又到了一年吃春笋的时间,趁着新鲜刚上市,赶紧动手吃起来。新鲜的春笋,最适合用来炖汤,不信你就来试试吧。今日为你推荐好吃的啤酒咸鸭炖春笋,咸香可口,美味十足。
材料:
春笋、腊板鸭、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜
做法:
1、春笋切条入水中焯一下去掉草酸
2、板鸭剁块后入开水中焯一下捞出备用
3、热油炸香姜蒜花椒和辣椒
4、下鸭块同炒
5、水份炒干后淋入料酒
6、加入少量的醋
7、倒入一听啤酒
8、转入砂锅中煮四十分钟
9、最后加入春笋煮二十分钟即可
小贴士:
1、咸鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃
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笋在我们的日常生活中是很常见的食材,很多人都喜欢吃笋,尤其是在春季,春笋热销市场,不过,可不是什么人都能够吃春笋的。这不,一男子吃笋竟致胃出血,到底发生了什么呢?快来了解一下吧!
男子吃油焖笋吃出胃出血
据报道,最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多,更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎,一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知,黑便的原因是胃出血,由于笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。
食用春笋有禁忌4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化,生冷食物也不易消化,两个加在一起,肠道受到双重刺激,加速了胃肠功能紊乱,容易诱发胃肠不适。
小结:笋子虽好吃,但并不是每个人都能多吃的,上述文章中列举的几类人群,在食用的时候一定要多多注意,千万不要过量食用哦!
冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃,不过很多人其实都不怎么认的全哦,一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥,其实笋不一样,起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹,更有营养,因此,冬笋被公认为笋中皇后,也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗,而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色,而冬笋的表面为金黄色,是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着顶土花笋的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结:以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别,相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值,很多人都会将他们搞混,其实,看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今,滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客,适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃,和小编一起了解了解。
对于吃客来说,冬笋,是绝不可错过的。素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱:
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉,葱段,枸杞。
做法
1、冬笋切片,放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好,洗干净。
3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡,上盘,颜色也不错,味道更好!
结语:以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍,相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节,气候多变,人体的防御系统处于较弱水平,通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧,春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲:可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,可它和药用穿心莲还是不同的,药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺,对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
鲜嫩的春笋和甘美的大黄鱼是一对美味好搭档,春笋烧黄鱼既保留了春笋浓郁的口感,又增添了鱼肉肥美,好吃不只一点点,还很健康呢!
材料:
大黄鱼1条,春笋400克。
调料:
葱1段,姜3片,海天高鲜酱油15克,海天黄豆酱10克,番茄酱10克,大料1个,糖8克,盐2克、面粉适量
做法:
1、黄鱼宰洗干净,打上花刀
2、将黄鱼的全身粘上薄薄的一层面粉
3、春笋切片,放入锅中焯水,捞出
4、锅中放油,烧热后,放入黄鱼,煎至两面金黄盛出
5、锅中留底油,下葱、姜、大料炒香,再放入海天高鲜酱油、豆瓣酱、番茄酱炒香
6、放入黄鱼,加适量清水,调入盐、糖,大火烧开
7、放入春笋,转小火,烧至汤汁浓稠即可出锅
小贴士:
春笋焯水,可去掉笋的涩味
笋不能与什么同吃警惕八大相克食物
笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了,又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称,吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗,如果做竹笋时加入了下列8种食物,那么不但无益身体,还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物,大家一起来了解一下吧。
笋不能和什么一起吃?
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍:笋同羊肝食,令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
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3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
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5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
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7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。
最后小编要提醒大家,竹笋每人每餐最好不要超过半根,因为春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,本身已经患有胃肠道疾病的人就不宜大量食用了。说完了笋的相克食物,再来说说笋的黄金搭档吧,竹笋怎么做最好吃?下面就为您推荐六道菜谱》》》最好吃的竹笋做法最好吃的竹笋做法
第一道菜:竹笋炒牛肉
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法:
1、竹笋剥去皮洗净,用刀拍破切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
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第二道菜:鸡肉竹笋汤
材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法:
1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3.3厘米长的段,一剖两开,挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。
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第三道菜:竹笋红烧肉
材料:竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
2、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
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第四道菜:竹笋煲鸭肉
材料:鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。
做法:
1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状,在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。
2、锅置火上,放入鸭块,加适量水(没过鸭肉),水开后打去浮沫,加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂,加少许味精即可。
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第五道菜:竹笋香菇汤
材料:竹笋30克,香菇30克,金针菇30克,生姜8克,葱10克。花生油10克,盐6克,熟鸡油1克。
做法:
1、将竹笋切成斜片,香菇去蒂洗净,金针菇洗净去根,生姜切丝,葱切段。锅内烧水,待水开后,投入竹笋,用中火煮尽青味,捞起待用。
2、另烧锅下油,放入姜丝抢香锅,注入适量清汤烧开,投入竹笋、香菇、金针菇、葱段,边煮边调入盐,至煮透入味时,淋入熟鸡油、出锅即成。
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第六道菜:竹笋肉片炒西兰花
材料:西兰花一棵(约半斤)、竹笋约半斤、里脊肉一小块。
做法:
1、西兰花摘成小朵,用盐水浸泡洗净。竹笋切成片,再一切二。里脊肉切成小肉片,加盐味精水淀粉腌一下。把竹笋片放入汤锅中,加水,煮一二分钟,去除涩味,捞出沥干水。
2、锅内入略多油,油热放入肉片煸炒至变色,快速盛出。锅内余油(不够可再加一些),油热爆香大蒜粒,加入西兰花煸炒,再加入竹笋片、肉片,加盐,加水焖约三五分钟,加味精调味,勾薄欠,淋麻油。
3、装盆时,把竹笋和肉片放在中间,把西兰花围在旁边就行了。
小结:看了以上的介绍,你知道竹笋的家常菜应该怎么做了吧。竹笋养生功效可不小,趁着春天赶紧尝鲜吧!
春笋焖黄鱼
材料:小黄鱼肉250克,春笋150克,胡萝卜50克,姜末适量,薄荷叶少许。
调料:高汤、香油、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,盐少许。
春笋焖黄鱼的做法
1、小黄鱼肉洗净,切成1厘米见方的小丁;春笋去壳,洗净,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁。
2、锅内加高汤、姜末、鱼丁、笋丁、胡萝卜丁、料酒、盐和胡椒粉煮沸,撇去浮沫,用水淀粉勾芡。
3、待芡汁略有黏性时,加入少许香油,装盘后用薄荷叶装饰即可。
功效:开胃益气,滋阴利水
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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