不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的啤酒炖鸭,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸭子1000克,生姜一大块,大蒜适量,
辅料::盐少许,料酒少许,啤酒2罐,生抽少许,豆瓣酱少许,胡椒粉少许,老抽少许,
啤酒炖鸭的做法步骤:
1.成品。
2.鸭子洗干净切块用料酒腌制一会,备用生姜切片备用。
3.豆瓣酱准备好啤酒准备好两罐。
4.鸭子沥干水份倒入煮锅中,大火炖去除鸭子就出的水份,加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量水,加入两罐啤酒,中火炖半个小时。
6.加入大蒜苗,加入少许盐,少许生抽,少许胡椒粉,一滴老抽煸炒均匀出锅。
7.成品。
8.成品。
9.成品,晚餐晕菜一道出锅了。
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啤酒咸鸭炖春笋
又到了一年吃春笋的时间,趁着新鲜刚上市,赶紧动手吃起来。新鲜的春笋,最适合用来炖汤,不信你就来试试吧。今日为你推荐好吃的啤酒咸鸭炖春笋,咸香可口,美味十足。
材料:
春笋、腊板鸭、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜
做法:
1、春笋切条入水中焯一下去掉草酸
2、板鸭剁块后入开水中焯一下捞出备用
3、热油炸香姜蒜花椒和辣椒
4、下鸭块同炒
5、水份炒干后淋入料酒
6、加入少量的醋
7、倒入一听啤酒
8、转入砂锅中煮四十分钟
9、最后加入春笋煮二十分钟即可
小贴士:
1、咸鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃
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笋在我们的日常生活中是很常见的食材,很多人都喜欢吃笋,尤其是在春季,春笋热销市场,不过,可不是什么人都能够吃春笋的。这不,一男子吃笋竟致胃出血,到底发生了什么呢?快来了解一下吧!
男子吃油焖笋吃出胃出血
据报道,最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多,更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎,一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知,黑便的原因是胃出血,由于笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。
食用春笋有禁忌4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化,生冷食物也不易消化,两个加在一起,肠道受到双重刺激,加速了胃肠功能紊乱,容易诱发胃肠不适。
小结:笋子虽好吃,但并不是每个人都能多吃的,上述文章中列举的几类人群,在食用的时候一定要多多注意,千万不要过量食用哦!
冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃,不过很多人其实都不怎么认的全哦,一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥,其实笋不一样,起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹,更有营养,因此,冬笋被公认为笋中皇后,也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗,而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色,而冬笋的表面为金黄色,是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着顶土花笋的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结:以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别,相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值,很多人都会将他们搞混,其实,看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今,滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客,适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃,和小编一起了解了解。
对于吃客来说,冬笋,是绝不可错过的。素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱:
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉,葱段,枸杞。
做法
1、冬笋切片,放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好,洗干净。
3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡,上盘,颜色也不错,味道更好!
