不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《红烧肉肉的做法》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
红烧肉是最受欢迎的中餐,它排第二估计没有敢排第一。是人就狂爱,妹子尤其。真的,再矜持的姑娘,看到红烧肉捧出时,眼睛都是直的
材料:
五花肉250g,鹌鹑蛋15颗,香菇8颗,小红椒1颗,黄酒5勺,老抽3勺,生抽1勺,葱姜蒜适量,高汤1碗,,
红烧肉肉的做法的做法步骤:
步骤1,去菜市场,挑五花肉,洗净
步骤2,切小块
步骤3,热油锅,炸的油量
步骤4,肉肉下锅炸,表面颜色变白即可捞出
步骤5,放一会儿,出出水
步骤6,姜片、红辣椒和葱爆锅
步骤7,下泡开的香菇
步骤8,前一晚卤完的鹌鹑蛋,下锅
步骤9,出完水的肉肉改进锅了
步骤10,炒一会儿,倒入高汤,不要完全浸没肉,加入老抽、黄酒、盐、糖、生抽,大火煮沸
步骤11,煮沸后转小火慢熬,等着收汁
步骤12,收完汁,就可以盛出了。别说话,闻味道;别睁眼,咬一口;然后,就别绷着了,拌饭吃吧,保你连碗都舔得倍儿干净
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【红烧肉——梁山好肉】
食材明细:
主料::五花肉半斤,白萝卜半个,
辅料::白芝麻适量,小葱适量,蒜姜适量,
配料::鸡精2勺,冰糖1把,生抽2勺,老抽1勺,二十三香1勺,香叶1片,八角1个,干辣椒2个,花椒水1碗,
【红烧肉——梁山好肉】的做法步骤:
1.准备材料:白萝卜,五花肉。
2.把五花肉洗干净,切块,加入一勺料酒腌制20分钟。
3.煮开水,倒入一勺醋。
4.将腌制好的五花肉倒入加醋的开水中。
5.用勺子将开水上的白色漂浮物除去。
6.煮半个小时。
7.将白萝卜切块,放入一勺盐,腌制10分钟。
8.10分钟后把腌出的水分倒掉,用清水冲洗2遍,去辛辣味。
9.炒香蒜末和姜末将煮好的五花肉倒进去。
10.肉变色后,加入二十三香,鸡精各一勺,冰糖一把,料酒一勺,花椒水一碗,香叶、八角各一片。
11.炖到水只有一半时加入白萝卜。
12.加入生抽,收汁,出锅。
13.成品图撒上白芝麻~~~和小葱花就好了。
14.成品图。
小贴士:
炖五花肉时,切记小火炖,时间越长味道越浓,切记不要放盐
红烧肉之樱桃肉
主料: 带皮五花肉 配料: 冰糖 调料: 八角,花椒,姜,酱油、盐。 做法步骤: 1.五花肉可以先用热水氽一下,打掉血沫。不过不这样做也不影响味道,只要把肉洗净即可。把五花肉切成小指大小的细长肉粒、尽量小颗,肥瘦相间,姜切成姜片。
2.开油锅(不需要太多油),姜片、花椒、八角投入稍微爆一下,然后把切好的肉倒入翻炒,直到肉的表面变色即可捞起。
3.另起油锅做糖色,冰糖最好,可以做出更红亮的色泽。在油还是冷的状态下把冰糖加入,小火熬糖,随着油温升高,冰糖开始融化,开始冒泡,等冰糖全部融化冒泡,即可倒入刚才炒过的肉块。
4.往里掺水,最好是热水,要淹没过肉,继续翻搅一下,旺火把让锅里的水沸腾,然后加入少许酱油,如果咸味不够就加盐,盖上锅盖,用文火慢慢焖。
注意,洪亮的颜色是因为糖色而不是酱油,千万不要狂倒酱油把樱桃肉颜色搞成黑玫瑰。
约摸大半个时辰就可以闻到肉香了,水快收干时,用筷子夹一块肉试吃看看有没有烧得糯软,如果还比较硬就加热水再焖。
最后一锅樱桃肉就出炉拉说明及备注: 红烧肉在中国渊源流长,各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉,也是红烧肉的一种,只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。
纯肉版红烧肉
这个最爱不是俺的最爱哈,是俺家羊先生滴最爱。
常来草儿家的筒子们都晓得滴,草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是:荤素搭配,吃着不累。像俺之前烧的五花肉,统统都是配了菜的,萝卜土豆茭白啥的。那,今天,咋就是个纯肉版滴捏?
嘿嘿,那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿,把俺高兴得哟,亚克西亚克西......
所谓美人投我以木瓜,我报之以琼瑶,这领导投俺以盘子碗儿,俺就报之以红烧肉咱是多知恩图报滴纯良妇女啊!!
这次咱也阔一回,大方一把,烧个纯肉滴报恩就报得彻底,省得让人家说闲话不是?
之前烧肉都是用冰糖,这次俺也改革创新了,改用了红糖,用之前有点悲观,不看好啊,怕搞砸了....
没想到啊没想到,红糖烧的,颜色更好看不说,而且肉居然更好吃!!这纯肉版的,俺这不嗜肉的也吃了七八块,绝对的甜而不腻,也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用,抑或是二者联合作用?肉的表面裹了糖汁,所以表面有薄薄的一层,是有点脆的口感,但咬下去之后是软糯,入口即化的香甜....
