食材明细:
主料::排骨两斤,鸡蛋三颗,葱适量,啤酒一瓶,蒜适量,姜适量,
辅料::干辣椒适量,香叶两片,老抽一勺,冰糖适量,生抽三勺,蚝油一勺,料酒适量,白糖适量,盐两勺,八角适量,花椒适量,
啤酒卤蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备材料。
2.将洗干净的鸡蛋放入锅中煮熟,放入凉水中肉烫一下,水开后,把肉捞出。
3.开火,两勺热油,放葱姜花椒,干辣椒,冰糖,八角,香叶,爆炒,当冰糖融化完时放油。
4.20ml料酒,耗油,生抽3勺,老抽一勺半搅拌,一瓶啤酒,加水没过排骨,煮40分钟。
5.放蛋,2勺盐,开大火收汁煮20分钟。
6.半勺鸡精提鲜,搅拌。
啤酒土豆烧排骨
土豆烧排骨是一辈子都吃着香的家庭美食,现在用啤酒代替水来烧制,煲的过程中酒精也挥发掉了,土豆和排骨保汁更香,口味升级、老少皆宜!
食材配方
主料:
啤酒
800ml排骨
200g土豆
100g香菇
5g生姜
5g辅料:
干红椒
5g白糖
2勺十三香
1勺油
适量盐
1勺
做法 共9个步骤
1.土豆切滚刀块,香菇切小片
2.生姜切小块、干红椒切小段
3.排骨焯热水捞起,洗净浮沫沥去水份
4.热锅温油下白糖炒至起焦糖色
5.加入排骨 并炒至上色后,加入干红椒和姜片
6.倒入啤酒,大火烧开
7.加入土豆块煲半个小时至土豆熟烂
8.加入香菇
9.调适量盐、十三香再大火崔至汤汁吸干即可
上道啤酒烧排骨。做啤酒鸭剩下半瓶啤酒,自己和家人都不爱喝酒,想想还是做菜用掉算了。刚巧做个红烧排骨,就把这半瓶啤酒倒下去了,还顺带煮了几个鸡蛋一起放下去烧。
用冰糖炒过糖色果真漂亮,通透红亮,看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒,最好还是用冰糖去炒个糖色,也不费多少时间,只是炒糖色要把握好时间,没炒够火候颜色没那么漂亮,炒久了又容易发苦。
还有排骨我是用自来水浸泡冲洗,多换几次水冲洗时间长些,把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味,肉还比焯过水的要嫩滑。
醇香美味的【啤酒烧排骨】
材料:排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油
啤酒烧排骨怎么做好吃
1、排骨用水浸泡冲洗干净,沥干水备用;
2、锅下适量油,烧七成热下冰糖,慢火炒成颜色成红棕色;
3、倒入排骨翻炒,炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒;
4、加入生抽炒几下,再倒入半瓶啤酒,加入热水和适量盐盖上锅盖,大火烧开转小火焖一个小时;
5、这时候可以煮几个鸡蛋,在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮(鸡蛋可以用小刀轻划几下,方便入味,但别划太深,不要划破蛋黄);
6、时间到开盖翻炒,把汁收一下,这样味比较浓,颜色也好看。
啤酒烧排骨的做法贴士
那些香叶、八角、桂皮别放太多,要不会掩盖了排骨的味,下点只是辅助,让排骨更香。
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