夏天来啦
气温渐高
做饭成了一件挥汗如雨的体力活
凉拌菜和蒸菜
成了夏日餐桌上的主角
填补我们的胃口和食欲
零厨艺零油烟的夏日周末美食--金针豆豉排骨
原料:猪肋排500克左右、干豆豉少许金针菇200克左右、黄酒,酱油,生抽和姜蒜
金针豆豉排骨的做法
1、肋排洗净后沥水斩成长条状(段)
2、铁锅加热后不放油直接放入排骨下锅烤一烤(kao),意为用火隔着锅把排骨的油脂和香味激出来
3、排骨微焦黄时翻面烤到同等程度,保留一定的水份,这样吃起来不干硬
4、接着调一份汤汁,黄酒一勺,生抽一勺,酱油半勺,放点蒜片和生姜调成
5、金针菇洗净后用手掰开放入盘底
6、烤好的肋排码入盘中
7、接着把调好的汤汁浇入盘中,慢慢淋入也可,让盘底的食材都浸在汤汁中,充分吸味
8、最后撒入5-10克左右的干豆豉
9、放入蒸格中,大火开蒸半小时就可以开吃了
美食小提示
1,夏天选择蒸菜,可以让厨房少油烟,主妇也可以相对轻松些
2,金针豆豉排骨-金针菇放盘底浸在汤汁中可以充分吸味,豆豉可以增色和增味增香,排骨就不用表白了吧
3,这个看似大肉菜的做法对于没有厨艺的人照样可以应对,食材简单,调味简单,做法简单,除了简单还是简单
4,烤-焅-煎,意思是把食材放锅里面利用火热和锅热直接加工,不同于烤,也不同于煎,介于两者之间,焅的时候不要过焦黄,那样水份流失过多,口感偏硬,微黄即可,有肉香骨香味有保留一定水份,口感嫩
5,口味自评-金针菇入口即滑,排骨骨香和肉香味融为一体,沾上汤汁后入口,口腔内的味觉细胞被香味完全包围,咀嚼一下,肉汁,肉香,豆豉香完全释放,剩下的就是静静享受美味
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
金针菇,含有的蕈菌多糖有提高人体免疫力,抗菌消炎的作用,菌柄中还含有一种蛋白,能缓解哮喘,鼻炎等过敏性症状,因而近日以来被营养专家推荐为对抗雾霾天应多食的食物。况且本就爱它的清淡美味,与豆腐同烧,更是喜爱的简单、温暖、美味的素食。
金针烧豆腐
原料:豆腐一块,金针菇适量。
金针烧豆腐的做法
1、金针菇洗净焯水备用;
2、豆腐切厚片,锅内入油,将豆腐的四面都煎黄,入切好的葱花儿,煎出香味。
3、放入金针菇,略煸炒,加水,滴入有机酱油数滴,少量盐、糖调味,倒入煲中,不要心急,小火慢煲20分钟左右,至香浓味美。
其实,对于食材来说,并不需要很复杂,特别是有大量化学添加剂的调味料,用心,认真而耐心地烹调,工夫到了,简单的食材,简单地料理,自会享爱到它自然极致的美好味道。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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