春笋,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。它还具有助消化、防止便秘,利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙,因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人,应慎食。
材料:
五花肉250g,春笋1500g,香菇7、8朵,白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花适量,
春笋香菇红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,春笋外形(由于在菜市场买来时,已让小商贩代为将皮剥掉,所以只能用网图晒晒)
步骤2,先将春笋切大块用热色汆烫一下,然后用清水浸泡半天,为了去除口涩感。
步骤3,香菇去蒂。
步骤4,将香菇、春笋切小块备用。
步骤5,铸铁锅加热1分钟左右,舀一大勺白砂糖炒化,五花肉切粒在热水里焯一下,沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。
步骤6,然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片,加一碗水拌匀,盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。
步骤7,最后将春笋、香菇加入肉里,放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。
步骤820,分钟后掀盖慢慢收汁。
步骤9,待汤汁快干时加入葱花即可。
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
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