因为天气原因好久没有做这个菜这两天凉爽一些买了五花肉给家人做了红烧肉卤蛋可能他们早就馋了成品色泽红亮香甜松软肥而不腻。
材料:
五花肉1000克,鸡蛋10个,生抽3汤匙,味极鲜3汤匙,蚝油2汤匙,甜面酱1汤匙,白糖1汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,葱1段,姜5片,花椒半汤匙,食用油1汤匙,
硬核菜谱制作人红烧肉卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉买肥瘦相间的层层交替的最好
步骤2,冷水下锅放入花椒去腥增香煮开捞出
步骤3,切块备用
步骤4,放入盆中加入1汤匙味极鲜1汤匙生抽1汤匙蚝油
步骤5,带上手套抓拌均匀静置腌制半个小时
步骤6,煎锅中加入食用油放入葱段炒香
步骤7,把腌好的肉块平铺码放到锅中煎制
步骤8,翻面煎制两面微微的焦黄
步骤9,放入白糖
步骤10,放入生抽味极鲜酱油蚝油甜面酱翻拌均匀
步骤11,转到炖锅中放入清水放入八角桂皮和葱姜
步骤12,放入老抽调整颜色
步骤13,调味品放入后盖上盖子大火煮开小火慢炖
步骤14,这时我们可以将鸡蛋清洗一下煮熟
步骤15,试一试用筷子轻松将肉块扎透表明肉块已经成熟
步骤16,放入煮好去壳的鸡蛋一起卤制几分钟鸡蛋上色即刻关火
步骤17,出锅装盘
步骤18,蛋香肉香香气四溢
红烧肉卤蛋是一款家常菜品,选用五花肉和蛋类制作。五花肉是在猪肋排上的肉,一层瘦肉一层肥肉的间隔,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉非它莫属,而且五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋,味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有“动物中的人参”之称,鹌鹑蛋虽然体积小,但营养丰富,味道好,药用价值高。
材料:
五花肉500g,鹌鹑蛋150g,葱1根,姜1块,盐适量,红烧酱油2勺,黄酒1碗,清水1碗,生抽2勺,,
米饭克星【红烧肉卤蛋】晒出你的团圆大餐的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切大块,姜切片,葱切段
步骤2,将五花肉、葱段、姜片放入锅中,加一碗黄酒,一碗水
步骤3,加2勺红烧酱油
步骤4,加2勺生抽,开锅后小火炖30分钟
步骤5,炖肉期间将鹌鹑蛋冷水下锅,开锅后转中小火煮4分钟,煮熟即可捞出
步骤6,鹌鹑蛋去皮,小火煎成虎皮状
步骤7,将虎皮鹌鹑蛋放入红烧肉中,根据个人口味加适量盐,再炖10分钟至汤汁浓稠就好啦
步骤8,成品图,红烧肉软糯,虎皮鹌鹑蛋表皮很有嚼劲,就着米饭能吃一大碗
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材料:
鸡爪,熟鸡蛋,酱油,料酒,姜粉,花椒,大料,冰糖,五香粉,,
红烧凤爪+卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,冷水下锅烧开3分钟,冲洗干净。
步骤2,锅中加刚刚没过鸡爪的冷水,放入洗净的鸡爪,大火烧开,加入花椒大料,姜粉,五香粉,酱油,料酒,冰糖,小火煮1小时。
步骤3,一小时后,汤汁已经不多,再转大火收汁,装盘。
步骤4,将熟鸡蛋剥壳,划几刀,放入红烧凤爪多余的汤汁中熬20分钟,关火。凉后趁还没有净冻,将鸡蛋和汤汁一同倒入保鲜袋,可以一个小保鲜袋里面放一枚,放置一晚上,第二天食用很美味~
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