食材明细:
主料::猪肉300克,梅干菜1小把,冰糖1大块,生抽1勺,
辅料::香菇20朵,姜片3片,料酒2勺,盐适量,
香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.将五花肉放入锅中煸炒, 煸炒出油脂来;
3.下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒;
4. 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
5. 将炒好的五花肉放入煲中;
6. 加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;
7. 加盖焖煮25分钟即可;
8.揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,
9.再大火收汁即可盛入钵中, 表面上撒些小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1 锅中无须放油, 直接下入五花肉煸炒, 直至将里面油脂煸炒出来, 这样才能香而不腻; 2. 用冰糖炒糖色更合适, 还能中和梅干菜的咸味; 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水; 4. 炖煮好后加入盐等调味, 最后大火收汁即可。
食材明细:
主料::五花肉1000克,梅干菜250克,
辅料::冰糖100克,小葱4根,姜片3片,八角1颗,
梅干菜红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:
1.首先还是来显摆一下在加拿大的五花肉
2.将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
3.冷水下锅,加入姜片和黄酒,煮沸后取出。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
4.冷水下锅,加入姜片和黄酒,煮沸后取出。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
5.用少许油,将冰糖炒出琥珀色。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
6.用少许油,将冰糖炒出琥珀色。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
7.加入所有的配料(视频描述中遗漏了“八角1颗”)和调料(盐、胡椒、黄酒和老抽)(制作全教程请查看食谱上方的视频)
8.加入水/高汤(水面一定要抹过肉),大火煮开后改中小火煮45分钟,然后熄火焖60分钟。间断式给火,可以让炖肉酥而不烂。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
9.揭开锅盖,揭开锅盖,揭开锅盖,重新中火煮至汁收干即可出锅!(制作全教程请查看食谱上方的视频)
10.至于荷叶饼的制作,配方可以参考我之前的《银丝花卷》,稍微将水的比例再提高10%,用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
11.至于荷叶饼的制作,配方可以参考我之前的《银丝花卷》,稍微将水的比例再提高10%,用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
12.对折。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
13.用叉子/梳子压出图案。欢迎关注本人公众号 ChubbyLens《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
小贴士:
用叉子/梳子压出图案。
欢迎关注本人公众号 ChubbyLens
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