春雨过后,破土而出,清新水灵、生机勃勃,这就是竹笋!小时候,妈妈常说:小孩子在竹林的平地上方便,不小心会被笋尖扎到屁股,可见竹笋的生长有多快。
笋是竹的嫩芽,是整个植物机体活动最旺盛的部分,它身上汇聚了江南大地的灵气,口感脆嫩,味道鲜美,清雅隽永,被誉为素食之王,更有尝鲜无不道春笋的说法。
东坡先生曾说:无竹则俗,无肉则瘦。在满是大鱼大肉的家宴餐桌上,来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆,是不是多了几分清新和雅致呢?
春笋豌豆
主料:春笋150克,豌豆50克。
配料:植物油20毫升,熟猪油3毫升,生抽10毫升,盐3克,鸡粉1.5克。
春笋豌豆的做法
1.将春笋清洗干净,切成小方丁。锅内倒入清水并加盐,水烧开后放入春笋丁,焯烫1分钟,捞出沥干水分。
2.将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
3.锅内放入植物油和熟猪油,烧至七成热,倒入春笋丁,煸炒1分钟,调入生抽,煸炒半分钟。
4.接着倒入沥干水分的豌豆,快速煸炒1分钟,最后调入盐和鸡粉,翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1.煸炒之前,一定要将春笋在盐开水里焯烫一下,这样不仅可以去除草酸,而且做出来的春笋无涩感,味道更鲜美。
2.焯豌豆时,在水中加点盐,可保持豌豆颜色翠绿。
3.豌豆焯水时,可以多煮一小会儿,这样处理的豌豆更容易炒熟。
4.做素菜时,放入一点熟猪油,菜会更香。但不要放太多,避免油腻。
春笋豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
初夏最嫩的蔬菜该怎么吃?---软荚豌豆是初夏的宝
初夏里,你知道哪种蔬菜错过了就要再等一年呢?我跟你说是豌豆你信吗?江南一带叫寒豆。有人说,现在不是一年四季都能吃到豌豆吗?是的!没错!但是我今天说的是一种软荚豌豆,只在这个季节,过了就没了。这种软壳豌豆和普通豌豆的区别是它的外壳也是可以吃的。有的人问,那么普通的豌豆在很嫩的时候外面的壳可以吃吗?哈哈,那是不能吃的,只有这种软壳豌豆在初期时才可以带壳吃的。网上说荷兰豆也叫软荚豌豆,但是这种是普通豌豆的长相,就是软荚而已,和荷兰豆是两个味道!
原来豌豆按食用目的可分为软荚和硬荚两种。硬荚型只取其籽粒食用,软荚型的鲜荚和籽粒均可食用!豌豆的营养我就不说了,连外皮都能吃的豌豆,想想这鲜嫩的滋味吧!
豌豆炒春笋
原料:软荚豌豆春笋
调料:食用油盐白糖
豌豆炒春笋做法
1.把软荚两边的豆筋去除;
2.用水冲洗干净;
3.春笋去壳后切成小块;
4.热锅冷油后放入豆荚煸炒;
5.放入春笋继续点水煸炒;
6.加入一点白糖和盐调味就可以出锅了。
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要点
1.豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感;
2.这个软豆荚本来就很嫩,所以没有必要焯水;
3.炒的时候可以边炒边点水,所谓点水,就是边炒,边加一点点水进去,这样炒出的菜更脆,口感更好;
4.做这种蔬菜,我喜欢清淡,加盐和一点点白糖就很好吃了。
豌豆炒春笋食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
春分时节是维生素B2缺乏症高发的季节,因此,饮食中应注意多吃一些富含维生素B2的食物。
春季是养肝的大好时节,应多吃一些养肝的食物。同时,也要少喝酒,以避免给肝脏带来过大的负担。
富含维生素B2的食材:
鳝鱼、河蟹、动物肾脏、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、小米、芸豆、蘑菇等。
养肝的食材:
绿色养肝,且喜甜不喜酸,忌油腻和辛辣。
绿色蔬菜、绿豆、大豆及豆制品、鱼虾类、动物肝脏、枸杞都是养肝的食物。
春笋豌豆牛肉粒
材料:牛里脊300g,春笋2个,豌豆100g,蒜2瓣,葱适量,料酒30ml,干淀粉30g,盐适量,糖少许。
春笋豌豆牛肉粒的做法
1、牛肉洗净切成小粒,加入料酒和干淀粉抓匀,腌制10分钟。
2、春笋去皮和老根切成小粒,蒜切片,葱切末备用。
3、锅中加水,水沸后放入春笋和豌豆,焯制5分钟捞出。
4、锅中加入适量油,油热后放入蒜片和葱末炒香。
5、将腌好的牛肉下入锅中,炒至变色。
6、下入春笋和豌豆粒,加盐和糖调味后盛出。
春笋豌豆牛肉粒食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
春笋炒豌豆
我是很喜欢吃豌豆的,同时也喜欢吃春笋,这春天真是太好了,这两样东西多又多啊,此时不吃更待何时啊,于是就做就吃……
食材配方
主料:
春笋
200g豌豆
200g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共10个步骤
1.豌豆去壳。
2.去壳的豌豆洗净。
3.春笋去壳,洗净。
4.春笋切条。
5.起油锅,炒春笋。
6.加入豌豆。
7.加点盐。
8.加酱油。
9.加适量的水,炒熟。
10.出锅。
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