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材料:
排骨,板栗,姜5-6片,八角2个,桂皮1段,白砂糖3汤匙,酱油3汤匙,绍酒2汤匙,盐,,
【板栗烧排骨】的做法的做法步骤:
步骤1,板栗去壳,用烫开水浸泡后剥去外衣备用
步骤2,排骨洗净,焯水备用
步骤3,白砂糖放入炒锅中,加入刚好可以浸润白砂糖的油
步骤4,中火炒至糖化开后倒入开水,搅拌均匀即成糖色水(要用烫开水,小心别被蒸汽或者溅出来的糖水烫到)
步骤5,把糖色水倒入焯过水的排骨中,加入2汤匙酱油和2汤匙绍酒
步骤6,加入姜片、桂皮、八角。再加水至几乎没过所有材料
步骤7,电高压锅上汽后压20分钟
步骤8,转入炒锅中,加板栗,水开后转中小火加盖焖煮30分钟
步骤9,大火收汁,补酱油1汤匙和一点点细盐,至汤汁只剩一个锅底即可
步骤10,成品~
食材明细:
主料::排骨适量,板栗适量,
辅料::生姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,大蒜适量,香葱适量,冰糖适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
排骨烧板栗的做法步骤:
1.排骨洗净分开,板栗是提前处理好的(将板栗拿剪刀剪一个小口,放水里煮5-10分钟捞出过凉水就很好剥了,如果你要的只是好剥板栗,那么就水开关火直接盖盖泡水里五分钟,那么剥出的就是生的完整的板栗了。)
2.热锅放油下生姜、八角、桂皮、香叶等大料煸炒出味。
3.倒入排骨翻炒至微黄,倒入老抽调色翻炒均匀。
4.加入差不多没过排骨的水,加入大蒜、香葱、冰糖、香醋盖上盖子焖煮。
5.煮至水剩三分之一时加入板栗继续焖煮,待汤汁收浓放盐、鸡精、胡椒粉大火收汁翻炒均匀即可出锅。
6.成品
食材明细:
主料::啤酒300g,板栗20个,排骨500块g,水300g,
辅料::料酒15g,生抽20g,煮肉香料5g,油15g,盐适量,老抽5g,陈醋2g,葱各5g,黄冰糖15g,姜适量,
【山东】板栗烧排骨的做法步骤:
1.准备材料,葱切段,姜切片,板栗煮五六成熟,排骨冷水上锅,(份量外的水),水开煮三分钟,捞出冲洗干净
2.锅里放入油,把冰糖碎放入抽中,小火炒冰糖
3.小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡,糖色就炒好了
4.放入排骨炒匀
5.放入葱姜
6.放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀
7.放入煮肉香料
8.放入水、排骨大火烧开转小火炖
9.炖至水剩三分之一时加入板栗
10.放入适量盐,收汁排骨就好了,大约共40分钟
11.成品图
小贴士:
1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会比较嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多,排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等
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