勾欠,收汁亮油;出锅,装盘,成菜。
六、补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
补肾,养血,止咳,祛痰都是蒜台非常吸引人的原因,蒜苔红烧肉工序也不算复杂,但是我们可以吃到很美味的东西,治疗疾病食疗是不错的选择,配合上适当的运动一定能够强身健体,蒜苔红烧肉食用补充蛋白质护肝养肝是非常不错的。
一些家长都喜欢做给孩子红烧肉吃,红烧肉是我国的传统菜肴,很多人都比较喜欢吃,从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同,下面我来介绍一下家长的一种做法,口味比较独特营养价值比较高的红烧肉做法希望你们会喜欢。
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
红烧肉百叶结的做法瘦肉偏多,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,保留了原来味道的清香,红烧肉的家长做法口味独特比较适合一家人食用,做法简单,营养丰富,适合孩子们吃,肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴
上海——笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法:
1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
特点:红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又减少了猪肉油腻的口感,一举两得朝相辉映,果然是很有“腔调”!
湖南——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。
材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个,高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。
做法:
1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片,干辣椒切段。
4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
特点:毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色,肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来,给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜,的确是“要得”!
浙江——东坡肉
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云:慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
做法:
1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
特点:作为红烧肉家族中“块头最大”的一员,东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪,“东坡肉”真正是肥而不腻,肉香四溢。用杭州话说,真是“到门”!
红烧肉的做法 红烧肉的做法大全 红烧肉食谱大全
潮汕——客家梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
材料:猪肋条肉(五花肉)、霉干菜淀粉(蚕豆)、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳(红)、盐、老抽、辣椒(红、尖、干)、江米酒、植物油。
做法:
1.五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出。
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3.辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒。
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油。
5.沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8厘米、宽0.5厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形。
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7.将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。
8.梅菜洗净,切成每片长3厘米、宽1厘米。
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5分钟取出,滗出原汁。
10.将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
热门栏目
美食分类