纯肉版红烧肉原料:五花肉500g左右(肉切小块一点,容易烧),小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块
红烧肉做法1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒最后收汁的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成拔丝肉袅....
红烧肉的家常做法
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
黄豆红烧肉的做法
材料:
五花肉,黄豆,生抽,料酒,鸡精,老姜,大蒜,白糖,干辣椒,八角,茴香,香叶,白芷,香果,
黄豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡水,泡3小时以上吧,我忘了泡了多久了。
步骤2,五花肉洗干净
步骤3,切小长块。
步骤4,姜蒜切好。
步骤5,锅里一点点色拉油,很少的。加入几片姜,切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6,煎到有一点黄
步骤7,起锅装盘待用
步骤8,锅里留的低油,放入白糖,煎一下刚起泡倒入肉,加入料酒,加入生抽,一点点老抽。姜蒜,香料。
步骤9,炒一下就加入开水,大火烧开就转小火慢炖。
步骤10,加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些,喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅,要起锅时就大火收汁,加入鸡精调味就可以了
步骤11,哈哈!吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
冬笋红烧肉的做法
材料:
冬笋500g,五花肉500g,姜3片,葱一段,八角2个,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
冬笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。
步骤2,取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3,转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。
步骤4,倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。
步骤5,放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法
冬笋出来了,红烧,煲汤,走起。
材料:
冬笋一根,五花肉250g,生抽两勺,老抽一勺,砂糖一勺,盐半勺,葱姜汁冰格一块,八角一颗,干椒一颗,橄榄油一勺,
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法的做法步骤:
步骤1,红烧肉必须是肉多笋少。冬笋去皮后很小只,一人份一根,按人加量。五花肉也不要太肥,瘦肉之间少许肥肉层那种就很好,省去了买带肉皮的肉。
步骤2,冬笋焯水两分钟,去涩味。五花肉加八角干椒焯水,去浮沫。
步骤3,肉类焯水真的很重要,看图你会懂。虽然有的人喜欢肉臊味…不予置评,我闺蜜就好那口,据说从小不焯水吃肉到大。
步骤4,橄榄油预热,加一勺糖翻炒肉块。我用的电饭煲,所以是闻到焦糖香味就知道OK了。用炒锅的话可以结合闻香味和观察火候,糖汁微变焦就好。
步骤5,两勺生抽,调味用。
步骤6,一勺老抽,上色用。
步骤7,加入焯水的冬笋以及葱姜汁和半勺盐后,翻炒均匀。加水没过食材,开启焖煮模式,直到水收干。葱姜汁:我特懒,喜欢一次用料理棒打足够多的葱姜汁放入冰格冷冻,这样随时取用一块超级方便。还有,感觉味道更好了,哈哈。
步骤8,收汁完成。
步骤9,微甜,很鲜。这是一个人的份量喲,这样吃这个冬天会胖吧~焦糖红烧肉可以提肉鲜味,还有一半原因是我在上海…口味会变的。
步骤10,这道菜准备列入我的大菜菜单啦,超级好吃。可能会重复做上几次啦!
陈皮红烧肉的做法
我不爱吃太腻歪的大肉,导致家里经常都不见猪肉!小兔子和小兔子爸爸经常抗议!高家的妈妈做的排骨很好吃,李家的红烧肉绝了……自省中发现,其他的肉类做到再好,也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类,风味不同,口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧!也就露一手吧!
材料:
五花肉500克,陈皮2克,八角3个,桂皮一小块,香叶3片,生抽一勺半,姜片3片,葱结适量,冰糖适量,花椒适量,
陈皮红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,选用精品五花肉,肥瘦相间,肥而不腻。
步骤2,切成2×2厘米大小的块,可以切再小点,也可以发点,随意即可
步骤3,锅内加清水,煮肉块!水开沸腾,去除了血末,水开煮15分钟左右!
步骤4,捞出,温水冲洗掉残余的血末!用温水是为了防止热的肉遇冷水,肉质最后不好
步骤5,做红烧肉所用的调料:花椒陈皮,姜片,辣椒,桂皮,葱,冰糖,八角
步骤6,热锅温油,小火,依次加入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶等,香味起
步骤7,放入控干水的肉块翻炒,肉变色,出一点油
步骤8,加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒,直至糖融化,略有浅琥珀色!
步骤9,倒入压力锅内,加入适量盐,生抽!选择肉类,再压一会!(水一定要少,不能没过肉,在肉的一半即可)
步骤10,透亮晶莹的红烧肉出货啦,肥而不腻哦。
豆腐红烧肉的做法
要煮好红烧肉.最重要的是前面要用糖把肉炒到焦红色.入味後.再用酱油慢慢卤.豆腐要到百货公司买.这种豆腐才有豆腐味道
材料:
红烧肉一条,豆腐一些,八角一些,酱油一些,
豆腐红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,把肉煮一下.脏水煮掉
步骤2,锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来
步骤3,一直翻炒.直到糖都化掉
步骤4,放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色
步骤5,放入豆腐.酱油八角等卤肉用品.一起翻炒.
步骤6,ok了
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