食材明细:
主料:猪排骨500克,葱一根,姜一块
辅料:盐5克,老抽5克,蕃茄酱30克,糖20克,料酒5克
蕃茄酱烧排骨的做法步骤:
1,材料图。
2,排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3,焯水后的排骨洗净。
4,倒入洗好的排骨,中火煎香。中间翻面,以表皮微黄为度。
5,30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6,煎好后的排骨不必出锅,将上面调好的汁倒入锅中,加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关,通常以将没过排骨的量即可。
7,大火烧开,转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅,饰以葱碎。
小贴士:
1、排骨的烧法有很多,可以先煮后烧,可以无油烧,可以借助压力锅烧,随意就好。
2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在,有嚼头,吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了,不必担心过度煎炸带来有害物质。
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