食材明细:
鸭1000克,金针菇100克,盐5克,酱油10克,大葱20克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,花椒粉3克,胡椒粉2克,五香粉2克,香油10克,花生油40克
金针炖鸭的做法步骤:
1. 金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。
小贴士:
1. 炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
金针菜是特别受人们喜爱的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄。香味浓郁,食之清香,鲜嫩,爽滑,营养价值高。被视作席上珍品。
金针菜炖鸭煲
材料:半片鸭1个,猪排200克,金针菜50克,枸杞子15克。
调味料:精盐适量。
金针菜炖鸭煲的做法
1、半片鸭洗净,剁成大块:猪排洗净血污,剁成大小均匀的块:金针菜用温水浸泡至涨发,去掉蒂,再换清水洗净;枸杞子洗净。
2、净锅置火上,加入清水煮沸,放入鸭块、猪排块焯烫5分钟,捞出,换清水洗净,沥净水分。
3、将鸭块、猪排块、金针菜、枸杞子放入汤锅中,加入适量烧沸,盖上盖,用小火煲2小时,加入精盐调味即成。
本汤鲜嫩清香,味美可口。
煲汤小贴士:本款靓汤具有安神助眠、润肤祛斑、补血养颜的食疗效果,适宜注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症者经常食用。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]
小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
好厨网为你介绍草根炖鸭汤,草根炖鸭汤的做法,草根炖鸭汤的家常做法,草根炖鸭汤怎么做,草根炖鸭汤怎么做好吃,草根炖鸭汤的做法大全,草根炖鸭汤的制作方法,如何做草根炖鸭汤
材料:
主料:鸭肉750克,杜仲30克,
辅料:料酒4汤勺,,
草根炖鸭汤的做法步骤:
1. 材料:半番鸭750克;杜仲30克;提云草45克;杠香藤15克。调料:料酒4汤勺;盐10克。
2. 把草根和半番鸭洗净备用。
3. 做锅上火倒入温水,放入洗好的30克杜仲;45克提云草;15克杠香藤。
4. 倒入洗好的半番鸭。
5. 再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6. 在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。草根炖鸭汤烹饪技巧
食材明细:
鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,盐5克,白醋5克,味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤:
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。
3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。
小贴士:
不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。清补,开胃。
热门栏目
美食分类