食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供农家手撕大拌菜,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::大白菜2大片,黄瓜半根,香菜1颗,干豆腐1小张,尖椒适量,
辅料::干辣椒丝适量,植物油2大匙,农家酱适量,
农家手撕大拌菜的做法步骤:
1.锅里稍微多加点油,凉油下辣椒丝
2.小火炸香
3.炸香的辣椒丝连油带辣椒盛出,放凉备用
4.大白菜洗净控水,最好用叶大帮小的白菜
5.大白菜撕成块,不用切,直接用手撕比较好
6.黄瓜和尖椒分别切片,尖椒忘拍了
7.把黄瓜片、尖椒块(忘拍了)、撕碎的干豆腐放到装白菜的容器里
8.香菜洗净控水
9.发芽葱斜切成段,香菜掰成短一些的段,一起放到容器里
10.倒入农家酱
11.戴上一次性手套,抓拌均匀
12.最后倒入放凉的辣椒丝和红油
13.抓匀即可
14.成品,清爽下饭。
小贴士:
吃的就是酱香味,我没加盐和其他调味料
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东北农家酱拌手撕菜
食材明细:
主料::苦苣菜适量,大白菜适量,红辣椒适量,香菜适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱适量,大蒜适量,辣椒油适量,香油适量,白醋适量,白糖适量,味精适量,
东北农家酱拌手撕菜的做法步骤:
1.1、大白菜、苦苣菜、红辣椒、香菜、黄瓜洗净用淡盐水泡十分钟捞出控干水分。
2.2、在调料碗中加入甜面酱、蒜蓉、辣椒油、白糖、白醋、味精、香油,搅拌均匀待用。
3.3、大白菜、苦苣菜、红辣椒、香菜和紫甘蓝用手撕成小片、黄瓜用刀背拍碎,将所有食材放入盆中。
4.4、将碗汁倒入盆中,搅拌均匀盛盘。
小贴士:
1、青菜的品种可以用自己喜欢的任意菜来制作。
2、由于甜面酱中已有咸度,我就没有另外加盐,口重的朋友可以适量添加。
手撕酱拌菜
食材明细:
主料::黄瓜2条,生菜1棵,尖椒1个,甘蓝0.5个,
辅料::白糖适量,白米醋适量,一品鲜酱油适量,辣椒油适量,豆瓣酱适量,味精适量,
手撕酱拌菜的做法步骤:
1.准备用全部食材
2.个种蔬菜洗净,控干水份
3.事先准备好辣椒油,
4.用手把生菜撕小块,辣椒,甘蓝掰小块,
5.黄瓜拍一个下,掰成小块
6.全部放到一个小盆里,加入适量一品鲜酱油,白糖,醋,味精,辣椒油
7.最后放一大勺豆瓣酱
8.全部调料放完,用手轻轻抓拌均匀既可。
9.成品图
小贴士:
豆瓣酱要买盒装的,好牌子的,散装的不行。
【东北】手撕拌菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,柿子适量,洋葱适量,青椒适量,生菜适量,香菜适量,水发木耳适量,熟花生米适量,
辅料::辣椒油适量,香油适量,盐适量,大蒜适量,白糖适量,米醋适量,陈醋适量,生抽酱油适量,
【东北】手撕拌菜的做法步骤:
1.食材备齐洗净
2.黄瓜用到背拍一下,斜刀切段,柿子切块
3.锅加水烧开,下入木耳焯烫1-2分钟,捞出撕成小块,洋葱和青椒用手掰成小块
4.生菜撕成块,香菜撕成小段,蒜切末
5.食材放在盆内,加入所有调料
6.翻拌均匀即可盛出装盘
捞汁手撕拌菜
将各种蔬菜洗净,控水。将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀在调料汁中加入适量的冰水调匀。用手将蔬菜撕成块状。
材料:
主料:生菜1棵,红椒1个,黄椒1个,娃娃菜适量,紫甘蓝1/4个,,
辅料:辣椒油1勺,鸡精适量,蚝油1勺,醋2勺,白糖适量,酱油3勺,
捞汁手撕拌菜的做法步骤:
1. 将各种蔬菜洗净,控水。
2. 将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)
3. 在调料汁中加入适量的冰水调匀。
4. 用手将蔬菜撕成块状。
5. 将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。
手撕菜
食材明细:
主料::甘蓝一棵(莲花白),
辅料::五花肉若干片,
配料::白糖适量,盐适量,小米椒适量,蒜适量,花椒适量,蒸适量,
手撕菜的做法步骤:
1.用手把甘蓝撕成如图大小的形状(不要用刀切)
2.五花肉切片加料酒,花椒面,白糖,生抽腌制备用 (馋肉了,所以多切了些,十来片就成)
3.起锅做油,将切碎的小米椒,蒜片,姜丝, 干椒,花椒粒,下锅煸香
4.将腌好的肉下锅翻炒
5.将手撕甘蓝下锅翻炒,倒入适量蒸鱼豉油,蚝油,鸡精,再次翻炒
6.淋少许香油出锅
小贴士:
1:改刀甘蓝时,一定不要拿刀切,要用手撕
2: 肉尽量炒得干一些
拌手撕茄子
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::大蒜4个,香葱适量,食盐1勺,味精少许,生抽2勺,酱油2勺,食醋1勺,油辣子一勺,
拌手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗,倒入两勺生抽,两勺酱油,一勺食盐适量味精,加入蒜蓉和一勺油辣子,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士:
1.不吃辣的可以不放油辣子,又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
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