为同事做饭的第四天,今天做一道红烧鱼给大家吃。鱼的种类我选的是鲈鱼,没有什么小刺,每一口都是肉,吃着真的太爽了!这道红烧鱼的手法是家父教的,做了很多年了,同事们也很喜欢这个味道!希望大家也会喜欢哦!#好吃不上火#
材料:
鲈鱼500克,食用盐2克,白砂糖4克,生抽15克,蚝油15克,姜粒10克,葱粒10克,玉米淀粉2克,饮用水200克,,
红烧鲈鱼(超简单快手)的做法的做法步骤:
步骤1,把清洗干净的鲈鱼划上花刀,方便入味和快熟!
步骤2,热锅下油,把鲈鱼放进去煎至两面金黄,煎香,煎的时候注意不要频繁翻动,等一面煎好再翻另一面即可。(我的锅太小了,大家要用大一点的锅煎)
步骤3,煎香后直接放姜葱粒进去爆香
步骤4,爆香后开始调味,加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油,最后倒入饮用水,水的量到鱼身一半即可!
步骤5,盖上盖子焖煮5-10分钟(具体时间根据鱼的大小来定)
步骤6,鱼熟了起锅装盘
步骤7,锅内的汤汁加入淀粉水用小火勾芡
步骤8,汤汁浓稠后浇到鱼身上即可
步骤9,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下就可以吃啦!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::姜10g,葱20g,蒜10g,
配料::烧焖酱汁60g,冰糖(白糖)25g,
红烧排骨(史上最简单的方法)的做法步骤:
1.1、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。
2.2、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。
3.3、烧焖酱汁一瓶。
4.4、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
5.5、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。
6.6、放姜,葱,蒜炒香。
7.7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。
8.8、加开水没过排骨。煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。
小贴士:
用冰糖时,可先将冰糖块用布包好砸碎,最好用冰糖,冰糖会让排骨成品颜色红亮。
热门栏目
美食分类