食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“红烧肉最新家常做法 图解怎么做红烧肉”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
猪肉越来越贵,每次做肉菜都要倍加小心,每次吃猪肉都心怀虔诚,生怕亵渎了它。
红烧肉食谱我是很喜欢的,绵软糯香,入口即化的红烧肉每次都会给我莫大的满足感。本着节约务实的原则,我今天做的五花肉菜,就袖珍了许多。越是这样抠搜,越要用点心思来对待这个菜。
红烧肉最新做法
原料:五花肉300g、黄豆75g、油15g、精盐1.5茶匙、白糖3茶匙、青椒
红烧肉最新做法
1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。
2、五花肉切成大块放入煮锅,煮至用筷子能轻松穿透后捞出。
3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。
4、炒锅里倒入油,倒入白糖。
5、小火炒成焦糖汁。
6、倒入五花肉丁,小火煸炒使之出油并裹满糖汁。
7、倒入清水、泡好的黄豆,大火煮开后改小火炖煮。
8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎,调入精盐翻炒均匀,最后大火收汁。
97msw.coM精选阅读
【山西】家常红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::葱半段,姜一小块,大蒜3颗,红糖5克,盐1小匙,老抽2匙,料酒1匙,干辣椒3个,大料1个,花椒10颗,香叶2片,干山楂片3-4片,陈皮2块,
【山西】家常红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切快
2.锅中倒入凉水没过五花肉,煮至肉变色捞出,倒掉锅中血水
3.将锅洗净再次倒入凉水,放入调料(所有干料)
4.放入控干水的五花肉
5.将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
6.锅内放一点油,小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉,炒出油后加入料酒,老抽上色煸炒出香味
7.锅中加入开水,葱,姜,大蒜 水没过五花肉 大火炖10分钟 改小火炖40分钟
8.最后大火收汁(我喜欢多留些汤汁)
小贴士:
1. 过两遍水后,五花肉的汤汁没有腥腻味,吃不完肉与汤冷冻起来,可以与其它菜烩在一起做大烩菜,也是很美味的。
2.喜欢软点的,五花肉上色后改用高压锅压几分钟,这样做出的红烧肉也很入味好吃。
3,我是不太喜欢吃肉的人,但是这款家常红烧肉肥而不腻,家人都喜欢吃。
砂锅家常红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::葱姜适量,冰糖适量,香叶2片,桂皮1,柠檬2片,料酒适量,老抽适量,
砂锅家常红烧肉的做法步骤:
1.肉切块洗净,焯水。
2.不粘锅放油下冰糖炒糖色。
3.下入焯水的肉加上述辅料翻炒后,加水入砂锅炖制。
4.当当当,出锅啦!把葱挑出来不要。这是被我吃过后拍的。
小贴士:
加柠檬为去腥,同时柠檬酸可使肉更松软好吃,没有可不加。
怎样做红烧肉
我爱吃红烧肉,不管谁做的,肥的也行瘦的也行,各种口味都行,只要碗里有红烧肉就能让我两眼放光。不是因为我好养,这纯粹是被我爸我妈练出来的。我妈不吃肉但是在家掌勺,我爸无肉不欢偏偏又不来客人不下厨,所以我家的肉菜都是我妈估摸着做出来的。
何为估摸,估摸就是凭感觉。我妈做肉菜真是完完全全跟着感觉走啊~~她觉得应该放多少水就放多少水,想放多少盐就放多少盐,至于调料,那更是随手拈来,所有东西一入炖锅,盖儿一盖,她人跑了。为啥?她闻不得那股子肉味儿!这么估摸的直接后果是,前天我家红烧肉还是咸口儿的,今天就变成甜口的了,这事儿你还不能问,问一句就会被我妈理直气壮的顶回来:我也不吃肉,我咋知道那应该是啥味儿!
想吃好吃的红烧肉还得自己做!刚开始小白的我也是完全传承我妈的手艺估摸做。做着做着,就慢慢估摸出门道儿了。这个红烧肉,是俺发小教俺做的,里面只多加一味料,就能做出完全不腻的红烧肉。
因为前两天跟兔子讨论用铸铁锅做红烧肉到底要不要放水,所以这次特意用了兔子家的铸铁锅做实验,拍了很详细的过程图,买到锅子的TX,你们用对自己的锅了吗?
无油无水如何焖一锅好吃的红烧肉
材料:五花肉2斤,大葱1根,生姜6片、大料3个、香叶5片(或桂皮一块)、花椒一小勺、山楂十几片、白糖2勺、酱油适量、白酒(或料酒)适量、腐乳汁2勺
红烧肉的家常做法
五花肉洗净,改刀,切成方块,将所有原材料一起入锅,盖上锅盖儿,煤气开中火5-8分钟,至锅边缘出气;(我家腐乳汁不够了,放了一勺腐乳汁+一块腐乳,腐乳汁够用的话最好全用腐乳汁)
揭开锅盖儿,此时锅内沸腾,用木铲将肉翻个儿,将锅盖儿盖上,煤气转小火(如图示),锅边无蒸汽外冒国内仍有沸腾声;
往锅盖上浇一小杯水(一次性杯子差一指满),随着锅盖升温,水慢慢冒热气蒸发;
一小时左右,锅盖儿上内圈儿的水完全蒸发两外圈还有水时,小心揭开锅盖(水别撒出),将锅内红烧肉翻个儿,盖上锅盖,直至锅盖上水分全部蒸发完,开盖儿,若锅内仍有汤汁开盖儿收汁,若无汁,立即关火。
刚关火时,肉汁还有些浑
凉透再看,全是五花肉逼出的油啊
查看更多
红烧肉怎么做:
1.五花肉要选择肥瘦相间的,太瘦则柴太肥则腻;
2.放山楂可以使肉质鲜嫩,没有可换成陈皮,或直接倒一勺醋;
3.多加一勺腐乳汁,可使肉味鲜美不油腻;
怎样用好铸铁珐琅锅:
1.新的珐琅铸铁锅使用前要开锅,将锅洗干晾干,锅内涂油,小火烘4-5分钟养锅;
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则:原料里缺什么放什么水多油多的不放油不放水,无油无水的放油放水,无油有水的放油,有油无水的放水;
3.为保护珐琅层,锅子使用时不要急热急凉,要温和的让它升温。水要一次性添足,不要在热锅干锅时注入凉水;
4.锅里的汤汁烧开后转小火,火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准;
5.烧菜时在锅盖浇杯水,可使锅内水汽加速循环,加快烧菜速度。
如何做到无油无水:
记住这个原则:原料里缺什么放什么。所谓的无油无水不是绝对的。五花肉里有油但是水分少,需要的水分是从调料里补的。铸铁锅密封好,只要保证水汽不外冒,酱油、料酒、白醋里的水分足够它蒸发。如果用普通的锅,视锁水量大小适当加水。
打水印的时候总觉得少点儿什么,还是妍色眼尖来碗米饭!
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
红烧肉的家常做法
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肉最新家常做法 图解怎么做红烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常红烧肉专题,希望您能喜欢!