食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下酱炖小黄鱼，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：黄鱼3条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜一头，豆瓣酱一勺，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，
酱炖小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼收拾洗净，划三刀，用料酒，葱姜蒜，盐腌入味道
2.鱼身拍上干淀粉
3.葱姜切片，蒜整粒或者切大粒
4.煎鱼至金黄
5.放入蒜头一起煎，后把鱼捞出，油和蒜留着继续，
6.锅放豆瓣酱炒出红油放葱姜，加一点料酒，炒香后加水，加生抽，糖一点，盐
7.放入鱼炖五分钟，再放入鸡精
8.最后淋入水淀粉后一分钟后出锅
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酱香小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，香菇豆豉酱2茶匙，
辅料：：生姜1块，色拉油适量，酱油半茶匙，葱适量，
酱香小黄鱼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用细盐腌制一下黄鱼。
3.锅里加入姜片，焖五分钟至出味。
4.再加入色拉油将腌制好的黄鱼摆放在锅底。上盖焖十分钟。
5.再加入香菇豆豉酱调一下味。
6.将香菇酱及少许的酱油均匀的铺码在中间，继续焖五分钟。
7.焖好后再加入香葱，焖二分钟即可。
8.这样子一份香菇酱焖黄鱼就完成了
小黄鱼炖冻豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，豆腐1块，青红椒少许，
辅料：：色拉油适量，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，盐少许，砂糖半勺，姜片3片，淀粉适量，香油少许，蒜瓣1个，白胡椒粉少许，
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤：
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油
10.出锅装盆
小贴士：
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型
豆酱小黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，
辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，
豆酱小黄鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
2.将生姜切丝，放置盘中，待用
3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
7.最后，成品完成！请享用吧
小贴士：
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼1000g，
辅料：：酱油800ml，醋100ml，葱20g，姜10g，八角5g，桂皮3g，花椒10g，白砂糖20g，
熏小黄鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士：
炸鱼时小火慢炸。
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