食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“手撕菜”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::甘蓝一棵(莲花白),
辅料::五花肉若干片,
配料::白糖适量,盐适量,小米椒适量,蒜适量,花椒适量,蒸适量,
手撕菜的做法步骤:
1.用手把甘蓝撕成如图大小的形状(不要用刀切)
2.五花肉切片加料酒,花椒面,白糖,生抽腌制备用 (馋肉了,所以多切了些,十来片就成)
3.起锅做油,将切碎的小米椒,蒜片,姜丝, 干椒,花椒粒,下锅煸香
4.将腌好的肉下锅翻炒
5.将手撕甘蓝下锅翻炒,倒入适量蒸鱼豉油,蚝油,鸡精,再次翻炒
6.淋少许香油出锅
小贴士:
1:改刀甘蓝时,一定不要拿刀切,要用手撕
2: 肉尽量炒得干一些
97msW.com相关推荐
手撕酱拌菜
食材明细:
主料::黄瓜2条,生菜1棵,尖椒1个,甘蓝0.5个,
辅料::白糖适量,白米醋适量,一品鲜酱油适量,辣椒油适量,豆瓣酱适量,味精适量,
手撕酱拌菜的做法步骤:
1.准备用全部食材
2.个种蔬菜洗净,控干水份
3.事先准备好辣椒油,
4.用手把生菜撕小块,辣椒,甘蓝掰小块,
5.黄瓜拍一个下,掰成小块
6.全部放到一个小盆里,加入适量一品鲜酱油,白糖,醋,味精,辣椒油
7.最后放一大勺豆瓣酱
8.全部调料放完,用手轻轻抓拌均匀既可。
9.成品图
小贴士:
豆瓣酱要买盒装的,好牌子的,散装的不行。
【东北】手撕拌菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,柿子适量,洋葱适量,青椒适量,生菜适量,香菜适量,水发木耳适量,熟花生米适量,
辅料::辣椒油适量,香油适量,盐适量,大蒜适量,白糖适量,米醋适量,陈醋适量,生抽酱油适量,
【东北】手撕拌菜的做法步骤:
1.食材备齐洗净
2.黄瓜用到背拍一下,斜刀切段,柿子切块
3.锅加水烧开,下入木耳焯烫1-2分钟,捞出撕成小块,洋葱和青椒用手掰成小块
4.生菜撕成块,香菜撕成小段,蒜切末
5.食材放在盆内,加入所有调料
6.翻拌均匀即可盛出装盘
芽菜凉拌手撕鸡
一款简单开胃的芽菜凉拌手撕鸡,作为夏季凉拌菜的首选之一。选用了营养丰富的亚麻籽油来作为酱汁,味道清香而且不油腻;关键是吃的健康且能减轻肠胃消化的负担,这样肠胃就能够更好的吸取养分,体内的毒素就能逐渐减少。
亚麻籽油的好处与功效相信大家也很了解,在我的食谱里也会经常出现亚麻籽油,不管是中式或西式料理当中亚麻籽油一样可以让烹饪好的菜肴吃起来那么的美味。我会用亚麻籽油来做一些凉拌菜、烘焙等料理,亚麻籽油与橄榄油的区别是亚麻籽油的沸点可以达到80度,相比起来橄榄油就不建议加热食用。所以在中式或烘焙料理当中亚麻籽油是很好的选择。
再来分享一下亚麻籽油的好处,亚麻籽油含有维生素E,而维生素E是能够清除人体内的自由基;然而达到延缓衰老及抗氧化作用。亚麻籽油富含的亚麻酸能够抗血栓、降血脂、抗肿瘤等功效,提高人体的免疫功能。
喜欢吃三文鱼的朋友都知道三文鱼富含丰富的Omega-3,而Omega-3有助于减轻过敏反应;减少身体受压力时所产生的毒素,稳定情绪减少忧郁及缓解失眠症。而Omega-3也能在亚麻籽油里摄取到,一些素食者或不喜欢吃海产类的朋友们就可以选用了。经过医学实验Omega-3还能对一些有关节炎、风湿的长辈们能够防止及减轻的作用,从而改善关节炎的不适。
芽菜凉拌手撕鸡-亚麻籽油精选菜系
材料:鸡半只,芽菜一大把,亚麻籽油50ML,水800ML,料理酒50ML,小葱一颗,姜5片,大葱一段,大蒜2瓣,香菜一颗,花椒粉1G,芝麻1G,辣椒粉1G,生抽30ML
芽菜凉拌手撕鸡的做法
1.图1-鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份,大葱切成小段,料理酒及姜片备用。
2.图2-把料理酒淋到鸡上。
3.图3-将料理酒均匀的抹在鸡的两面,然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒,这样煮好的鸡肉会更鲜美。
4.图1-把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里,倒入800ML的水,水的量要没过鸡肉表面即可。
5.图2-开大火等待煮开。
6.图3-煮开后取出表面的泡沫,盖上盖子转小火煮25分钟。
7.图4-鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮,这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。
8.图1-鸡肉煮好后熄火,鸡汤留着。
9.图2-把鸡放入盘子里等待凉却。
10.图1-芽菜洗净后去掉尾部的根,对半切成两段,这样可以容易消化。
11.图2-鸡汤开大火再次煮开,加入少许的盐调味后放入芽菜。
12.图3-芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。
13.图1-此时准备酱料,亚麻籽油50ML放入小锅里。
14.图2-把亚麻籽油开小火稍微的加热,切记不要充分的加热冒烟,因为这样会破坏亚麻籽油的养份,建议油的【温度于50-70度之间】,毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调,只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份,加热过的亚麻籽油闻起来味道清香,相比起来味道比橄榄油清香。
15.图1-大蒜用压蒜器压成大蒜蓉,小葱切成葱花,然后放入花椒粉、辣椒粉。
16.图2-把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。
17.图3-此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。
18.图4-加入生抽。
19.图5-最后加入熟的白芝麻拌均匀,这款酱汁就做好了;味道清香而且不会很浓郁,酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味。
20.图1-鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。
21.图2-将鸡丝放到芽菜上,由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道,吃起来非常的美味。
22.图3-将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。
23.图4-这款凉拌菜就完成了,拌饭或拌面很入味,健康又开胃。
小提示
1、这是一款不辣的凉拌菜,喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。
2、个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
农家手撕大拌菜
食材明细:
主料::大白菜2大片,黄瓜半根,香菜1颗,干豆腐1小张,尖椒适量,
辅料::干辣椒丝适量,植物油2大匙,农家酱适量,
农家手撕大拌菜的做法步骤:
1.锅里稍微多加点油,凉油下辣椒丝
2.小火炸香
3.炸香的辣椒丝连油带辣椒盛出,放凉备用
4.大白菜洗净控水,最好用叶大帮小的白菜
5.大白菜撕成块,不用切,直接用手撕比较好
6.黄瓜和尖椒分别切片,尖椒忘拍了
7.把黄瓜片、尖椒块(忘拍了)、撕碎的干豆腐放到装白菜的容器里
8.香菜洗净控水
9.发芽葱斜切成段,香菜掰成短一些的段,一起放到容器里
10.倒入农家酱
11.戴上一次性手套,抓拌均匀
12.最后倒入放凉的辣椒丝和红油
13.抓匀即可
14.成品,清爽下饭。
小贴士:
吃的就是酱香味,我没加盐和其他调味料
相信《手撕菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!