食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“炖红烧肉”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::五花肉350g,
辅料::白萝卜100g,
配料::油适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,蒜适量,生抽适量,白酒适量,白糖适量,
炖红烧肉的做法步骤:
1.准备材料
2.把锅烧热,放适量白糖小火熬至起沫成棕红色
3.加入五花肉煸炒
4.加蒜,八角和桂皮
5.加少许生抽和盐煸炒至均匀着色
6.加少许白酒
7.换炖锅炖
8.20分钟后加入白萝卜再炖10分钟即可
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红烧肉炖海带
食材明细:
主料::五花肉700克,海带适量,
辅料::植物油少许,料酒少许,酱油适量,盐适量,八角一颗,花椒一撮,姜一块,大蒜数瓣,
红烧肉炖海带的做法步骤:
1. 五花肉清洗干净
2.切成2、3公分的大块,块大吃着才香
3.炒锅中倒少许油,将肉块倒入锅中,中火不停翻炒
4.待肉块变硬,出汤出油后,加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味
5.倒入适量的酱油炝出香味,再倒入足够量的热水,别再翻动肉块了,防止酱油色从肉块上褪掉;盖盖子,小火焖烧30分钟左右
6.提前泡发洗净的海带,两张一起卷成卷
7.切成细丝
8.将海带丝入肉锅中,撒适量盐,翻拌均匀,如果水不够再加些热水
9.盖盖子,小火焖炖30分钟左右,出锅
10.好香哪
小贴士:
肉一定要先煸出油脂来,这样吃起来不腻; 海带打成卷好切丝; 调料可以随口味调整。
红烧肉炖地瓜
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::地瓜适量,
配料::大料适量,桂皮适量,葱适量,姜适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,干辣椒适量,
红烧肉炖地瓜的做法步骤:
1.五花肉洗干净。
2.热锅,把猪皮朝下,用小火把猪皮处理一下,是为了让猪肉毛孔收缩,做出来没有毛腥味,处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下,洗干净。
3.凉水把五花肉放锅面煮,开锅放入黄酒。
4.放葱姜煮8分钟,拿出来洗干净。
5.五花肉切成正方块,地瓜切滚刀块。
6.热锅不要放油,把五花肉放里面煸炒。
7.肉煸炒出油时,放大料跟桂皮。
8.肉表皮变黄,把多余的油到出来。
9.加入老抽跟黄酒。
10.煸炒到肉上色,放姜片跟葱。
11.放开水抹过肉,盖盖炖半个小时。
12.放地瓜。
13.放盐。
14.放冰糖,煮10多分钟。
15.最后收汁即可。
红烧肉炖蛋
食材明细:
主料::五花肉500克,鹌鹑蛋24枚,
辅料::植物油20克,冰糖1小把,白酒20克,盐适量,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,
红烧肉炖蛋的做法步骤:
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成两公分厚的块
3.炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖
4.中小火炒出焦糖色
5.将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢
6.将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费
7. 将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒
8.倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里
9.翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气
10.沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮
12. 将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右
13.收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味
14.色泽金红,好诱人
15.好香
小贴士:
红烧肉全程没有放一滴酱油,完全是炒糖色炒出来的,所以倒热水时,不要将水倒在肉块上,要沿着锅边倒入,并且不要翻动肉块;盐后放,这样利于肉成熟; 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来,再倒出来,这样吃起来就不油不腻了,而且肉块很有咬头,又很烂乎。
红烧肉炖粉条
食材明细:
主料::五花肉1.5斤,粉条适量,
辅料::蒜适量,姜适量,葱适量,大料适量,
配料::糖适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,
红烧肉炖粉条的做法步骤:
1.准备各种材料
2.把五花肉切块
3.把水烧开,把肉焯下
4.锅里放入少量的油,五花肉油多
5.放入姜蒜葱,煸炒
6.放入五花肉煸炒,不放入任何调料,煸炒出油
7.炒出油就可以了。
8.放入醋,料酒,老抽,生抽,红糖,煸炒。
9.煸炒片刻,上色。
10.放入砂锅继续炖制。大火烧开,小火继续炖。
11.肉炖制差不多了,放入粉条,继续炖制。
12.快起锅的时候,撒入葱花
13.起锅,放入适量鸡精,淋入香油出锅。
红烧肉炖蘑菇
冬季里最补充能量的家常味-红烧肉炖蘑菇
红烧肉是冬季补充能量最家常的菜了,小火慢炖出的五花肉裹着浓郁的酱汁,软软烂烂,入口即化,香而不腻的口感再配上蘑菇的鲜香,无比鲜美的好味道。
很多人看到红烧肉会觉得太过油腻,即使非常喜欢也只能忍痛割爱敬而远之,其实经科学研究表明:五花肉经过长时间的小火慢炖,肉质中对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加了,所以不用担心油脂过多也不要担心健康问题,别再错过了如此家常的美味哦。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人群均可食用,湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂过高者不宜多食。
蘑菇营养丰富,有健脾开胃、理气化痰等功能,可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症,并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。常食可增强人体抗病能力,尤其适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等者食用。
红烧肉炖蘑菇材料:五花肉500克,蘑菇5个,八角1颗,小葱5根,姜3片,料酒少许.
调料:老抽,生抽,盐,冰糖,鸡精适量。
红烧肉炖蘑菇的做法1.五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
2.锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒。
3.二面都煎把肥油煸炒出来,煎出的肥油倒出不用.
4.加入姜片同炒倒入适量老抽上色,少量生抽调味.
5加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖.
6.将蘑菇洗净切块.
7.肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮.
8.炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅.
Tips:
1.五花肉的选料很重要,好肉才能做出好味道,那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的最好。
2.五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉香而不腻。
3.炖肉一定要加入开水,并且要小火慢炖切忌旺火急烧。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
萝卜炖红烧肉
食材明细:
主料::小红萝卜1斤,五花肉8两,
辅料::香菜1根,葱适量,姜适量,蒜适量,
萝卜炖红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,萝卜也切快。(忘拍图了)
2.锅中放油,加一汤匙糖,小火炒糖色。
3.放五花肉翻炒。
4.放入葱花,姜片翻炒后加一汤匙生抽,老抽适量。
5.加水莫过肉块,大火烧开,小火炖。
6.这事炖好的红烧肉,宝宝捣乱,肉有点焦了。
7.另起锅,放少量的油(红烧肉里还好多油呢)放葱花,蒜片翻炒后放萝卜继续翻炒。
8.加红烧肉翻炒后,加水,放适量的盐,小火炖到萝卜熟透即可,出锅前放入鸡精。
9.出锅了,放点香菜。
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