焦糖啤酒红烧肉
以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油,而且白糖也改成了冰糖,吃起来更健康更放心。
食材配方
主料:
五花肉
红辣椒
啤酒
葱
姜
冰糖
酱油
盐
做法 共11个步骤
1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2.锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了
5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6.五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7.之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可
8.大火加热,将葱切段姜切片放入锅中
9.将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10.撇去浮沫,大火收汁
11.收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
红烧肉的做法流派很多,有炒糖色的,有用红烧酱油的,《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。
材料:
五花肉,啤酒300g,红辣椒适量,葱,姜,冰糖,盐,,
焦糖啤酒红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
步骤2,锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。
步骤3,待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
步骤4,糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
步骤5,焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
步骤6,五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
步骤7,之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可,加适量盐。
步骤8,大火加热,将葱切段姜切片放入锅中
步骤9,将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
步骤10,撇去浮沫,大火收汁
步骤11,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
食材明细:
主料::五花肉500克,冰糖70克,啤酒330克,葱1棵,姜片 5片适量,盐 适量适量,
焦糖啤酒红烧肉的做法步骤:
1.所需材料。
2.将整块五花肉下锅焯过开水后,切好备用。
3.锅中上火下少量水,将冰糖加入一起煮至起泡泡。(中小火)
4.用小火将冰糖漫煮,这期间要用锅铲不停搅拌,直至棕红色为止成为焦糖。
5.将五花肉加入焦糖一起拌炒,使肉匀匀裹住焦糖,依次加入少量盐、姜片、葱段一起略炒。
6.加入整罐啤酒,刚好淹过肉面,盖紧烧开。
7.大火收汁,不停的拌炒至粘稠为止。
8.将炒好的肉装盘即可食用。瞧!颜色很漂亮!
小贴士:
小提醒:1、冰糖份量视个人口味适当加减。本人较喜欢这个份量。2、啤酒是易拉罐装的青岛,330克。
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