“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《怎么做红烧肉 红烧肉的正宗做法》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
猪肉洗净切块，葱洗干净切段，姜切片，炒锅烧热，肉块放进去煎炸至金黄色盛出，锅内留底油，放入冰糖，小火烧至溶解，将猪肉块放入锅中炒匀，将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加料酒、酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸，调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
怎么做红烧肉
原料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
红烧肉的正宗做法:
1.猪肉洗干净，然后切成大块。
2.葱2根洗干净切段，姜切片。
3.炒锅烧热，将肉块放进去中火煎炸，不停翻动，让肉中的油脂溢出，煎至金黄色盛出。
4.锅内留底油，放入适量冰糖，小火烧至溶解，然后将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。
6.盖上锅盖，大火煮沸，然后调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
小贴士：
做红烧肉，最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。
在炒糖的时候，要不停的翻动，否则会糊锅。
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正宗红烧肉做法
食材明细：
五花肉1斤，
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
正宗红烧肉做法的做法步骤：
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.
元宝红烧肉怎么做 元宝红烧肉的做法
红烧肉，是一道极为家常的菜，可以说每个家庭都有自己独特的做法，因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。以五花肉为制作主料，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。下面就和我一起来制作元宝红烧肉吧！
元宝红烧肉怎么做
食材：
五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根
调味料：
酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺、耗油适量
元宝红烧肉的做法：
1、葱姜蒜切好备用；
2、五花肉切块；
3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用；
4、把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味；
5、起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色；
6、放入五花肉块，将五花肉炒至上色再加入姜、蒜翻炒2分钟；
7、加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水；
8、再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟；
9、如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可；
小贴士：
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
莲子红烧肉怎么做 莲子红烧肉的做法
盛夏是新鲜莲子出现在市面上的时间，新鲜的莲子水嫩清甜，安神养心，健脑益智，而莲子和红烧肉搭配在一起又有别样的风味，浓香的莲子味儿弥漫着整个厨房，我家的人就特别爱吃，那莲子红烧肉怎么做，今天就分享给大家。
莲子红烧肉怎么做
食材：
五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块
调味料：
蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量
冰糖15克
莲子红烧肉的做法：
1、姜切片，小葱切成葱花备用；
2、五花肉切块，莲子提前用水泡发；
3、锅中加少许油，将切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用；
4、锅中加少许油，小火，将冰糖放入，搅拌至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感会苦；
5、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色均匀；
6、再倒入老抽，继续翻炒至肉上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉；
7、然后放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右；
8、最后大火收汁，撒上葱花即可；
小贴士：
红烧菜炒糖色，一定要用小火慢慢让糖熔化;加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜;要想缩短焖煮时间，五花肉加量切小块。
红烧肉怎么做
一碗红烧肉，红红火火过大年
一碗红烧肉，红红火火过大年。
红烧肉色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好。
在过去，一般年前就会炖上一大盆，可以吃上好几天，过年的最初几天，我们天天只是热热饭菜。
这就是传统，平时忙东又忙西，过年了就慢了下来，过年就是休闲、享受、玩乐。
这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的，更加方便存贮，适合做为年菜。
每次挖一大勺热一下，搭配白米饭，吃的热乎乎的。
红烧肉怎么做
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块，姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。将肉炒出水份。
6.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
7.倒入糖浆，翻几下上色。
8.倒入老抽，翻几下上色。
9.加水，漫过肉。
10.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
11.下梅干菜。
12.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
炖到略有汁水就可以出锅了。
美食小提示
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法
食材：五花肉，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，八角，白糖，盐，生抽，料酒
正宗红烧肉的做法步骤如下：
1，将五花肉切成约3厘米厚的方块，在清水中浸泡1个小时
2，准备白糖，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒调味品
3，锅内加凉水，下入肉块，焯水2分钟，把浮沫撇除干净
4，将五花肉捞出控水
5，热锅加油，凉油加入白糖，小火熬糖色至琥珀色
6，下入五花肉炒糖色，小火将五花肉中的油煸炒盛出
7，加入料酒，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角翻炒出香味
8，加入没过肉块的热水
9，加生抽，盐，调色调味
10，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖40分钟
11，把葱，姜等调味品挑出，大火收汁
12，汤汁收至浓稠，即可盛出
13，一盘肥而不腻，入口即化的红烧肉做好了
正宗红烧肉的做法小贴士：
1，糖色不要熬过火，过火后会发苦
2，煸炒五花肉中的油脂时要小火，不要把五花肉炒糊
3，五花肉中煸炒出的油脂要盛出，否则做出的五花肉会很油腻
来源：头条号秀厨娘
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