结语:以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍,相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节,气候多变,人体的防御系统处于较弱水平,通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧,春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲:可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,可它和药用穿心莲还是不同的,药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺,对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
鸭腿啤酒炖土豆
食材明细:
主料::鸭腿2根,土豆2个,啤酒350克一瓶,
辅料::大蒜适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,
鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入清水中浸泡,泡净血水后冲洗备用
2.土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中备用,大葱洗净切短,姜切片,蒜切蒜末
3.锅中放少量油,放入葱、姜片、蒜末,大料、花椒煸出香味
4.放入鸭肉大火翻炒,炒至鸭肉表面微焦
5.放入啤酒,沸腾后放入老抽,生抽,转小火炖30分钟左右
6.加入土豆,继续炖至汤汁浓稠,鸭肉软烂,加入糖和盐调味即可
麻辣啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭子半只,啤酒1罐,大葱4棵,小米辣适量,
辅料::大蒜一大个,老姜1个,大料适量,盐适量,味精适量,菜油适量,五香粉适量,花椒适量,醋适量,酱油适量,
麻辣啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭子切好后用水绰一下,然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2.倒入菜油,油烧好后,倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜,大蒜,大料八卦。继续翻炒。
3.炒到锅中的油亮了(没有水分之后)或者炒香了。
4.最后倒入一罐啤酒,放一点醋和酱油,放一点五香粉。
5.接着放入小米辣,盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中,这时放盐,汁干后更入味。
6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7.最后炒干之后加入葱绿部分,放味精。翻炒均匀。最后出锅。(如果你不想吃太干,汁可以多留点。)
小贴士:
1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2.鸭子本身腥,要用水绰一遍,然后用料酒,大蒜,姜,大葱腌着。
3.最后啤酒可以收干一点,也可以多留点汁(看自己口味)。
芋头啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭腿3只,芋头800g,
辅料::葱8g,姜5g,
芋头啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭腿剁成小块,葱姜备用。
2.芋头削皮洗尽备用。
3.鸭腿入沸水焯约2分钟,捞出。锅中少量油,入葱姜爆香后,倒入鸭腿,翻炒约半分钟,倒入啤酒和老抽,糖。
4.倒入芋头,大火至煮沸,转小火,炖煮30分钟。
5.关火,盖上锅盖焖大概20分钟,后再转大火,加入盐,收汤汁。
6.出锅了!!
小贴士:
1.我没加一滴水,都是放的啤酒,这样鸭肉比较嫩滑。
2.可以适量加些冰糖,色泽会比较亮。
3.油一定要少放,鸭一炖会出不少的油。
4.盐要晚放哦。
腐乳啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭腿2只,竹笋干适量,青椒一个,
辅料::葱姜适量,蒜瓣5个,啤酒一罐,
配料::大料2个,香叶2片,桂皮一小块,山柰3个,腐乳汁30克,老抽5克,生抽15克,糖3克,盐适量,香油适量,
腐乳啤酒鸭的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.竹笋干用清水浸泡备用。
3.鸭腿洗净切小块,准备好作料。
4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5.直到鸭肉水分收干皮微黄。
6.再把所有的作料放入炒出香味。
7.加入一罐啤酒。
8.在加入老抽。
9.加入生抽和糖。
10.加入腐乳汁和适量的清水。
11.大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12.15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13.直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14.大火收汁淋入香油关火。
小贴士:
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄,再加入作料炒香,这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉,这样成菜口感色泽才会好,而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可,可自己尝试再添加。
啤酒鸭火锅
食材明细:
新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。
啤酒鸭火锅的做法步骤:
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
柠檬啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉470克,
辅料::柠檬汁2汤匙,
配料::孜然粉1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,油1汤匙,啤酒330ML,炖鸭的汤汁150ML,老抽半汤匙,生粉水适量,
柠檬啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。
2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8.将鸭肉取出,稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
飘香啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉500克,啤酒2罐,香菇100克,土豆1个,大青椒1个,泡椒2根,泡姜2块,大蒜5瓣,花椒适量,八角3颗,小葱2根,
辅料::生抽适量,豆瓣酱2勺,老干妈油辣椒2勺,
飘香啤酒鸭的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将土豆、青椒切滚刀块,香菇洗净切花。
3.准备三颗八角和适量花椒,将调味菜切成如图所示。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入鸭肉煸干水份。(如果鸭肉比较多,时间就会比较长)
6.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入花椒、八角、小葱头、泡椒、大蒜、泡姜等调味菜翻炒1分钟。
8.准备好香菇翻炒30秒。
9.倒入适量生抽翻炒30秒。
10.倒入啤酒翻炒均匀,大火煮5分钟。
11.放入土豆翻炒均匀,中火煮20分钟左右。(依汤量的多少)
12.放入青椒和老干妈油辣椒翻炒20秒即可出锅。
13.飘香味浓!
14.好吃过瘾!
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